Seelz (Sülze, German) - Cynnyrch selsig wedi'i wasgu mewn cregyn (neu mewn unrhyw gynhwysydd, er enghraifft, cynhwysydd neu jar), poblogaidd yn yr Almaen a'r Baltics.
Mae paratoi brawn yn y cartref yn ffordd economaidd i ddefnyddio gweddillion carcas cig. Drwy gyfansoddiad a thechnoleg paratoi, mae'r brawn yn debyg i saltison , yn fath o rewlif (jeli). Paratowch ef o gig porc, cig moch, yn ogystal ag ieithoedd, afu ac afal arall (yn dibynnu ar yr awydd). Brawn wedi'i goginio'n dda - mae'r pryd yn flasus, maethlon, maethlon ac yn rhad.
Y rysáit am goginio brawn o ben mochyn gartref
Rhoddir cyfrifo cynhyrchion ar gyfer 10-12 o weini.
Cynhwysion:
- pen mochyn o anifail ifanc (gyda chlustiau) - 1 pc. (yn pwyso tua 4-5 kg);
- coesau porc - 2-3 pcs.;
- winwnsyn - 2-3 pcs.;
- cig o'r ysgwydd neu'r gwddf - 2 kg;
- dail bae - 5 pcs.;
- gwreiddiau persli - 2-3 pcs.;
- pysur pupur - 5-8 darnau;
- garlleg - 2-5 deintig;
- powdwr pupur du;
- halen.
Paratoi
Mae Brawn yn y cartref yn cael ei goginio o borc yn draddodiadol, ond mae yna opsiynau, er enghraifft, cig eidion neu ddofednod. Yn ofalus, rydym yn llosgi pen a choes y mochyn ar y tân agored. Glanhewch â chyllell a rinsiwch yn dda gyda dŵr oer. Byddwn yn ei dorri'n ddarnau, yn ei lenwi â dŵr oer a'i adael am 2 awr, yna byddwn yn ei rinsio eto.
Wedi'i baratoi fel hyn mae'r coesau a'r pen coginio mewn sosban fawr am 4 awr ar y gwres isaf, gan gwmpasu'r cwt. Yn droi'n droi a thynnu'r ewyn. Pan welwch fod y cnawd yn dechrau gorwedd y tu ôl i'r esgyrn, rydym yn ychwanegu cig, wedi'i sleisio'n rhy fân, nionod (cyfan), gwreiddiau a sbeisys. Peidiwch â blasu a choginio am 40-60 munud arall. Ychydig o oeri a hidlo'r broth, gellir ei ddefnyddio i wneud cawl.
Gwahanwch y cig, lard, cartilag a chroen o'r esgyrn. Mae gweddillion, winwns, gwreiddiau, pupurau a laws yn cael eu taflu i ffwrdd. Mellwch bopeth gyda chyllell a llenwch y llewys y sofen (ni allwch ychwanegu gormod o fwth i'w lenwi hyd yn oed), ar yr ymylon
Gallwch chi weithredu'n wahanol ac yn hytrach na defnyddio cellofen, a brynwyd yn arbennig yn y farchnad a lanhawyd a'i golchi'n dda yn gut-bluish. Nid yw'r rysáit am wneud brawn yn newid. Dylech lenwi'r stwffio bluetooth yn ddwys, peidiwch ag ychwanegu'r cawl. Boilwch y brawn mewn sosban am 40 munud neu ewch yn y ffwrn, ar ôl gwneud nifer o bwyntiau gyda dannedd mewn gwahanol leoedd. Oeri a gosod yn yr oergell am 5-6 awr. Gallwch ei roi dan y wasg. Rydyn ni'n torri i mewn i sleisennau ac yn eu gwasanaethu gyda gwyrdd.