Cig gyda chili neu drwchus chili con carne (chili con carne, Sbaeneg, yn llythrennol "chili â chig") yw un o'r prydau gwreiddiol, a ffurfiwyd yn nhraddodiadau coginio Canol America, sy'n boblogaidd yn ardaloedd ffiniau Texas a'r Mecsicanaidd.
Sut i goginio chili con carne?
Felly, chili con carne, mae'r rysáit wedi'i addasu.
Cynhwysion:
- gram 600-800 tendr cig eidion;
- 50-80 ml o olew llysiau;
- 2 winwns (gall fod yn goch);
- 5-8 pys o pupur du a melys (cymysg);
- 3 ewin o garnation;
- 2 pupur chili poeth;
- 2 pupur melys, gwell coch;
- 4 clof o garlleg;
- 4 tomatos coch aeddfed bach (gellir defnyddio tomatos yn hytrach na hwy, wedi'u cadw mewn mwydion neu past tomato, 1-2 llwy fwrdd);
- Gellir defnyddio gram 300-400 ffa coch wedi'i goginio (potiau tun neu gwyrdd wedi'u rhewi);
- pinsiad o hadau cwin (zira);
- pinsiad o fwyngan sych;
- cilantro gwyrdd;
- 1 calch neu lemwn;
- 1 bar siocled chwerw canolig;
- 1-2 llwy fwrdd o bowdwr coco;
- halen;
- gwydraid o hufen sur naturiol.
Paratoi:
Cam un. Byddwn yn torri'r cig mewn ciwbiau bach iawn (gallwch, wrth gwrs, ddefnyddio grinder cig â phroses gril fawr neu broses gegin, ond mae'n well torri'r cig â llaw). Paratowch sbeisys a llysiau. Mae pupur pys, zir, oregano a chlog yn cael eu daear mewn morter yn ofalus. Peelwch y winwnsyn a'r garlleg o'r pysgod a'i dorri'n fân. Mae pupur melys wedi'u torri i mewn i fysiau byr. Mae pili pupr ffres yn cael ei lanhau o hadau a'i dorri gymaint â phosibl (os yw chili'n sych - wedi'i sgueri â sbeisys mewn morter). Rydym yn gwresogi'r olew llysiau mewn padell ffrio fawr (blodyn yr haul, corn a phorc porc). Ffrwythau'r cig ar wres canolig, gan droi'n weithredol gyda sbeswla, nes bod yr hylif yn cael ei anweddu'n eithaf llwyr ac mae'n ymddangos bod olwyn euraidd brown-froidd.
Cam dau. Rydyn ni'n rhoi'r cig wedi'i staenio'n sosban (cauldron neu sosban). Rydym yn mowldio'r cig ar wres isel bron nes ei goginio, fel ei bod hi'n ddigon hawdd cywiro. Os ydych chi'n ychwanegu gwydraid o win grawnwin cartref (heb ei hail) i'r cig, bydd yn dod yn fwy ysgafn. Gallwch ychwanegu ychydig o broth dŵr neu gig a mwydwi am 20 munud arall.
Cam tri. Nionwnsyn ffres mewn olew, sy'n aros yn y sosban ar ôl i rostio cig (peidiwch â throsglwyddo, ond ffrio). Ychwanegwch weddill y llysiau ato. Cofiwch friwiau 4, gan droi gyda rhaw. Ychwanegu sbeisys sych a lleihau tân. Dileu cofnod arall. 4. Ychwanegwch lysiau a ffa parod (os ydych chi'n defnyddio tun - rinsiwch gyda dŵr wedi'i berwi) i'r cig. Nesaf, ychwanegwch tomatos wedi'u gwasgu, wedi'u sleisio neu eu tomato. Yn y pen draw, ychwanegwch sudd calch, siocled chwerw chwyth a powdwr coco. Cymysgu'n drylwyr. Yn union cyn gwasanaethu, rydym yn tymhorol pob dogn gyda llwy fwrdd o hufen sur, garlleg wedi'i dorri a gwyrdd y coriander.
Weithiau, yn y concili chili (yn agos at ddiwedd y broses goginio) ychwanegwch ychydig o fêl neu siwgr brown, yn ogystal â siocled neu goco. Ceir cocên chili gyda choco
Opsiwn i lysieuwyr
Gelwir y fersiwn llysieuol o'r cawl poblogaidd hwn yn chili non carne neu chili sin carne y gellir ei gyfieithu'n llythrennol fel "chili heb gig". Yn y fersiwn hon, mae soi, ffa, ffa, tofu yn cael eu disodli gan gig naturiol. Defnyddir eggplants, zucchini a / neu bwmpen hefyd.
Beth sy'n cael ei gyflwyno chili concarne?
Gellir cyflwyno tortillas neu sglodion nados Chile gyda reis wedi'i ferwi. Gallwch chi weini gwydraid o tequila neu mescal.