Mae Khachapuri yn ddysgl genedlaethol Sioraidd yn unig, sy'n gacen â chaws. Daw'r enw o'r geiriau "caws bwthyn" ("hacho") a "bara" ("puri"). Gallant fod yn wahanol: yn agored ac yn cau; hirgrwn a sgwâr, yn cael eu pobi yn y ffwrn a ffrio mewn padell.
Mae khachapuri Adzharian yn cael ei bobi ar ffurf cwch sy'n llawn wyau. Maent yn cael eu cyflwyno i'r tabl yn unig pan fyddant yn boeth. Gan fod y llenwad yn cael ei ddefnyddio fel arfer caws wedi'i gratio'n suluguni. Dyma sut i goginio khachapuri yn ffordd Adjarian a byddwn yn siarad amdano yn yr erthygl hon.
Mae'r rysáit khachapuri yn Adjarian
Mae'r rysáit ar gyfer coginio khachapuri yn Adjarian yn eithaf anarferol, ond ar yr un pryd yn flasus iawn.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 500 g;
- wy - 3 darn;
- burum sych - 15 g;
- dŵr 250 ml;
- menyn - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - ar gyfer lubrication;
- siwgr gronnog - 1 llwy de;
- halen - pinch.
Ar gyfer y llenwad:
- wy - 5 pcs.;
- Caws Suluguni - 600 g;
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - i flasu.
Paratoi
Felly, yn gyntaf, gadewch i ni wneud toes ar gyfer khachapuri yn Adjarian. Mewn powlen ddwfn, arllwys gwydraid o ddŵr cynnes. Yna rydym yn gyrru un wy, yn ychwanegu siwgr a halen i flasu. Nesaf, chwistrellwch yn dda trwy gyfrwng cribog ac yna ychwanegu yeast sych. Rydym yn cymysgu popeth yn dda ac yn clymu toes elastig llyfn. Gorchuddiwch ef gyda thywel a'i roi mewn lle cynnes am awr. Yn ystod yr amser hwn, dylai gynyddu tua dwywaith. Yna, rydym yn ei dywio'n dda ac yn ei adael am 30 munud arall.
Yn y cyfamser, yr ydym yn paratoi'r llenwad. I wneud hyn, rydym yn cymryd caws, rhwbiwch ef ar grater mawr, ychwanegu dau wy. Os nad yw'r suluguni yn salad, yna ychwanegwch ychydig o halen i'w flasu a'i gymysgu.
Mae'r toes gorffenedig unwaith eto wedi'i glynu a'i dorri i mewn i bum rhan gyfartal. Mae pob un yn cyflwyno'r rholio ac yn rhoi siâp hirgrwn i'r pelenni. Yna, gosodwch yn ofalus ar bob haen o lenwi caws, gan adael yn gyfan ond ymylon lled o tua 4 centimedr. Rydyn ni'n gosod yr arwyneb yn briodol gyda llwy wedi'i glymu mewn dwr, ac yn lapio ymylon y toes i fyny fel y gellir cael tebygrwydd i'r cychod. Nawr rydym ni'n saim gydag wy khachapuri.
Sut i gaceno khachapuri Adzharian? Cynhesu'r ffwrn i 200 ° C, rhowch y cychod ar hambwrdd pobi a choginio am 30 munud. Yna, symudwch y daflen pobi poeth yn ofalus ar y bwrdd, gyrru i ganol pob khachapuri ar gyfer yr wy a'i hanfon yn ôl i'r ffwrn. Cyn gynted ag y bydd y protein yn troi gwyn, rydym yn cael pasteiod parod. Rydym yn gwasanaethu poeth ar y bwrdd, gan roi darn bach o fenyn ar ei ben.
Khachapuri yn Adzharian o fysis wedi'i baratoi'n barod - rysáit
Cynhwysion:
- toes burum - 500 g;
- caws suluguni - 500 g;
- wy - 10 darn;
- menyn - 50 g;
- greens - ar gyfer y llenwi;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
Sut i goginio khachapuri yn Adzharian? Rydym yn cymryd y toes feist barod, yn rhannu'n 3 rhan ac yn ei roi i mewn i belenni â diamedr o tua 20 cm. Yna, chwistrellwch bob haen denau o gaws wedi'i gratio ar grater dirwy.
Yn syth cyn gwasanaethu ar bob khachapuri yn Ajarian, rydym yn rhoi darn o fenyn, yn chwistrellu halen, pupur i flasu ac addurno gyda llusgenni wedi'u torri'n fân, os dymunir.