Mae pwdin cyw iâr yn debyg iawn i soufflé cyw iâr. Mewn gwirionedd, mae'r prydau hyn yr un fath ac mae'r ddau yn cynrychioli màs homogenaidd pobi o gyw iâr ac amrywiol ychwanegion: caws, llysiau, sbeisys a pherlysiau. Bydd dysgl clasurol Ffrangeg yn ddechreuad gwych ar gyfer eich cinio neu hyd yn oed pryd llawn os ydych chi'n dilyn diet.
Rysáit pwdin cyw iâr gyda chaws
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 200 g;
- menyn - 50 g;
- llaeth brasterog - 300 ml;
- caws gafr - 100 g;
- wyau cyw iâr - 4 pcs.;
- blawd gwenith - 50 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 50 g;
- dail lawen - 1 pc.;
- cywionyn - 15 g.
Paratoi
Rydyn ni'n dechrau coginio gyda pharatoi cyw iâr, neu yn hytrach ei chipio i mewn i'r màs homogenaidd ei hun, a drafodwyd i ddechrau. Er mwyn cyflawni esmwythder absoliwt cig cyw iâr gall ddefnyddio cymysgydd pwerus a rhithyll, a bydd yn angenrheidiol i wasgu'r cyw iâr.
Arllwyswch y llaeth i mewn i sosban sauté a gosod dail lawen ynddi, slice o fenyn a blawd ychydig. Coginiwch y saws llaeth, gan droi, hyd at berwi, yna tynnwch y wenyn a gosod y ddau fath o gaws: geifr a pharmesan. Yn y saws caws, ychwanegwch y melyn wy a'r cywion coch. Tymorwch y saws ar eich pen eich hun, a'i gymysgu â chig moch cyw iâr.
Gan y dylai'r pwdin fod yn ysgafn ac yn anadl, mae angen ychwanegu gwynau wy wedi'i chwipio. Dylai gwynion y beiriant fod ar y cyflymder uchaf y cymysgydd am 2-3 munud. Rhaid i'r màs protein aer gael ei llyncu'n saeth yn y saws gyda sbeswla, a dylid lledaenu y sylfaen ganlynol dros y ffurfiau ceramig arafwyd ar gyfer y soufflé.
Dylai pwdin cyw iâr coginio fod yn y ffwrn am 180 gradd am 35 munud.
Os ydych chi am goginio pwdin cyw iâr mewn multivark, yna dewiswch y modd "Baku" am 40 munud.
Pwdin o afu cyw iâr
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 200 g;
- siwgr - 1 llwy de;
- winwnsyn gwyn - 100 g;
- llaeth - 500 ml;
- crwyn bara - 2 1/4;
- dail persli - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- melyn wy - 4 darn;
- menyn - 1 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- gwyn wy - 4 pcs.
Paratoi
Mae winwnsyn gwyn yn torri i mewn i gylchoedd ac yn arllwys mewn llaeth. Rydyn ni'n gosod y cymysgedd ar y tân a'i roi i ferwi, ac ar ôl hynny mae'r llaeth wedi'i ddraenio, a gosodwn y modrwyau nionyn mewn cymysgydd. Llenwch y mochyn bara gyda llaeth, ac yna ei wasgaru o'r hylif gormodol a'i anfon i'r winwnsyn. Yma, rydyn ni'n rhoi'r iau, taenau gwlyb a melynau wyau. Rydym yn curo'r sylfaen ar gyfer pwdin gyda'i gilydd, ac yna'n tymheredd gyda siwgr, halen a phupur daear.
Ar wahân, gwisgwch y gwynwy wyau i'r ewyn a chymysgwch y màs awyr gyda màs homogenaidd o fraen bara ac afu yn ysgafn iawn. Rhowch y pwdin mewn ffurf seramig wedi'i halogi a'i ffugio yn y ffwrn am 45 munud ar dymheredd o 180 gradd.
Sut i goginio pwdin cyw iâr?
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr (wedi'i dorri'n giwbiau) - 2 eitem;
- melyn wy - 6 darn;
- gwyn wy - 6 pcs.;
- caws wedi'i gratio - 135 g;
- Asbaragws - 160 g;
- llaeth - 375 ml;
- blawd - 40 g;
- menyn;
- halen, nytmeg a phupur.
Paratoi
Yn y sosban, toddi ciwb menyn ac rydym yn trosglwyddo'r blawd arno. Rydym yn arllwys yn y llaeth ac yn cymysgu popeth yn gyflym. Varim beshamel cyn trwchus, tyfu yn ôl eich disgresiwn eich hun.
Boilwch yr asbaragws a'i dorri'n fân. Hefyd, rydym yn pasio trwy ffiled cyw iâr wedi'i ferwi cig grinder. Ychwanegu'r cyw iâr, asbaragws, melyn wy a chaws wedi'i gratio i'r saws, droi eto.
Caiff proteinau eu troi i ewyn a'u cyflwyno'n raddol i sail cyw iâr a saws. Rydyn ni'n dosbarthu'r màs ar gyfer pwdin ar y ffurfiau ceramig sydd wedi'u hamseru, ac yna'n pobi yn 200 gradd 40 munud.
Mae pwdin cyw iâr, wedi'i goginio yn ôl y rysáit hwn, hefyd yn addas ar gyfer plant, gan nad yw'r dysgl hon yn unig, ond hefyd yn flasus iawn.