Nid yn unig y mae "Confi", y gyfraith ryseitiau y byddwch yn ei hoffi, yn un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o fwyd Ffrengig, ond hefyd y ffordd orau i goginio cig yr aderyn hynod wych.
Duck "Confi"
Cynhwysion:
- hams huck - 4 pcs.;
- tatws - 600 g;
- hwyaden braster - 400 g;
- menyn - 100 g;
- ysbwriel - 400 g:
- garlleg - 50 g;
- thym - 10 g;
- rhosmari - 5 g;
- halen, pupur i flasu.
Paratoi
Mae "Confit" yn gair Ffrangeg a thymor coginio sy'n golygu bod y pryd yn cael ei goginio trwy rostio mewn olew. Duck "Confi" - mae'r rysáit yn unigryw, oherwydd yn lle olew mae'n defnyddio braster yr aderyn ei hun.
Mae paratoi "Confite" yn cymryd sawl awr, ac mae'r rysáit ei hun yn gofyn am y sylw a'r crynodiad gorau.
Y cam cyntaf yw marinating cig hwyaid. Tynnwch ffrwythau, rhosmari, halen a phupur mewn morter, ychwanegu atynt llwy de o fenyn ac mae'r past yn deillio'n drylwyr y ham. Os dymunwch, gallwch chi ychwanegu basil, dail bae, garlleg, teim neu unrhyw berlysiau neu dresin arall. Dylai'r hwyaden gael ei marino am 24-36 awr mewn lle oer a tywyll. Wedi'i wahanu pan na fydd sudd marinating yn daflu.
Torrwch y braster hwyaid mor fach â phosib a'i roi mewn powdr neu bop gydag ochr uchel. Dylai braster gael cymaint ag y bo modd, felly gwreswch ef nes ei fod yn troi i mewn i fàs homogenaidd, cysondeb sy'n debyg i fenyn.
Mae'r hwyaden wedi'i blygu wedi'i phlygu mewn ffurf gwrthsefyll gwres bach, ei orchuddio ar bob ochr â chaead gyda garlleg ac arllwyswch y ddysgl gyda braster wedi'i doddi. Dylid cael crinkets o'r blaen, a dylid gohirio'r rhai mwyaf ar gyfer addurno pellach. Ffurfiwch adar a llysiau yn y ffwrn, wedi'u gwresogi i 180 gradd, am 2 awr. Os cawsoch hwyaden fawr, neu os ydych chi'n coginio ar gyfer nifer fawr o bobl, bydd y dysgl popty 2.5-3 awr. O bryd i'w gilydd, edrychwch ar barodrwydd y cig a'i ddŵr gyda braster.
Ystyrir "Confi" y hwyaden yn ddysgl hardd a mireinio, felly nid yw'r dysgl ochr arferol yn addas iddi. I baratoi addurn addas, coginio'r tatws nes eu bod yn barod. Torrwch hi gyda'r menyn sy'n weddill, ychwanegu pinsiad o nytmeg wedi'i gratio a'r hadau cardamom wedi'u hadu.
Tynnwch yr hwyaden wedi'i baratoi o'r ffurflen y cafodd ei baratoi a'i osod ar dywel papur fel ei bod yn amsugno braster dros ben.
Ar gyfer gwasanaethu, gosodwch dogn o datws mân gyda mowld crwn o fetel ar ymyl y plât a'i chwistrellu â nytmeg. Mae'r darn parod "Confi" yn cael ei weini gan ddarn, ar glustog cennin a garlleg, gyda'r paratowyd yr aderyn. Addurnwch y dysgl gyda graciau a gwyrdd salad ffres, er enghraifft - arugula.
Ar gyfer hwyaden, mae gwin bwrdd coch lled-melys yn ddelfrydol.
Hwyaid melyn "Confi"
Nid yw'r ail amrywiad o baratoi'r danteithrwydd hwn, ac eithrio'r defnydd o wydredd mêl, yn wahanol i'r cyntaf.
Cynhwysion:
- mêl - 75 ml;
- sinamon - 10 g;
- saffron - 2 g;
- Pupur daear - 5 g.
Paratoi
Mewn sosban bach cymysgwch fêl â dwy lwy fwrdd o ddŵr, dewch â'r cymysgedd i ferwi ac ychwanegu sbeisys iddo. Trowch y gymysgedd cyfan i unffurfiaeth, a'i gadw ar dân nes bod y mêl yn dod yn dwysach ac ychydig yn dywyll, yna trowch y tân i ffwrdd.
Paratowch yr hwyaden yn ôl y cyfarwyddiadau a ddisgrifir yn y rysáit uchod, a gorchuddio croen yr aderyn gyda gwydredd berw cyn ei osod ar dywel papur. Mae gweddill y gwydredd wedi'i gymysgu â dwr a'i weini i'r bwrdd fel saws. Os ydych chi'n paratoi'r hwyaden "Confi" am y tro cyntaf, sicrhewch roi cynnig ar yr opsiwn hwn.
Ar achlysur y dathliad, gallwch hefyd yr anwyliaid sydd â hwyaden glasurol gydag afalau , neu amrywiad mwy anarferol - gydag orennau .