Mae Polendvitsa yn ddyfais ardderchog o fwyd Belarwsg ac yn cynrychioli helfa cig wedi'i halltu gyda sychu naturiol yn dilyn. Mae'n arwain at ddiffyg cig anhygoel o flasus, sydd â fantais sylweddol dros gynhyrchion selsig a brynwyd. Ar gyfer ei baratoi gan ddefnyddio'r cynhwysion a'r sbeisys mwyaf naturiol, ac nid gwelliannau blas artiffisial, lliwiau a pheryglon eraill.
Sut i gasglu'r tŷ gwledig mewn ffordd wledig?
Cynhwysion:
- polandvitsa (sain porc) - 2 kg;
- halen - 500 g;
- pysur du pupur - 50 g;
- hadau carafas - 50 g;
- garlleg - 1 pen mawr.
Paratoi
Pan fyddwch yn dechrau piclo'r gwenyn yn y cartref o dan y rysáit hwn, rydym yn glanhau'r garlleg ac yn torri'n fân â chyllell, ac yn malu pys o pupur du yn drylwyr mewn morter. Cymysgwch y màs garlleg a phupur wedi'i falu gyda chin a halen. Gellir gadael toriad o loin porc yn gyfan gwbl neu ei dorri'n ddwy ran, yna ei olchi a'i sychu'n drylwyr. Nawr rydyn ni'n rhoi'r cig o bob ochr mewn cymysgedd sbeislyd, gan ei rwbio'n drylwyr ac eto'n paneiddio. Dylai sbeis gyda halen gynnwys gorchuddion cig yn llwyr.
Rydym yn rhoi'r cig mewn cynhwysydd enamel neu wydr, yn chwistrellu gweddillion cymysgedd sbeislyd, rhowch y llwyth ar ei ben, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a'i roi yn yr oergell am chwech i saith niwrnod, gan droi'r cig bob dydd.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn tynnu'r polandzic o'r colander, wedi'i osod dros y sosban a'i adael am gyfnod i draenio'r sudd yn llwyr. Yna gwasgarwch y pendente mewn toriad gwisgo, wedi'i blygu o leiaf bedair gwaith, clymwch ef gyda chiwen glân denau a'i hongian yn y gegin ger y stôf neu ar y balconi. Gadewch y cig am oddeutu tair wythnos. Mae'r amser dal yn dibynnu ar faint dymunol y cynnyrch gorffenedig a ddymunir.
Mae'r polandvitsa hwn, wedi'i goginio gartref, yn llawer mwy cyllidebol a blasus nag a brynwyd. Ar yr un pryd, byddwch yn gwbl sicr o'i naturiaeth.
Cyw iâr dofednod yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled o fron cyw iâr - 1 kg;
- nid yw halen yn cael ei iodized - 0.5 cwpan;
- dŵr wedi'i buro - 3 litr;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- dail laurel daear - 1 llwy de;
- blagur o garnation - 6 darn;
- garlleg - 2-4 dannedd;
- hadau dill - 1 llwy de;
- Hadau mwstard - 1 llwy de;
- gwasgoedd ceffylau - 40 g;
- persli sych - 40 g;
- ffenel wedi'i sychu - 40 g;
- siwgr gronnog - 15 g.
Paratoi
I wneud cyw iâr cartref dofednod cyw iâr, arllwyswch ddŵr wedi'i lanhau i mewn i sosban, taflu'r ddaear a dail bae cyfan, blagur carnation, hadau mwstard a dill, ychwanegu halen, gwresogwch y màs i ferwi, berwi am tua pum munud, a'i gadael i oeri yn llwyr. Rydyn ni'n gosod y ffiled o fron cyw iâr yn y sied yn oeri ac yn gadael am bum niwrnod mewn man sydd wedi'i awyru'n ddigonol, yn ddelfrydol ar y balconi.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn tynnu'r cig cyw iâr o'r swyn, gadewch iddo ddraenio, a'i sychu gyda napcyn.