Mae traddodiadau coginio gwahanol bobl yn gwybod llawer o wahanol ryseitiau ar gyfer coginio a chynaeafu bresych heb driniaeth wres. Nid yw bwyd Sioraidd yn eithriad. Yn y Cawcasws maen nhw'n hoffi amrywiaeth flasus o fwyd, felly mae bresych yn cael ei baratoi yma mewn ffordd arbennig.
Mae yna lawer o amrywiadau o ryseitiau ar gyfer coginio bresych yn y Sioraidd, gan gynnwys - ar gyfer y gaeaf, mae salad sbeislyd a sbeislyd a wneir o fannau gwag o'r fath yn amrywiol iawn i'r tabl yn ystod y tymor oer. Maent yn cael eu cyfuno'n gytûn â pysgod a bwydydd cig gwahanol (nid yn unig Caucasiaidd).
Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio bresych yn Georgian.
Nodweddion nodweddiadol ar gyfer y ryseitiau hyn yw bod y bresych yn cael ei dorri'n gymharol fawr ym mhob achos, ac eithrio ychwanegir beets, sydd nid yn unig yn penderfynu ar flas y cynnyrch gorffenedig, ond hefyd yn rhoi lliw dymunol, dw r. Mae gweddill y gwahaniaethau ryseitiau yn eithriadol o amrywiol: defnyddir seleri, pupur melys a phupur poeth, moron, glaswellt, perlysiau persawr sbeislyd, sbeisys sych fel atchwanegiadau.
Caiff y beets eu cuddio â stribedi neu eu torri mewn cylchoedd, mae hefyd yn bosibl defnyddio grater mawr ar gyfer malu (yn arbennig o addas ar gyfer hyn yw gratai arbennig ar gyfer coginio llysiau yn Corea). Defnyddir beets amrwd neu wedi'u berwi, weithiau wedi'u pobi.
Rysáit am bresych Georgian gyda beets
Cyfrifo cynhyrchion ar gyfer jar 3 litr.
Cynhwysion:
- bresych gwyn - 1 pc. (tua 1.5 - 2 kg.);
- betys - 1-2 pcs. maint cyfartalog;
- garlleg - 8-12 dentig;
- dail bae - 5-8 darnau;
- pys pysgod blasus - 5-8 darnau;
- pupur du bras - 1 llwy de;
- clofn - 3-5 pcs.;
- hadau cilantro, dill a ffennel - 1 llwy de;
- halen gyffredin - 2-2.5 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - tua 200 g;
- finegr 6-9% - tua 150 ml (gallwch chi ei ailosod yn well gyda finegr afal naturiol neu winwydd).
Paratoi
Mae bresych bresych yn torri i mewn i 4 rhan ac yn tynnu'r stump gyda chyllell.
Caiff pob un o'r rhannau eu torri i rannau 3-4 arall, neu eu torri i mewn i sgwariau bach (rhombs) o faint canolig. Rydym yn torri'r beets amrwd â stribedi byr neu rydyn ni'n eu rhwbio ar grater mawr. Mae garlleg yn cael ei lanhau o'r pysgod ac mae pob dant yn cael ei dorri i mewn i 2-3 rhan ar hyd.
Nesaf, mewn enameled (heb ddiffygion) neu gynhwysydd ceramig, bresych lleyg, beets, garlleg mewn haenau - felly hyd at y brig (gallwch, wrth gwrs, gymysgu popeth yn gyntaf mewn basn neu ar unwaith mewn sosban cychwynnol). Rydym yn stacio ac yn pritrambovyvayem haenau.
Nawr rydym yn paratoi sîr: dewch i berwi 2 litr o ddŵr, diddymu halen a siwgr ynddo, ychwanegu dail bae, ewin a phys o bupur. Boilwch y swyn am 3-5 munud arall, yna cwtogwch y gwres a'i arllwys yn ysgafn yn y finegr, gan geisio peidio ag anadlu ei anwedd.
Rydym yn cadw ar dân heb ferwi am ychydig funudau. Gallwch hefyd ychwanegu gwydraid o olew llysiau i'r marinâd bresych - mae hyn yn cynyddu amser cadw'r biled.
Pan fydd y marinâd wedi oeri i dymheredd o tua 20 gradd C, ei lenwi â bresych mewn cynhwysydd i'r brig, gan adael swm bach yn y warchodfa. Ar ôl ychydig (diwrnod neu ddau), mae angen i chi ychwanegu at y marinade.
Gwasgwch y bresych yn hawdd mynd i mewn i'r sosban gyda gwrthrych fflat (plât, cwtog) a rhowch y gormes uchaf. Gall fod yn garreg llyfn crwn neu wrthrych addas arall gydag arwyneb anweithredol.
Ar ôl 3-5 diwrnod bydd y bresych wedi'i marino yn Georgian yn barod. Gallwch ei roi mewn jar a'i roi yn yr oergell neu ar balcon gwydr neu ei symud i'r seler i'w storio. Mewn cynwysyddion mawr mae'n well rhoi seler ar unwaith.
Gan ddefnyddio tua'r un rysáit, gallwch baratoi (a / neu baratoi) blodfresych yn y Sioraidd. Yr unig wahaniaeth yw y dylai'r penaethiaid blodfresych gael eu rhannu yn kochek llai. Mae marinade yn defnyddio'r un peth.