Fel llawer o ryseitiau eraill o brydau cenedlaethol clasurol, mae'r ryseitiau o khachapuri yn wahanol i'w gilydd yn dibynnu ar y rhanbarth y cânt eu coginio: mae khachapuri Adzharian yn debyg i gychod, ac mae rhai Imeretian yn gacennau fflat. Yn y ryseitiau canlynol, rydym yn paratoi'r ddau fath o khachapuri gydag wy, fel y gallwch ddewis opsiwn i flasu.
Khachapuri gydag wy a chaws - rysáit
Wrth baratoi khachapuri Imeretia, nid yw'r wy yn cael ei ddefnyddio nid fel cymorth blasu, ond ar gyfer rhwymo'r holl leniau cyfansoddol i'w gilydd.
Cynhwysion:
- burum - 5 g;
- dŵr 255 ml;
- blawd - 230 g;
- wy - 1 darn;
- Caws Suluguni - 240 g;
- havarti caws - 240 g;
- menyn - 25 g.
Paratoi
Mae frost yn gwanhau mewn dŵr cynnes, ychydig wedi'i melysu ac yn aros nes bod yr wyneb wedi'i gorchuddio â chath ysgafn. Rhowch y blawd a gadael y toes wedi'i glustnodi am brawf, am oddeutu awr.
Ar ôl ychydig, cymerwch y llenwad. Cymysgwch y cawsiau wedi'u gratio gyda'r wy amrwd. Rhannwch y toes i mewn i ddogn, rholiwch i mewn i ddisg a gosodwch lond llaw o gaws yng nghanol pob un. Pwyswch yr ymylon trwy gasglu'r toes i mewn i "fag", a'i droi'n ôl yn ôl i'w diamedr gwreiddiol. Bacenwch gacennau ar 210 gradd am 12-15 munud. Iwch cacennau poeth gyda menyn a cheisiwch.
Os ydych chi eisiau defnyddio'r wy fel ychwanegyn blas mewn dysgl, yna cynyddwch nifer yr wyau i 3 darn, eu berwi a'u torri'n fân, yna cymysgu â'r llenwad caws. Gellir ategu Khachapuri gyda chaws ac wy wedi'i berwi gyda pherlysiau ffres hefyd.
Khachapuri-cwch gydag wy yn Adzharian
Mae khachapuri Adzharian wedi'u mowldio i mewn i gychod. Ar adeg ffeilio, mae ymylon bara crunchy o'r cychod o'r fath yn cael eu crafu â darn o fenyn, ac mae ei weddillion yn cael eu cymysgu â llenwi caws a melyn. Yn ystod y pryd, mae taflenni o fara ar hyd yr ymylon yn cael eu tynnu a'u cymysgu mewn cymysgedd caws.
Cynhwysion:
- toes burum - 500 g;
- Caws Suluguni - 210 g;
- Addaswch gaws - 300 g;
- wyau - 4 darn;
- menyn - 40 g.
Paratoi
Paratoi toes burum yn ôl y rysáit a gyflwynir uchod. Er bod y toes ar yr wyneb brawf, cymerwch y llenwad, sy'n cynnwys cymysgedd o ddau fath o gaws wedi'i gratio.
Rhowch ddarnau o toes i mewn i ofalau a rholio eu hymylon er mwyn ffurfio ymyl. Rhowch y cawsiau yng nghanol y cacen fflat ac anfonwch bopeth i'w pobi ar 230 gradd am 15 munud. Ar ôl, ffurfiwch yn ofalus yng nghanol y caws yn llenwi'r twll a rhowch y melyn wy i mewn iddo. Yna rhowch ddarn o fenyn. Dychwelwch y gacen i'r ffwrn am 5 munud arall. Gweini khachapuri poeth, gyda'r olew sy'n weddill.