Nid yw sut i edrych khachapuri ar gyfer unrhyw un yn gyfrinach, yr hyn y maent yn ei flasu, gormod o wybodaeth, ond am lawer o fathau o khachapuri, yn ogystal â'r dysgl gyda chaws, yn gwybod ymhell o lawer, ond mae yna. Heddiw, byddwn yn siarad am y llai poblogaidd, ond o ddehongliad llai blasus o'r prydau Caucasian - khachapuri gyda phwmpen.
Khachapuri gyda phwmpen ar matzoni
Mae gan khachapuri traddodiadol toes ar laeth llaeth, ac fel arfer mae matzoni stondinau o'r fath. Oherwydd diffyg cynnyrch llaeth cenedlaethol, gallwch chi ei ailosod â iogwrt cyffredin, neu kefir.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- matzoni - 1/3 o ganrif;
- wy - 1 darn;
- blawd - 1 eitem;
- halen - pinch.
Ar gyfer y llenwad:
- pwmpen - 400 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Dewch i goginio gyda'r toes. Yn y rysáit hwn, byddwn yn defnyddio toes di-bur, sydd yn y diwedd yn ymddangos yn fwy prysur a chryslyd. Os yw'n well gennych toes meddal, yna cymerwch rysáit gan ddefnyddio burum, a byddwn yn ei gyflwyno isod. Felly, ar gyfer y toes, rydym yn cymysgu'r matzoni gydag un wyau cyw iâr, yn ychwanegu pinsiad o halen. Arllwyswch y blawd wedi'i droi'n raddol, clymwch y toes meddal, na fydd yn cadw at eich dwylo. Rydyn ni'n gosod y toes mewn powlen ac yn gadael i orffwys am ychydig, tra ein bod yn cymryd rhan mewn stwffio. Ar gyfer llenwi'r bwmpen yn y ffwrn, dyfrwch ddarnau o ffrwythau gydag olew llysiau a chwistrellu â halen a phupur. Rydym yn glanhau'r pwmpen gyda chymysgydd a gadewch iddo oeri yn llwyr.
Rhennir y toes yn beli o tua'r un faint (mae maint y bêl yn gyfrannol yn uniongyrchol â maint y khachapuri ei hun). Caiff pob pêl ei rolio i gacen fflat denau, bydd angen dau gacen o'r fath ar bob khachapuri. Ar y cacen waelod dosbarthwch y màs pwmpen, heb gyrraedd ymyl 1 cm, gorchuddio'r llenwad gyda'r ail gacen, ac mae'r ymylon yn cael eu plygu.
Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau, ffrio khachapuri o'r ddwy ochr i liw aur.
Khachapuri gyda phwmpen o toes burum
Cynhwysion:
- blawd - 500 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- burum (sych) - 5 g;
- kefir - 1,5 eitem;
- pwmpen - 700 g;
- cnau Ffrengig - 100 g;
- siwgr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n sychu'r blawd gyda sleid ar y bwrdd, yng nghanol y bryn rydym yn gwneud "da", lle rydym yn arllwys acfaint cynnes ac yn syrthio i gysgu yn sych. Rydym yn aros nes bydd y burum yn dechrau ewyn, ac yn gyrru mewn dwy wy. Rydym yn ychwanegu pinsiad o halen yn y toes ac yn ei glustio'n ofalus, gan godi'r blawd o'r ymylon i'r ganolfan. Gorchuddiwch y toes gyda thywel llaith a gadael mewn lle cynnes am 2 awr. Wrth brawfu'r toes, peidiwch ag anghofio ei glinio o leiaf 2-3 gwaith am yr amser cyfan.
Er bod y toes yn addas, ewch i'r llenwad: pwmpen tri ar grater bach a hylif gormodol sydd dros ben. Gosodwch y pwmpen mewn sosban, ei lenwi â siwgr a chnau Ffrengig, cymysgu a stew tan feddal.
Mae'r toes yn cael ei rolio i haen denau, rhowch y llenwad i mewn i'r ganolfan a chwiltwch ymylon y toes i'r ganolfan. Mae'r lwmp canlyniadol yn cael ei rolio i drwch o 1 cm.
Bacenwch khachapuri parod ar 200 gradd cyn ei blancio, ac yna saim gyda menyn.
Khachapuri cyflym gyda phwmpen a chaws
Cynhwysion:
- pastry puff - 1 pecyn;
- pwmpen - 500 g;
- Caws Oetetaidd - 300 g;
- melyn wy - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu;
- cilantro (wedi'i falu) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau.
Paratoi
Pwmpen a glanhau'r hadau, rhwbiwch ar grater mawr, ynghyd â chaws Oetetiaidd. Ychwanegwch yn y llenwi cilantro wedi'i dorri, halen, pupur a 2 oolyn wy.
Mae pastew puff yn cyflwyno haen drwchus a'i roi yng nghanol lwmp o lenwi caws pwmpen. Dewiswn ymylon y toes gyda bag a rholio'r bêl sy'n deillio i gacen fflat tua centimedr o drwch. Fry khachapuri tan euraid mewn olew llysiau.