Fel y rhan fwyaf o brydau traddodiadol, mae gan y kharcho lawer o amrywiadau, yn dibynnu ar y rhanbarth lle mae'r dysgl yn cael ei wneud. Ac er bod pob un o'r opsiynau'n wahanol yng nghyfansoddiad sbeisys ac ychwanegion eraill, yn ymarferol mae'r sylfaen yn aros yr un fath: nionyn, cig, reis, llusgys-haul a choriander. Byddwn yn sylweddoli'r rysáit o gawl melin o fawn bach mewn amrywiadau amrywiol.
Rysáit ar gyfer cawl kharcho cig oen
Elfen bwysig arall o'r ddysgl Sioraidd hon yw Tkemali, hebddo mae'n amhosib cyflawni blas llawn harko dilys. Ткаемали, mae'n bosibl prynu'n barod neu i baratoi amrywiad ei hun o'r eirin a sbeisys wedi'u clirio.
Cynhwysion:
- ŵyn - 840 g;
- reis - 55 g;
- tomatos - 430 g;
- winwnsyn - 165 g;
- garlleg - 1 pen;
- tkemali - 45 g;
- criwro crintro.
Paratoi
Y prydau gorau ar gyfer kharcho - kazanok, sy'n sicrhau unffurfiaeth gwresogi a chadw gwres, gan gyfoethogi'r pryd gyda blas.
Rhowch y cawl oen oen mewn powlen ar wahân, gan ddileu'r sŵn o'r wyneb o bryd i'w gilydd, ac ar y llosgwr nesaf rhowch y kazanok gydag olew poeth ac arbedwch y llinynyn nionyn ynddi. Ychwanegwch garlleg i ffrio winwnsyn.
Er bod y winwns yn cael ei stemio, gwynwch y tomatos a'u curo gyda'r cymysgydd i'r saws.
Cymysgwch y winwnsyn wedi'i ffrio gyda'r cig wedi'i dorri'n ddarnau, arllwyswch y saws tomato a'r tkemali, ar ôl ei gymysgu, arllwyswch y reis wedi'i olchi a'i arllwys a'i arllwys. Coginiwch gawl kharcho o oen yn y Sioraidd nes bod reis yn barod, a chyn i ni weini, rydym yn ychwanegu'r coriander wedi'i dorri.
Cawl chowder oen - rysáit clasurol
Tra mewn un rhan o Georgia maent yn mynnu'r fersiwn glasurol gyda'r tkemali yn y cyfansoddiad, mewn un arall maen nhw'n dweud bod kharcho go iawn yn annymunol heb gnau a llusgo-haul. Rydym yn argymell eich bod yn rhoi cynnig ar y ddau ryseitiau ac yn rhoi blaenoriaeth i'r hyn sy'n addas i'ch blas.
Cynhwysion:
- cig oen - 620 g;
- saws o satsebeli - 165 g;
- hopys-haul - 10 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- winwnsyn - 115 g;
- cnau Ffrengig - 115 g;
- reis - 175 g;
- pupur poeth, coriander - i flasu.
Paratoi
Cyn i chi goginio cawl melin blasus o fawn maen, rhannwch y cig yn ddarnau a cholli'r ffilmiau. Rhannwch yr oen i mewn i ddarnau cyfartal, arllwyswch dŵr a gadael i goginio am ryw awr.
Yn ystod yr amser hwn, cymerwch gydrannau eraill. Rinsiwch y reis, guro'r cnau Ffrengig i'r blawd, ac yna ychwanegu'r ddau reis a chnau i'r cawl. Tymorwch y cawl hop-suneli a'r saws (neu tkemali), gwasgu'r garlleg a gadael i ferwi nes bod y reis yn barod. Cawl gorffenedig yn ategu pupur poeth a cilantro.
Gellir gwneud cawl oen o'r fath o gig oen mewn multivariate. Yn gyntaf, gadewch y cig eidion wedi'i goginio yn y dull priodol am awr a hanner, ac yna ychwanegwch weddill y cynhwysion iddo a gadewch iddo berwi am 40 munud arall.
Sut i goginio cawl cawl o oen?
Ar gyfer asidedd ysgafn, yn hytrach na tkemali, gallwch ychwanegu eirin mân cyffredin i'r cawl. Bydd yn troi allan yn llai blasus.
Cynhwysion:
- cig oen - 630 g;
- winwnsyn - 170 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- tomatos - 115 g;
- eirin - 65 g;
- reis - 55 g;
- criwro crintro.
Paratoi
Cyn i chi wneud cawl kharcho o oen, rhowch y cawl i ferwi am ychydig oriau, heb anghofio tynnu sŵn o'r wyneb. Ar ôl 1.5-2 awr, gall y cig gael ei ddileu, ei ddatgymalu i mewn i ddarnau llai, dychwelyd yn ôl i'r broth a ychwanegu reis wedi'i olchi'n drylwyr. Peidiwch ag anghofio sbeisys, tywallt mewn pinsiad da o halen a phupur poeth.
Ffrwythau'r winwnsyn wedi'u torri ar wahân. Ychwanegwch ato garlleg a darnau o eirin, ac ar y diwedd - purwn o domatos ffres. Arllwyswch y rhost yn y saws i'r cawl a'i adael i goginio nes bod y reis yn barod. Ychwanegir at y hurcho gorffenedig gyda digonedd o goriander ffres, ac ar ôl cael ei dynnu o'r adael tân i sefyll am 15 munud.