Mae prydau sachau porc ar gyfer llawer yn rhywbeth cymhleth ac yn anhygyrch. Ond mewn gwirionedd, mae hyn yn farn gwbl anghywir. Mae gwres hir yn gofyn am driniaeth wres hir, oherwydd ei natur arbennig, wrth gwrs, ond fel arall mae holl gamau'r broses dechnolegol yn eithaf syml a bydd hyd yn oed feistres dibrofiad yn ymdopi â hwy.
Rydyn ni'n cynnig rhoi cynnig ar y rysáit ar gyfer coginio dwr ceg a sganc porc rhyfeddol mewn cwrw Bavaria, a hefyd yn gwneud cig o fwyd blasus ohono a fydd yn sicr yn disodli cynhyrchion selsig defnyddiol iawn. Fe fyddwch chi'n synnu'n deg gan y blas anhygoel o'r prydau hyn ac yn eithaf syml, er gwaethaf y cyfnod, coginio.
Y rysáit ar gyfer cnau bach porc yn Bavarian yn y ffwrn
Cynhwysion:
- Sork porc mawr - 1 pc.;
- golau cwrw neu dywyll i ddewis - 1,5-2 l;
- sbeisys ar gyfer broth:
- winwns - 1 pc.
- moron - 1 darn;
- gwreiddyn persli;
- gwreiddiau seleri - 0.5 pcs.;
- dail bae - 5 pcs.;
- pupur du a melys - ychydig o bysgodyn;
- halen bwrdd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Sbeisys ar gyfer pobi:
- ystafell fwyta mwstard - 30 g;
- blodau mil - 35 g;
- garlleg - 3 dannedd.
Paratoi
Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r chwythwr porc. Os oes carthion, rydym yn ei daflu dros y tân, ac yna'n rinsiwch yn drylwyr o dan redeg dŵr, brwsio oddi ar y baw gyda brws neu sgrapio gyda chyllell. Nawr rydym yn rhoi'r cynnyrch mewn padell addas a'i arllwys â chwrw nes ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr. Ychwanegwch yr un bwlb a gliriwyd yn gyfan gwbl a gwreiddiau, taflu pysur pupur, halen a dail bae a choginiwch ar dân cymedrol am ddwy i dair awr yn dibynnu ar y maint.
Ar ôl hynny, rydym yn cael gwared ar y pyllau o'r broth, wedi'i stwffio â deialleg garlleg wedi'i lanhau, rhwbiwch o'r uchod gyda chymysgedd o mwstard a mêl a'i roi yn y ffwrn, a'i gynhesu i 210 gradd. Rydym yn cynnal y dysgl tymheredd hwn nes iddynt gael y lefel o frown a ddymunir, gan agor y ffwrn o bryd i'w gilydd a dyfrio'r olwyn gyda sudd o'r hambwrdd pobi.
Rolyn shanc porc wedi'i berwi - rysáit
Cynhwysion:
- Sork porc mawr - 1 pc.;
- halen bwrdd;
- Pupur du daear - ychydig o brysur;
- garlleg - 2-3 dannedd;
- winwns - 1 pc.
- moron mawr - 1 darn;
- gwreiddyn persli;
- gwreiddiau seleri - 1/2 o'r darn canol;
- pupur melys - 5 pys;
- pupur du - 10 pys;
- dail bae - 2 pcs.
Paratoi
Mae rholiau porc yn cael eu paratoi yn ogystal ag ar gyfer pobi. Rydyn ni'n gwasgu'r gwrychoedd presennol ac yn golchi'r cynnyrch yn drylwyr o dan redeg dŵr, gan dorri'r baw. Yna rhowch y cynnyrch mewn sosban a'i arllwys nes gorchudd llawn ac ychydig o ddŵr wedi'i hidlo. Ychwanegwn yno y gwreiddiau peisiog o bersli, moron ac seleri, y bwlb cyfan, rydym yn taflu pys o bupur du a bregus a dail o lawen. Rydym yn ychwanegu halen i'r dŵr fel ei bod ychydig wedi'i halltio a'i roi gyda'r cynnwys ar y tân. Ar ôl berwi, tynnwch yr ewyn a'i goginio
Pan fyddwn yn barod, rydym yn cymryd y bwrdd allan o'r dysgl, yn ei dorri o'r ochr fwy cnawd ac yn tynnu'r asgwrn allan. Gadewch i ni oeri, ac yna tymhorau'r mwydion ar hyd y perimedr cyfan gyda phupur du daear neu gymysgedd daear o bupurau, rhwbiwch ef gyda garlleg daear ac, os oes angen, os bydd y cig yn cael ei halenu'n ysgafn. Nawr trowch y cig trwy dorri'r ffilm bwyd gyda rholiau a'i dynnu'n ofalus. Rydyn ni'n rhoi gofrestr am ddwy neu dair awr o dan wasg, ac yna'n ei roi yn yr oergell am oeri cyflawn.