Mae brasterau wedi syrthio'n ddiweddar. Ar y naill law, mae hyn yn sicr yn wir - mae bwydydd brasterog yn galorig iawn, ac wrth geisio cytgord, caiff pob calorïau a fwyta ei ystyried yn llym. Ond peidiwch ag anghofio y gall gwrthod cyflawn y dosbarth hwn o faetholion ddod â phroblemau iechyd difrifol. Wedi'r cyfan, mae eu cyfansoddiad yn cynnwys llawer o gydrannau sy'n angenrheidiol ar gyfer gwaith arferol ein corff: er enghraifft, asidau brasterog aml-annirlawn.
Beth yw'r cysylltiadau hyn?
Os ydych yn cofio cwrs cemeg organig yr ysgol, mae'n ymddangos bod brasterau yn gyfansoddion o glyserin ac asidau brasterog.
Mae asidau brasterog yn sylweddau organig y mae darn -COOH, sy'n gyfrifol am yr eiddo asid, yn gysylltiedig â atomau carbon, sy'n cael eu cydgysylltu'n gyfannol â'u moleciwlau. At bob atom garbon ynghlwm ychydig o hydrogen mwy, o ganlyniad, mae gan y dyluniad oddeutu'r ffurf ganlynol:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
Mae'n digwydd nad yw "carbon" mewn rhai asidau yn gysylltiedig â'i gilydd heb 1, ond gyda 2 bond:
CH3- (CH = CH) n-COOH
Gelwir asidau o'r fath yn annirlawn.
Os oes llawer o atomau carbon yn y cyfansawdd, maent yn gysylltiedig â'i gilydd gan yr ail fondiau, yna caiff asidau o'r fath eu galw'n aml-annirlawn, o'r "polis" Groeg, sy'n golygu llawer.
Mae'r olaf, yn ei dro, wedi'i rannu'n nifer o grwpiau, sef:
- omega-9;
- omega-6;
- asidau aml-annirlawn omega-3.
I ba un ohonynt mae'r asid annirlawn yn perthyn, fe'i pennir gan y ffaith y mae atomau carbon yn ei gyfrif, os byddwn yn dechrau gyda diwedd nad yw'n asid y molecwl (CH3-), y bond 2il cyntaf fydd.
Gyda llaw, mae ein corff yn cynhyrchu asidau omega-9, ond mae cynrychiolwyr o ddau grŵp arall a gawn, yn unig, o fwyd.
Pam mae angen asidau brasterog aml-annirlawn?
Mae'r cyfansoddion hyn yn elfen angenrheidiol ar gyfer cragen pob celloedd anifail - y gellbilen fel y'i gelwir. Ar ben hynny, gweithgaredd y gell yw'r mwyaf cymhleth, yn uwch y swm o asidau brasterog aml-annirlawn yn ei gragen. Er enghraifft, ym mhilen-bilen retina ein llygad, mae bron i 20% o'r asidau hyn, ac yn y gragen o gelloedd braster isgwrn, mae eu cynnwys yn llai na 1%.
Yn ogystal â'r swyddogaeth adeiladu, mae angen y sylweddau hyn ar gyfer biosynthesis endohormonau - sylweddau sy'n effeithio ar weithgaredd y gell y ffurfiwyd yr hormonau lleol ", felly i siarad." Hoffwn siarad mwy amdanynt, gan fod y cyfansoddion hyn yn gyfrifol am y nifer o brosesau sy'n digwydd yn ein corff.
Felly, mae'r endo-hormonau yn rheoli pethau fel dechrau neu ddiflannu poen a llid, ac mae hefyd yn effeithio ar allu'r gwaed i glotio. Fe'u ffurfnir, fel y crybwyllwyd uchod, o'r asidau sydd eisoes yn hysbys i ni, sydd wedi'u cynnwys yn y cellbilen. Ac, o wahanol grwpiau, crëir hormonau i ddatrys problemau amrywiol. Felly, o'r asidau omega-6 yn cael eu cynhyrchu sylweddau sy'n gyfrifol am ymateb digonol gan y corff dynol i niweidio ffactorau amgylcheddol. Mae endohormonau o'r fath yn cynyddu'r cyhygrwydd y gwaed, sy'n atal colli mawr yn ystod clwyfau, ac mae hefyd yn achosi llid a phoen - adweithiau annymunol, ond yn angenrheidiol i oroesi. Fodd bynnag, os yw'r sylweddau hyn yn anwastad, mae'r broses yn mynd allan o reolaeth: mae'r gwaed yn dod yn rhy swmpus, yn neidio pwysau, mae clotiau gwaed yn ffurfio yn y pibellau gwaed, mae'r risg o drawiad ar y galon a strôc yn cynyddu, ac mae adweithiau alergaidd yn cynyddu.
Mae endo-hormonau a geir o asidau aml-annirlawn omega-3 yn cael yr effaith arall: maent yn lleihau adweithiau llid, gwaed gwan, yn lleddfu poen. Ar ben hynny, yn uwch y crynodiad o asidau omega-3 yn y corff, mae'r llai o hormonau wedi'u syntheseiddio o asidau omega-6. Fodd bynnag, ni ddylech roi'r gorau iddi yn gyfan gwbl, oherwydd yn yr achos hwn, darperir gwrthbwysedd, cydymddwyn gwael gwaed a gollyngiad mewn imiwnedd lleol. Yn ddelfrydol, os bydd y diet ar gyfer 4 rhan o omega-6 yn 1 rhan o asidau brasterog omega-3.
Cynhyrchion sy'n gyfoethog mewn asidau brasterog aml-annirlawn
Ffynonellau asidau brasterog aml-annirlawn yw:
- y rhan fwyaf o olewau llysiau, er enghraifft - blodyn yr haul, olewydd, rêp rêp, gwin chwyn, ffa soia;
- cnau a hadau - cnau daear, cnau Ffrengig, hadau blodyn yr haul;
- mathau brasterog a thrymus o bysgod - sardinau, penwaig, macrell, eog, brithyll, tiwna, capelin, macrell ceffyl;
- olew afu cod.
Fodd bynnag, dylid ei ystyried, mewn planhigion, mai asidau brasterog aml-annirlawn omega-6 yn bennaf, ac mewn pysgod - asidau omega-3 .