Mae'r gacen hon wedi ymgyrchu'n bell yn ôl y blas mwyaf cain o drigolion Hwngari, Awstria, ac yna yr Almaen. Ar ein tablau, fodd bynnag, fe gafodd yn ddiweddar, ond enillodd sgoriau uchel o gourmets yn gyflym iawn. Nid yw ei swyn nid yn unig mewn blas rhyfeddol, ond hefyd yn y ffaith bod y pwdin hwn yn cael ei goginio'n llwyr heb flawd yn y rysáit wreiddiol, sydd yn boblogaidd iawn gyda'r ymladdwyr ar gyfer llawdriniaeth. Felly, heddiw rydym am gyflwyno chi i rysáit symlach ar gyfer pwdin "Esterhazy" yn y cartref.
Y rysáit gorau am gacen go iawn "Esterhazy" gyda almonau
Os yw'r toes ar gyfer cacen clasurol yn eithaf syml i'w baratoi, yna mae'r rysáit hufen yn cynnwys sawl cam a bydd yn cymryd llawer mwy o amser. Ond mae'n werth, credwch fi!
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- gwyn wy - 8 pcs.;
- siwgr - 200 g;
- almonau - 200 g;
- sinamon - 1 llwy de.
- halen.
Ar gyfer hufen:
- melynau - 4 darn;
- llaeth - 250 ml;
- llaeth cywasgedig wedi'i ferwi - ½ cwpan;
- siwgr - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- menyn - 200 g;
- gwirod ffrwythau neu liwur - 60 g;
- bricyll jam - 150 g.
Ar gyfer addurno:
- flakes almond - 100 g;
- hufen 33% - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- siocled gwyn - 200 g;
- siocled tywyll - 50 g.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch y cwstard, tk. bydd angen i ni ei oeri i lawr yn barod. Chwisgwch y melyn gyda siwgr, gwreswch y llaeth. Pan fo'r llaeth yn gynnes, cymerwch 1/3 ohono ac yn ei araf yn ei ychwanegu at y melyn, gan droi'n dda. Rydyn ni'n dod â llaeth i ferwi a chlytiau tenau, yn troi'n gyson, yn arllwys melyn. Ar ôl berwi, coginio am ddim mwy nag 20 eiliad a'i neilltuo ar gyfer oeri.
Dylai proteinau ar gyfer cacennau fod o reidrwydd oer. Byddwn yn rhoi pinsiad o halen ynddynt ac yn eu troi ar droi bychan gyda chymysgydd, gan ychwanegu pŵer yn raddol. Ar ôl cael ewyn lush, gallwch ddechrau ychwanegu siwgr bach. Ni ellir tywallt siwgr a'i ychwanegu ar y cychwyn cyntaf, tk. bydd e i gyd yn eistedd ar y gwaelod a bydd yn anodd iawn ei godi. Os nad oes gennych gymysgydd neu gymysgydd, bydd hyn yn gwneud coginio yn anodd iawn. ac yn y cacennau ac yn yr hufen mae'n bwysig chwistrellu'n drylwyr. Chwiliwch y proteinau gyda siwgr tan y brigiau cadarn.
Mae almonds wedi'u rhostio yn y ffwrn ar 160 gradd nes eu bod yn podzolotyatsya ac nid ydynt yn arogli cnau, yna mae angen iddynt gael eu troi'n mwden bach iawn. Gellir gwneud hyn mewn grinder coffi neu gymysgydd. Yma, rydym ni'n cwympo'n ofalus mewn gwiwerod yma ac yn ymyrryd yn ofalus o'r gwaelod i fyny, fel pe bai'n lapio.
Ar y papur pobi, a fyddwn wedyn yn cwmpasu'r daflen pobi, yn tynnu cylchoedd maint maint diamedr y cacen arfaethedig. I wneud hyn, gallwch ddefnyddio plât neu waelod o'r siâp i wneud yr holl gacennau yr un fath. Ac gyda chymorth bag melysion yn gosod y proteinau gydag haen denau ar y perfedd, gan ddechrau o ganol y cylch. Rydym yn pobi cacennau am 45 munud ar dymheredd o 150 gradd. Dylai fod yn 5-6 cacennau.
Cymysgwch y menyn, llaeth cywasgedig, vanillin a gwirod, cymysgwch yn dda. Ychydig, ychwanegwch at y màs hwn ein cwrtard sydd eisoes wedi'i oeri, bob tro yn ymglymu i rywundeb, cyn ychwanegu'r gyfran nesaf.
Nawr rydym yn casglu'r gacen. I wneud hyn, rhowch hufen ychydig ar y ddysgl fel nad yw'r cacen yn teithio dros y plât. Mae pob cacen yn cael ei ildio gydag hufen a dim ond yr un uchaf sy'n cael ei drechu â jam. Mae ochrau'r gacen hefyd wedi'u gorchuddio ag hufen.
Ar baddon dŵr, toddiwch y siocled gwyn, pan fydd yn llwyr doddi, ychwanegu pedair llwy fwrdd
Nawr rydym ni'n gwneud yr un eicon o siocled tywyll a dau lwy fwrdd o hufen. Gyda chymorth bag melysion neu fag rheolaidd, rydym yn defnyddio llif denau o gylchoedd o'r ganolfan i'r ymylon mewn troellog. Nesaf, gyda toothpick neu sgwrc, rydym yn tynnu wyth darn o'r ganolfan i'r ymylon, ac yna rhyngddynt - o'r ymyl i'r ganolfan. Felly, bydd delwedd gorfforaethol y gacen "Esterhazy" ar gael. Ar hyd yr ochrau, chwistrellu gyda fflamau almon a rhowch yn yr oergell. Dylai pwdin fagu am sawl awr, oni bai bod gennych ddigon o amynedd wrth gwrs.