Mae Lecho - dysgl sy'n dod o draddodiadau coginio Hwngari, bellach yn boblogaidd mewn llawer o wledydd. Mewn rhai ffyrdd, mae'r dysgl hon yn atgoffa'r ratatouille Ffrengig.
Nid oes gan Lecho fformiwla sefydlog, ond mae ei gydrannau annymunol a rhwymol yn bupur melys, tomatos a winwns. Yn ogystal, gall y lecho Hwngari gynnwys cynhwysion eraill (er enghraifft, porc, selsig, wyau cyw iâr) a gwahanol lysiau, gan gynnwys, er enghraifft, moron, zucchini a chiwcymbr.
Yn Rwsia a gweddill y gofod ôl-Sofietaidd, mae ailgychwyniad ymarferol wedi cael ei ailystyried yn ymarferol ar rysáit y lecho, dros gyfnod o amser, mae'r bwyd hwn, fel rheol, wedi'i goginio'n drwchus iawn, mewn fersiwn llysieuol a'i gynaeafu ar gyfer y gaeaf.
Dywedwch wrthych sut i baratoi'r lefwn o giwcymbrau, a sut i'w baratoi ar gyfer y gaeaf.
Rysait lecho o giwcymbrau gyda phupur melys a tomatos
Cynhwysion:
- ciwcymbrau bach - 1 kg;
- tomatos coch aeddfed - tua 500 g;
- pupur melys - 5 pcs.;
- pupur coch poeth - 1 pc.;
- garlleg - 5-8 deintigau;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- moron - 1 darn;
- hadau coriander a dill a phupur melys;
- clofn;
- dail bae;
- olew llysiau;
- halen.
Paratoi
Mae winwnsod a moron wedi'u plicio a bydd moron yn ffrio'n ysgafn neu'n arbed mewn olew llysiau mewn padell ffrio dwfn dros wres canolig. Nid yw olew yn anffodus.
Mae tomatos, pupur melys a chwerw yn gadael i ni fynd drwy'r grinder cig (neu ddefnyddio cymysgydd, cyfuno). Mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn wedi'i halenu i flasu, ychwanegu'r holl sbeisys ac, gan droi, dod â sosban i ferwi. Rydyn ni'n gosod yr un ciwcymbr wedi'i dorri'n sleisen, ac yna'n coginio am 3 munud arall. Ychwanegwch saute moronyn winwns.
Rydyn ni'n rhoi garlleg mewn caniau wedi'u sterileiddio, ac yna - cymysgedd llysiau â ciwcymbrau. Rydym yn cau'r caniau gyda chaeadau wedi'u sterileiddio. Rydyn ni'n rhoi basn o ddŵr ac yn cael ei ddenoli am 20 munud ar ôl y dŵr berw yn y pelvis. Rydyn ni'n troi neu'n rhoi'r clustiau i fyny ac yn rhoi'r caniau i fyny i lawr. Gorchuddiwch â gorchudd hen nes ei fod wedi'i oeri yn llwyr. Rydym yn storio bwyd tun yn ogystal â thymheredd. Yn ystod y tymor oer, yn enwedig ar ddiwedd y gaeaf a dechrau'r gwanwyn, mae'r paratoadau llysiau hyn yn dda i'n bwydlen.
Gyda llaw, yn lle ciwcymbrau neu gyda'ch gilydd, gallwch chi eu defnyddio i baratoi zucchini ifanc.
Yn lle tomatos wrth goginio ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf, gallwch ddefnyddio past tomato , yn y fersiwn hon, cyn ei berwi, gwisgo tomato gwan â dŵr i gysondeb hufen sur hylif. Ceisiwch ddewis past tomato heb ychwanegion canning, y cynnyrch hwn - ynddo'i hun yn warchodwr ardderchog.
Llety rysáit o giwcymbr ar gyfer cadwraeth ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- ciwcymbr - tua 2.5 kg;
- tomatos - tua 1.5 kg;
- pupur melys - tua 0,5 kg;
- garlleg - 5-12 deintigau;
- finegr 5-9% - 1-1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 50 ml;
- siwgr - 100 g;
- pupur poeth coch;
- hadau coriander a dill;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau gyda "sleid".
Paratoi
Tynnwch y coesau a'r hadau pupur. Gadewch i ni sgipio tomatos a phupur trwy grinder cig, torri'r garlleg yn fân.
Mae Lecho yn cael ei weini'n dda gyda chig neu brydau pysgod, yn ogystal â reis, pasta ac unrhyw brydau ochr arall, gan gynnwys cyffitlau, mae cyfuniadau o'r fath yn arbennig o ddiddorol i lysieuwyr o wahanol gefndiroedd.