Mae laisen Kish yn bâr agored poblogaidd iawn yn Ffrainc (ac mewn gwledydd eraill). Daw'r traddodiad o goginio o Lorraine. Yn y fersiwn clasurol, mae Kishloren wedi'i goginio gyda bacwn, er bod mathau eraill o lenwadau wedi ymledu dros amser. Gall llenwi amrywio o gig, madarch a physgod i ysgafn llysiau, ffrwythau, neu o gymysgedd o wyrdd. Mae sail y cacen hon yn cael ei wneud o gregen fer (ac weithiau - o barasta puff).
Rysáit clasurol
Cynhwysion ar gyfer y toes:
- 150 g o flawd gwenith mewn / s;
- 50 g o fenyn naturiol;
- 1 wy cyw iâr;
- 1 pinsiad o halen;
- ychydig o ddŵr (faint fydd yn cymryd y toes).
- Ar gyfer y llenwad:
- 100 g o bacwn neu ham;
- 250 ml hufen;
- 2-3 wy;
- 25 g o fenyn;
- halen;
- tir pupur du.
Paratoi:
Rydym yn troi mewn powlen o flawd, wy, halen a darnau o fenyn meddal. Yn raddol gan ychwanegu dŵr iâ o reidrwydd, clymwch y toes. Gadewch i ni ei gymysgu i unffurfiaeth a'i adael mewn lle oer (yn yr oergell, ond nid yn y rhan rhewgell). Bacon yn cael ei dorri i giwbiau bach neu stribedi byr a ffrio nes cysgod hardd. Byddwn yn cofio'r hufen, yn ychwanegu'r wyau yn ofalus, yn ychwanegu halen a phupur. Rholiwch y toes i mewn i ddalen denau a'i osod mewn siâp bach (dylai ymylon y toes fod ychydig uwchben rhinweddau'r llwydni). Rydym yn gwau'r toes gyda ffor mewn sawl man, yn gorchuddio â phapur neu ffoil croen ac yn llenwi â llwyth (er enghraifft, pys). Byddwn yn pobi y sylfaen mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200-220ºє am 10-15 munud. Rydym yn dileu'r papur gyda'r llwyth ac yn dychwelyd y ffurflen i'r ffwrn am 4 munud arall. Ar sail y cerdyn, gadewch i ni osod darnau cyffredin o bacwn wedi'i ffrio. O fwy na dim, byddwn yn llenwi gyda chymysgedd wyau hufenog. Rhowch y dysgl yn y ffwrn a chogwch y bowlen ffres ar dymheredd 180-190ºє am 30 munud. Dylai'r cacen droi'n rosy ac yn flasus. Mae'n dda i wasanaethu kishas loren i fwrdd gyda salad gwyrdd. Weithiau maent yn coginio lauren kohl gyda nionod a mochyn - felly mae hefyd yn flasus. Wrth gwrs, rhaid glanhau'r winwnsyn, torri'n fân, arbed ar olew a chymysgu â darnau o bacwn. Mae'r llenwad hwn ar gyfer kish hefyd yn dda.
Kish pysgod
Gallwch goginio lauren kish gyda physgod. I wneud hyn, defnyddiwch amrywiaeth o bysgod. Ymddengys y bydd y cis o lauren gydag eog yn briodol iawn ar ddydd Sul neu fwrdd yr ŵyl. Pis o'r fath yn bendant, yn bendant, fel eich cartref a'ch gwesteion.
Cynhwysion i'w llenwi:
- 300 g o ffiled eog;
- Mae 250 g o hylunfeydd (lauren kish gyda madarch yn flasus iawn);
- hanner lemwn;
- llwy de o cognac;
- 3 wyau cyw iâr;
- gwydraid o hufen naturiol;
- tir pupur du.
Paratoi:
Rydym yn paratoi'r pasteiod byr, fel y nodir yn y rysáit flaenorol a'i roi ar yr oerfel. Mae ffiled eog wedi'i dorri'n giwbiau bach neu fysiau byr. Hefyd chwiliwch y madarch wedi'i golchi a'i sychu, chwistrellu â sudd lemwn, er mwyn peidio â dywyllu. Madarch Spaszeruem mewn olew mewn padell ffrio ac ychydig o frwsh (gallwch chi gyda nionyn wedi'i dorri). Yn ysgafn oer ac yn cymysgu â darnau o bysgod. Llenwch siâp menyn. Rydyn ni'n rhoi'r toes i mewn i ddalen nad yw'n rhy denau a'i ymestyn fel bod yr ymylon yn ymwthio tu hwnt i'r ochrau. Bacenwch gacennau yn y ffwrn fel y nodir yn y rysáit flaenorol a gosodwch y llenwi uchaf. Byddwn ni'n saethu wyau gydag hufen, pinsiad o halen a
Kish gyda chig dofednod
Gallwch goginio kish gyda lliain gyda cyw iâr neu dwrci. Yn y fersiwn hon, yn hytrach na ffiled pysgod, rydym yn cymryd ffiled cyw iâr wedi'i ferwi neu dwrci, gellir ei gyfuno â passerie madwnsyn nionod a brocoli wedi'i ferwi. Yn lle hufen, gallwch ddefnyddio hufen sur. Os bydd 5 munud cyn y parodrwydd i chwistrellu lauren kish gyda chaws caled wedi'i gratio, bydd yn hyd yn oed yn fwy blasus.