Ddim yn bell yn ôl, ymddangosodd prydau newydd mewn ceginau Ewropeaidd, yn debyg i sosban ffrio ar yr egwyddor o goginio, ond yn wahanol i'w siâp. Mae wok yn gynhwysydd metelaidd o siâp cônig, rhywbeth rhyngddo potelwr neu balmen a phibell ffrio rheolaidd. Yn ein tai, daeth Wok o Tsieina, lle mae'r math hwn o welyau yn boblogaidd iawn, ac nid yw'n gyd-ddigwyddiad: mae'r wok yn eich galluogi i goginio'n gyflym, arbed gwres (ni waeth a yw'n ynni nwy neu drydan), heblaw ei bod yn gyfleus i goginio mewn prydau gwydr o fwydydd egsotig y byd: Tsieineaidd, Thai, Indonesian. Fel rheol, caiff y wok ei werthu gyda chaead, ond p'un a ydych chi'n ei ddefnyddio i goginio, mae i fyny i chi.
Beth i goginio?
Mae rhai pobl o'r farn bod y datganiad yn anarferol i ni, mae angen inni ddod o hyd i rai ryseitiau arbennig ar gyfer wok. Nid yw'n debyg i hynny. Yn y fan hon, gallwch chi ffrio'r tatws neu'r cig, coginio wyau wedi'u sblenu neu saws tomato ar gyfer pryd llysiau. Fodd bynnag, os nad yw prydau traddodiadol yn addas i chi, ac nad ydych chi'n gwybod beth i goginio mewn wok, defnyddiwch y ryseitiau o Fwyd Tseiniaidd. Er enghraifft, torri'r porc yn denau ar hyd y ffibrau, ei ffrio'n gyflym mewn wok, ychwanegu saws soi neu sudd oren, ychydig o sinsir wedi'i gratio, siwgr ychydig a chwpl o leau o win bwrdd coch.
Nodweddion coginio mewn wok
Os ydych chi newydd brynu'r ddysgl hon ac yn dal i ddim yn deall sut i ddefnyddio'r wok padell ffrio, cofiwch ychydig o reolau. Yn gyntaf: ni ddylai yn y wok arllwys llawer o olew llysiau - ni fydd yn ymledu ar y gwaelod, sy'n golygu y bydd y cynhyrchion yn cael eu ffrio bron mewn ffrio dwfn. Yn ail: ni ellir gadael y wok ar dân heb ei oruchwylio - bydd y bwyd yn llosgi, yn troi'n gyson, gan ysgwyd y padell ffrio yn egnïol. Yn drydydd: mae angen torri'r cynnyrch yn fân, gan fod y gwres yn y cwyr yn gryfach nag yn y padell ffrio, sy'n golygu bod y darnau mawr yn cael eu llosgi, ond maent yn dal yn llaith y tu mewn.
Ryseitiau
Beth ellir ei goginio mewn wok, na ellir ei goginio mewn padell ffrio? Er enghraifft, bwyd Siapaneaidd, na ddylid ei goginio, gan gadw'r uchafswm o faetholion, fitaminau ac elfennau olrhain.
Mae'r eog Teriyaki yn cael ei baratoi'n gyflym, ond mae angen paratoi rhagarweiniol. Torrwch ffiledi pysgod gyda stribedi hir denau ar draws y ffibrau a marinate mewn saws teriyaki (gallwch ddefnyddio saws soi). Yn y wok, gwreswch yr olew, ffrio'r pupur a'r ewin o garlleg, yna tynnwch y pupur a'r garlleg o'r badell a rhowch y pysgod ynddo. Yn syrthio'n egnïol, ffrio'r eog am funud a hanner, ychwanegwch y saws lle cafodd ei marinio, a'i ysgwyd ychydig neu weithiau. I'r pysgod, gallwch chi ychwanegu pys gwyrdd wedi'u rhewi neu ffa llinyn a'u rhoi allan, gan ysgwyd yn egnïol, am 4 munud arall. Gellir rhoi pysgod i salad o lysiau.
Plov
Jyst eisiau siomi cefnogwyr pilaf. Ni ellir coginio pilaf traddodiadol mewn padell wydr: bydd cig, yn fwyaf tebygol, yn llosgi am yr amser nes bod reis yn cael ei baratoi. Ond ar ôl popeth ar gyfer pob dysgl, mae ganddi ei seigiau delfrydol ei hun, a dylid paratoi pilaf ynddi
Nid yw ryseitiau o brydau yn wok yn gymhleth iawn, mae bwyd, wedi'i goginio fel hyn, yn ymddangos yn ddeniadol ac yn ddefnyddiol.