Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad am fwyd Almaeneg, sef - am y bygiau. Beth yw'r dysgl hon gydag enw mor ddiddorol? Beth yw'r baich a baratowyd? Dysgl cig yw hwn, sydd fwyaf aml yn cael ei wneud o eidion. Mae yna nifer o opsiynau ar gyfer coginio'r pryd hwn, y byddwn ni nawr yn ei ddweud wrthych.
Bugs Königsberg - rysáit
Mae gwelyau Koenigsberg yn gleiniau cig, wedi'u dywallt â saws caper.
Cynhwysion:
- glaswellt - 0,5 kg;
- ffiled o angori mewn olew - 3 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- menyn - 20 g;
- wyau - 1 darn;
- bôn sych - 1 pc.;
- bum bach - 50 g;
- halen, pupur.
Ar gyfer saws:
- broth llysiau - 1 l.;
- menyn - 30 g;
- hufen - 200 g;
- blawd - 20 g;
- gwyrdd persli - 20 g;
- capers (gyda finegr) - 40 g;
- lemwn - 1 darn;
- pupur cayenne;
- Saws Swydd Gaerwrangon.
Paratoi
Rydyn ni'n gadael y fagl trwy grinder cig â sglein ddirwy, yn ddelfrydol dylid ei wneud ddwywaith. Mae winwnsyn wedi'i falu'n fân, ffrio mewn menyn, rydym yn ychwanegu angoriadau mân. Rhowch macaroon mewn llaeth, ychwanegu wyau, pupur a winwns gydag angoriadau, mae hyn i gyd wedi'i gyfuno â chig fach. Mae'n rhaid i'r màs sy'n deillio o hyn gael ei glustnodi'n dda iawn, gallwch chi hyd yn oed ei ysgwyd. Nid oes angen ychwanegu halen - rhoddir digon o angoriadau. Os bydd y stwffio yn dod allan hylif, gallwch chi ychwanegu briwsion bara. Nawr mae arnom angen badell ffrio dwfn, rydym yn arllwys y cawl i mewn iddo, yn ei ddwyn i ferwi a'i ollwng yn y bygod a ffurfiwyd o faged cig - peli bach maint pêl ping-pong. Ar dân bach dan y caead, coginio ein coesau am tua 15 munud. Yna, tynnwch hwy o'r hylif yn ofalus a'i roi ar y plât.
Nawr, gadewch i ni ddechrau paratoi'r saws: ychwanegwch yr hufen i'r cawl lle cafodd y brithiau eu torri. Mewn padell ffrio ar wahân, toddi menyn, ychwanegu blawd iddo, ffrio ychydig a'i arllwys i mewn i'r un broth. Mae'r gymysgedd sy'n deillio'n cael ei droi'n dda nes ei fod yn homogenaidd. Boil y saws fel ei fod yn ei drwch ychydig. Nawr, rhowch y sudd a'r lemon arno, rhwbio ar grater dirwy, ychwanegu ychydig o saws Worcestershire, pupur cayenne a capers a finegr. Siwgr - i flasu. Yn y saws rydym yn lledaenu ein bygiau, rhowch soak dda iddynt. Yna, chwistrellwch â phersli wedi'i dorri. Fel arfer, caiff y bug ei weini gyda bethau piclyd, ac mae tatws wedi'u berwi'n gwasanaethu fel llais ochr.
Rysáit mwgynwnsyn
Mae rysáit arall ar gyfer coginio bygod. Byddwn yn dweud wrthych isod ac yn dweud wrthych amdano.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1 kg;
- braster - 100 g;
- blawd - 50 g;
- winwnsyn - 5 darn;
- hufen sur - 130 g;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae cig yn cael ei dorri'n ddarnau o tua 1 cm o drwch. Cwympo ychydig yn fyr a dwyn i gwregys rhwd. Nionwns, wedi'i dorri i mewn i hanner modrwyau, ffrio hyd yn frown, ond gwnewch yn siŵr nad yw'n llosgi. Nawr, mewn sosban ychwanegu cig a winwns, tywalltwch y braster y mae cig wedi'i rostio ynddi, ychwanegwch ychydig o ddŵr berw, halen a phupur i flasu. Mowliwch ar dân fechan gyda'r clawr wedi cau. Ar gyfer saws, mae hufen sur yn cael ei wanhau gyda dŵr bach, rydym yn ychwanegu cymysgedd o flawd, halen i flasu. Llenwch y cymysgedd sy'n deillio ohono gyda'n bygiau, gadewch iddo i gyd berwi. Rydym yn gweini bysedd nionod i'r bwrdd, gan ddyfrio'r saws.