Yn yr hydref, gallwch chi arallgyfeirio'r fwydlen a thrin dysgl wirioneddol eich ffrindiau: bydd pilaf gyda chig quince a rhesins yn addurno'r bwrdd. Ac fe'i paratoir yn gyflym ac yn hawdd, hyd yn oed bydd cogyddion wedi'u llawysgrifen yn meistroli'r ddysgl.
Pilaf gyda quince, rhesins a chyw iâr
Os ydych chi am goginio pilaf ysgafn, braster isel, dewiswch cyw iâr: ni fydd pilaf gyda quince, rhesis a chyw iâr yn ychwanegu punnoedd ychwanegol i chi.
Cynhwysion:
- olew heb ei ddiffinio - 50 ml;
- winwnsyn winwnsyn brown - 2 pcs.;
- cig o gluniau cyw iâr - 600 g;
- moron - 1 darn;
- chwince o aromatig aeddfed - 1 pc.
- halen a sbeisys - i flasu;
- rhesins tywyll heb hadau - 1 llond llaw;
- garlleg gwyn - 1 pen;
- reis melyn olwyn - 1.5 cwpan.
Paratoi
- Y cam cyntaf wrth baratoi pilaf yw cynhyrchu'r zirvak. Dyma enw cymysgedd o winwns, moron a chig. Mae winwns a moron yn cael eu glanhau, wedi'u torri mewn ciwbiau bach ac ar olew cynhesu, rydym yn dechrau pasio.
- Pan fydd y cymysgedd yn newid lliw, ychwanegwch y cyw iâr wedi'i dorri'n sleisen. Cychwynnwch, diddymwch munudau zirvak 10.
- Er bod cig yn cael ei goginio, rinsiwch y reis, rinsiwch â rhesins dŵr berw, cuddiwch a thorri ciwbiau bach o quince. Mae pob un, ynghyd â halen a sbeisys, yn cael eu gosod yn y caladron.
- Trowch ac arllwys 3 sbectol o ddŵr.
- Lleihau'r tân, cymaint â phosibl, gorchuddiwch â chaead a 20-25 munud peidiwch â mynd at y stôf. Ni ddylech ymyrryd â'r pilaf mewn unrhyw ddigwyddiad!
- 5 munud cyn ei goginio mewn pilaf, glanhau ewinau o garlleg yn wastad.
- Trowch oddi ar y tân, cwmpaswch y caled yn dynn a rhowch i'r plov sefyll am o leiaf hanner awr.
Rydyn ni'n cael pilaf blasus, brawychus gyda chwince, rhesins a chig; Gellir newid y rysáit, yn hytrach na menyn, braster cyw iâr wedi'i doddi.
Pilaf Classic
Wrth gwrs, nid yw pilaf Wsbecaidd gyda chwince wedi'i goginio gyda cyw iâr, ond gyda chig oen ar fraster cig oen. Mae hyn hefyd yn flasus iawn, ac os nad ydych chi'n hoffi arogl penodol o fraster cig oen, coginio pilaf gyda chig oen a chwince ar olew llysiau, gan ddewis cig heb fawr o arogl.
Cynhwysion:
- cig oen (cig o'r cefn neu'r cefn) - 1 kg;
- winwnsyn brown - 700 g;
- olew blodyn yr haul, heb arogl, heb ei ddiffinio - ½ cwpan;
- 2 moron mawr;
- halen, sbeisys - i flasu;
- quince mawr aromatig - 2-3 pcs.;
- reis hir melyn - 0,7 kg.
Paratoi
I'r rheiny nad ydynt erioed wedi delio â chig oen, byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio pilaf gyda chig oen a chig oen ifanc.
- Rydym yn golchi'r cig, ei sychu, a'i dorri'n ddarnau bach.
- Yn yr olew wedi'i gynhesu, rydym yn gosod cig ac, yn troi, ar dân cryf, rydym yn sicrhau eglurhad unffurf. Dylid pwyso darnau o gig o bob ochr.
- Ar ôl hynny, ychwanegwch moron wedi'u gratio ac winwnsyn wedi'u torri'n fân. Rydym yn gwaethygu ar dân araf dan y caead am hanner awr o leiaf, gan gymysgu.
- Mae reis yn cael ei olchi a'i baratoi: mwynhewch, torri'r blychau hadau a thorri'r ffrwythau yn giwbiau.
- Rydym yn rhoi reis a chwince, halen, yn ychwanegu sbeisys (mae'n well prynu cymysgedd parod "Ar gyfer pilaf" gyda zira, tyrmerig, barberry).
- Arllwyswch y dŵr fel ei bod yn cynnwys hanner bys neu ddau gyda reis a chig.
- Unwaith y byddwn yn cymysgu'r pilaf yn dda, ei orchuddio a'i goginio am oddeutu chwarter awr ar y tân arafaf. Wedi hynny, gallwch chi ychwanegu garlleg, os ydych chi eisiau.
- Cynheswch y ffwrn a symud y coelyn ato. Ar y tân arafaf, rydyn ni'n gadael y pilaf am 10-15 munud arall. Gallwch chi gynhesu'r popty yn galed, rhowch y pilaf a thynnwch y tân i ffwrdd. Am chwarter awr, dim ond mewn ffwrn oeri y mae'n "dod".
Hefyd mae pilaf wedi'i wneud o hwyaden neu wddf mochyn gyda chwince.