Mae Langet yn ddysgl cig traddodiadol o fwyd Ffrengig, sy'n golygu "tafod". Paratowch ef o gig eidion, sleisenau tenau wedi'u torri'n fân, sy'n atgoffa'r math o dafod. Fel arfer, maent yn cael eu ffrio mewn caredig neu wedi'u barau mewn briwsion bara. Gadewch i ni ddarganfod gyda chi sut i goginio langet cig eidion.
Mae'r rysáit ar gyfer langet cig eidion
Cynhwysion:
- Menyn - 0.5 llwy fwrdd. llwyau;
- mwydion eidion - 1 kg;
- ghee - 0.5 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Caiff y mwydion eidion ei rinsio'n drylwyr, ei sychu ar dywel a'i dorri gyda chyllell ar draws y ffibrau, gan gael gwared ar yr holl ffilm, yn ddarnau sy'n mesur 1.5 centimedr o drwch. Yna, curo'r cig â morthwyl cegin yn ofalus, chwistrellu'r langedi i flasu halen a phupur ffres.
Nawr rhowch nhw ar sosban ffrio wedi'i gynhesu gyda braster wedi'i doddi a ffrio o'r ddwy ochr tan barod. Cyn gynted ag y bydd crwst anhygoel rhyfeddol yn ymddangos ar y darnau, yn lledaenu'r langet ar blatiau cynnes, arllwyswch â menyn hufen wedi'i doddi a'i weini'n syth ar y bwrdd. Fel bwyd ochr, tatws wedi'u ffrio , blodfresych wedi'i ferwi, moron wedi'u stiwio neu pys gwyrdd wedi'u berwi yn berffaith.
Cig eidion gyda saws
Cynhwysion:
- Criw tendr cig eidion - 500 g;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Ar gyfer saws:
- mêr esgyrn cig eidion - 1 darn;
- gwin sych coch - 0.25;
- bwlb - 0.5 pcs.;
- saws tomato - 1 eitem;
- cognac bwrdd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- gwyrdd persli;
- sbeisys.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cig, ei sychu gyda napcyn papur a'i dorri'n sleisenau tenau. Yna, rydyn ni'n curo pob darn gyda morthwyl bren, yn chwistrellu halen, pupur a ffrio'r cig o'r ddwy ochr mewn padell ffrio wedi'i heintio'n helaeth gydag olew. Nesaf, symudwch y langedi yn ofalus i ddysgl a'i weini i fwrdd gyda llysiau ffres a blodfresych wedi'i ferwi. Os dymunir, gallwch arllwys saws cig.
Ar gyfer ei baratoi, rydym yn cymryd asgwrn yr ymennydd, yn ei olchi, ei sychu a'i anafu. Diddymwch y mêr esgyrn ohono'n ofalus, ei dorri'n fân, rhowch hi am 15 munud mewn dŵr wedi'i ferwi cynnes, a'i daflu yn ôl ar y criatr. Mae gwin coch sych yn cael ei ddwyn i ferwi, taflu'r nionyn wedi'i falu a'i goginio am 5 munud. Yna arllwyswch y saws coch, coginio a choginio, gan droi, ar dân gwan am tua 10 munud. Nesaf, tynnu'r tân, ychwanegu mêr esgyrn, persli gwyrdd, cynhesu eto ac ychwanegu halen i flasu. Dyna i gyd, langet cig eidion blasus a blasus yn barod!
Cig eidion gyda llysiau
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 600 g;
- bacwn cig eidion wedi'i doddi;
- menyn;
- madarch gwyn - 200 g;
- tomatos tun neu ffres - 3 pcs.;
- sudd cig;
- tatws wedi'u ffrio ar gyfer addurno;
- sbeisys.
Paratoi
O'r tendin cig eidion torrwch y taflenni tenau a'u curo â morthwyl i drwch o tua 10 milimetr. Yna chwistrellwch y cig gyda halen, pupur, a'i roi arno
Mae hetiau madarch gwyn wedi'u prosesu yn cael eu golchi, eu draenio, eu torri i mewn i 4 rhan, gallwn flasu a blasu ar yr olew tan barod. Mae tomatos ffres neu tun yn cael eu torri i mewn i sleisen, wedi'u chwistrellu â halen, pupur a'u ffrio'n ysgafn mewn olew. Yn nes at y cig, rydym yn gosod pyllau o madarch a thomatos, yn chwistrellu'r dysgl gyda pherlysiau ffres o bersli neu ddill, a rhowch y sleisen ffres o datws.