Heddiw, byddwn yn datgelu cyfrinachau coginio pilaf blasus o Wsbegaidd o fawn mawn. Roedd cyfoeth, gwreiddioldeb ac arogl unigryw y ddysgl hon yn caniatáu iddo gymryd y gwelliant haeddiannol ymysg prydau bwyd Asiaidd.
Pa mor gywir i goginio pilaf o fawnog yn Wsbeceg mewn aml-farc?
Cynhwysion:
- Morfaid ffres - 0.4 kg;
- reis ar gyfer pilaf - 0.3 kg;
- dŵr poeth - 0,5 l;
- winwnsyn - 90 g;
- moron - 145 g;
- pupur chwerw o faint bach (dewisol) - 1 darn;
- garlleg - 1 pen;
- olew wedi'i blannu â llysiau - 140 ml;
- ziray neu goriander tir - 10 g neu i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- sychu barberry - 10 g neu flasu;
- halen.
Paratoi
Rinsiwch yn dda cyn tryloywder y dŵr ac ewch ati am o leiaf 30 munud, ac yn ddelfrydol am ddwy awr. Mae pwmp melin ffres yn cael ei olchi gyda dŵr oer, wedi'i sychu o weddillion lleithder, gan ddefnyddio napcynau neu dywelion papur, a'u torri'n ddarnau bach. Rydym yn glanhau a shred ciwcymbrau neu lled-ddarnau gwenyn a thorri'r moron gyda phrawt.
Yn nhermau'r multivarka, rydym yn arllwys yr olew llysiau, dewiswch y swyddogaeth "Baking" neu "Fry" ar yr arddangosfa, yn dibynnu ar y model, a gadewch i'r olew gynhesu'n dda. Yna gosodwch yr oen wedi'i baratoi a'i ffrio nes bod y sleisennau'n aneglur am ddeg munud, gan droi. Yna, ychwanegwch y winwns a ffrio am bymtheg munud arall. Nawr taflu gwellt y moron a ffrio hyd nes ei fod yn feddal.
Tymorwch y dysgl gyda ziri neu coriander, gollwng y barberry sych, pupur du daear, cymysgu popeth yn dda a gosod y reis yn sych ac unwaith eto golchi reis. Cynhesuodd Vodichka i ferwi, ei halltu i flasu a'i dywallt i mewn i bowlen y ddyfais. Peidiwch â chymysgu cynnwys y multivark. Rinsiwch ben y garlleg ac, os dymunir, pod o bupur a'i arllwys i mewn i'r màs reis. Caewch gudd y ddyfais, newid y rhaglen flaenorol i'r modd "Plov" a'i baratoi cyn y diwedd.
Pan fydd y pilaf yn barod i'w gymysgu, rydym yn cau cudd y multivarquet eto ac yn cadw'r ddysgl yn y modd "Gwresogi" am bymtheg munud arall.
Mae pilaf aromatig wedi'i wneud yn barod o ŵyn yn cael ei weini gyda llysiau ffres a nionod piclo. Archwaeth Bon!
Sut i goginio pilaf mewn arddull Wsbeceg gyda chig oen yn kazan?
Cynhwysion:
- cig oen ffres - 0,55 kg;
- reis ar gyfer pilaf - 0.6 kg;
- winwnsyn - 160 g;
- moron - 280 g;
- Pili pupryn - 1 pod canolig;
- garlleg - 1 pen;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 220 ml;
- sbeisys ar gyfer pilaf - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- halen.
Paratoi
I gychwyn, rydym yn golchi cwrp reis yn ofalus iawn, arllwyswch ychydig o ddŵr wedi'i halltu ac yn gadael am ddwy awr.
Yn y cyfamser, byddwn yn paratoi'r holl gydrannau ar gyfer pilaf. Caiff yr wyn ei olchi, rydym yn ei sychu'n drylwyr o leithder â thywel papur ac yn torri i mewn i ddarnau bach. Rydyn ni'n clirio'r winwnsyn ac yn gwisgo'r hanner modrwyau, a'r moron â stribedi tenau.
Nawr arllwyswch olew llysiau a phenderfynwch am dân cryf. Mae angen cywiro'r olew yn dda cyn anfon cydrannau'r pilaf ato. Rydym yn gosod y cig oen wedi'i baratoi. Pan fydd y sleisennau o gig yn caffael lliw euraidd, yn ychwanegu nionod a hefyd yn ffrio tan goch. Nawr, ychwanegwch swynau moron, a'i ddosbarthu dros y cig a'r winwns, ac rydym yn tynnu tân bach. O'r pwynt hwn nes bod y broses goginio wedi'i chwblhau, ni argymhellir troi'r dysgl.
Pan fo'r moron ychydig yn frown, arllwyswch ran fechan o ddŵr poeth, gorchuddiwch y clawr gyda chaead a gadewch i'r cynnwys sinc am bymtheg munud. Ar y cam hwn, ychwanegwch y sbeisys ar gyfer pilaf, pupur du, y pen garlleg wedi'i golchi, pod o bupur chili a gosod y reis, gan ddraenio'r dŵr ohoni. Rydym yn ei ledaenu trwy ddefnyddio llwy ar yr wyneb ac arllwys dŵr poeth fel ei fod yn cwmpasu'r dysgl gan ddau ganolter. Ychwanegwch y tân a choginiwch y dysgl nes bod y grawn reis yn amsugno'r lleithder yn llwyr. Yna gwnewch ychydig o bwyntiau i waelod y pridd ac arllwys ychydig o lwyau o ddŵr poeth i mewn iddynt. Rydyn ni'n gorchuddio'r coesyn gyda chaead, rydyn ni'n lleihau'r tân i ddysgl fach iawn ac ysgafn am ugain munud arall.