Calzone (enwau eraill panzerotto a panzarotto, ital.) A yw math o gacen siâp creigiau Eidalaidd, mewn gwirionedd, yn ffurf ar gau o pizza. Mae calzone pizza caeëdig yn edrych fel ceburek. Mae'r ffurflen hon yn darparu suddlondeb ac yn cadw holl flasau'r llenwad, mae'n gyfleus iawn i chi gymryd y fath fysgl gyda chi ar bicnic neu ar y ffordd. Mae "Calzone" wedi'i gyfieithu'n llythrennol fel "pants", sef calzonchelli ("panties"). Dyma un o'r prydau traddodiadol mwyaf poblogaidd yn rhanbarthau canolog a deheuol yr Eidal. Fel arfer, mae'r calzone yn cael ei wasanaethu fel byrbryd clasurol, ac weithiau ar ffurf pwdin, os yw'r llenwad yn melys.
Toes coginio
Defnyddir toes ar gyfer calzone yr un peth ag ar gyfer coginio pizza agored.
Cynhwysion:
- 2.5 cwpan o blawd gwenith uchel + 0.5 cwpan;
- 1 gwydr o ddŵr cynnes (45-50 ° C);
- 1 pecyn o burum (sych);
- 0.5 llwy de o fêl neu siwgr;
- 0.5 llwy de o halen, yn well na malu bras;
- 1 llwy de o olew olewydd.
Paratoi:
Mewn powlen fawr, wedi'i oleuo, diddymwch hanner llwy o fêl mewn dŵr cynnes a gwanhau'r burum. Cymysgu'n drylwyr a gadael y pellter o 10 munud mewn lle cynnes. Tymor gyda halen ac olew olewydd ychwanegol. Cymysgwch eto a dechreuwch ychwanegu ychydig o flawd, gan gymysgu'n ofalus. Erbyn diwedd y broses lliniaru, rydym yn gweithio'n gyfan gwbl gyda'n dwylo, ac wedi eu hoelio'n flaenorol. Rydyn ni'n rhoi'r toes allan o'r toes, yn ei roi mewn powlen, ei orchuddio â thywel glân a'i roi mewn lle sych, cynnes am 40 munud. Mae'r toes ar gyfer pizza yn barod. O'r swm hwn o toes, gallwch baratoi 1 calzone mawr neu 2 canolig (neu 4 calconocelli bach). Gallwch chi goginio a toes. Gwnewch hynny ar laeth neu kefir, heb dderbyn wyau, mewn unrhyw achos, yn yr Eidal. Dylid nodi nad yw'r toes clasurol Eidalaidd ar gyfer pizza yn atal cadw'r ffigwr, yn wahanol i'r opsiynau mwy boddhaol.
Beth yw'r paratoad ar gyfer y calzone?
Gall y llenwad ar gyfer y calzone fod yn wahanol iawn, ond mae'n rhaid i'r amrywiad clasurol o reidrwydd gynnwys caws (Eidaleg gorau) a tomatos (ar unrhyw ffurf, wrth gwrs, mae'n well ffres, ond nid yn ddyfrllyd). Gallwch chi wneud calzone gyda cyw iâr neu, er enghraifft, calzone gyda chig pysgod a madarch. Yn gyffredinol, gall yr opsiynau fod yn amrywiol iawn, gallwch ddefnyddio gwahanol fathau o gig, llysiau a bwyd môr.
Rysáit Calzone: paratoi
Felly, mae'r rysáit yn calzone, yn agos at draddodiadol.
Cynhwysion i'w llenwi:
- gram 200 ham;
- gram 300 caws caled + 100 gram o gaws meddal;
- 2-4 wyau cyw iâr;
- 5 llwy fwrdd o domatos wedi'u gratio;
- greens (basil a marjoram);
- ychydig o olew olewydd;
- pupur daear: du a choch.
Paratoi:
Paratowch y toes (gweler uchod). Rydyn ni'n ei rolio (heb fod yn drwchus) yn 4 cylch cyffelyb.
Mae caws caled wedi'i rwbio ar grater, yna'n cael ei gymysgu â pherlysiau a wyau wedi'u malu. Mae ychydig a phupur. Caiff tomatos eu gratio ar grater a'u gwasgu'n ysgafn. Ychwanegwch at y màs wyau caws. Bydd caws meddal a ham yn cael eu torri i giwbiau bach a'u hychwanegu at y cyfanswm màs. Rydym yn ei gymysgu.