Carpaccio - dysgl sydd wedi'i dorri'n denau mewn cig amrwd, wedi'i oleuo'n olew olewydd a sudd lemwn. Yn draddodiadol, dim ond o gig eidion y ceir carpaccio, ond erbyn hyn mae cig, llysiau, pysgod a ffrwythau hyd yn oed yn cael eu coginio fel hyn. Rydyn ni'n cynnig ryseitiau heddiw arnoch i wneud carpaccio melysog sudd.
Gwylio carpaccio yn y cartref
Cynhwysion:
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- saws soi - 10 ml;
- glaswellt - 400 g;
- cymysgedd o bupur - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sudd calch - 1 llwy fwrdd. llwy;
- arugula - 30 g;
- Caws Parmesan - 20 g.
Paratoi
Nawr, dywedwch wrthych sut i wneud carpaccio veala. Felly, mae'r cig wedi'i lapio'n dynn mewn ffilm bwyd, rhowch siâp silindrig iddo a'i roi i ffwrdd am 30 munud yn y rhewgell. Rydyn ni'n torri'r faglau wedi'u rhewi ar draws y ffibrau i ddarnau bach gyda chyllell miniog. Yna rydym yn cwmpasu'r ffilm bwyd ar yr wyneb sy'n gweithio, rydym yn gosod y darnau o gig ar ben ac yna'n cau eto gyda ffilm. Curo'r cig gyda morthwyl ychydig. Nawr, cymerwch blatyn braf, arllwys ychydig o olew arno, lledaenu'r cig wedi'i baratoi, chwistrellu pupur, chwistrellu olew olewydd, saws soi a sudd calch. Rydym yn addurno carpaccio fwyd gyda arugula ac yn chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio.
Y rysáit ar gyfer carpaccio glaswellt
Cynhwysion:
- Torri llysiau - 150 g;
- caws mozzarella - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lemwn - 1 darn;
- pupur gwyn a du, sbeisys;
- olew llysiau.
Ar gyfer saws:
- bwlb coch -1 pc.
- finegr balsamig - 1 llwy de;
- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Torrwch ffiled fęl ar hyd ac yn datblygu. Mae'r haen sy'n deillio o hyn wedi ei droi ychydig. Mae Mozzarella yn malu sleisys bach. Basil golchi a parsio ar ddail. Mae'r cig wedi'i guro wedi'i halltu i flasu, pupur, wedi'i lledaenu ar un ochr i ddail basil a sleisys mozzarella. Rholiwch y gofrestr a'i ffrio'n gyflym ar olew llysiau i wneud crwst gwyn ar ei ben. Yna, gwasgu hi'n fyr â ffilm bwyd a'i dynnu am 4 awr yn y rhewgell. Ac y tro hwn wrth inni wneud saws: mae winwnsyn coch yn rwbio ar y grater, yn uno hylif dros ben, yn ychwanegu finegr, saws soi ac olew olewydd, yn cymysgu popeth yn drwyadl. Mae rhew wedi'i rewi wedi'i sleisio'n denau, wedi'i ledaenu'n hyfryd ar blât, arllwys saws ac addurno gydag arugula wedi'i falu.