Dolma yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o bobl Canolbarth Asia a Transcaucasia. Fodd bynnag, diolch i'w blas gwreiddiol blasus ac ar yr un pryd mae coginio syml yn cymryd lle teilwng yn ein cegin. Mae egwyddor y ddysgl hon yn debyg i'n rholiau bresych , ond fel sail yn hytrach na dail grawnwin bresych, mae rhai gwahaniaethau wrth ddewis sbeisys, paratoi a gweini.
Mae'r opsiwn delfrydol ar gyfer Dolma, wrth gwrs, yn ddail grawnwin ifanc ffres, maint palmwydd. Ond mae cyfnod eu ieuenctid yn gyfyngedig ac felly mae'r dail yn cael ei chwalu a'i gynaeafu i'w ddefnyddio yn y dyfodol yn gynnar yn yr haf, fel y gellir eu defnyddio trwy gydol y flwyddyn i goginio eu hoff ddysgl.
Mae yna lawer o ffyrdd o baratoi o'r fath. Byddwn yn eu disgrifio'n fanwl yn ein herthygl.
Cynaeafu dail winwydd ar gyfer y gaeaf ar gyfer dolma
Gall dail ar gyfer dolma naill ai gael ei marinio neu ei gadw'n ffres. I wneud hyn, mae taflenni newydd wedi'u torri'n drylwyr, wedi'u gosod ar dywel glân ac yn rhoi sychu'n dda. Ni ddylent gael un gostyngiad o lleithder, mae'n bwysig iawn i gadwraeth ddelfrydol. Yna, gosodwch y dail ar ben ei gilydd gyda pheth o ddeg o ddarnau a'u troi i mewn i gofrestr dynn. Yna, lapio'r gofrestr gyda ffilm bwyd a'i roi yn y rhewgell i'w storio.
Os nad yw cyfeintiau'ch rhewgell yn caniatáu ichi wneud gweithleoedd ar raddfa fawr, yna gellir pacio'r dail plygu mewn jariau gwydr iawn, eu rholio a'u sterileiddio yn y ffwrn am ugain munud.
Mae rhai gwragedd tŷ profiadol yn defnyddio ffordd syml ac effeithlon iawn arall o storio dail grawnwin. Rhoddir rholiau trwchus wedi'u paratoi mewn poteli plastig hanner litr. Bydd pob un yn cynnwys tua bwndel o un daflen yr un. Yna cywasgu'r cynhwysydd er mwyn gwneud y mwyaf o ddileu aer ac yn tynhau'r stopiwr. Felly, mae'r dail yn aros yn ffres am amser hir. Mae hyn yn bosibl, wrth gwrs, ar yr amod bod eu haen yn sychu'n dda o weddillion lleithder, fel arall efallai y byddant yn llwydni.
Sut i gasglu'r dail grawnwin ar gyfer dolma?
Gellir marinated dail gwin ar gyfer dolma hefyd. I wneud hyn, mae dail ifanc ffres yn cael eu golchi'n dda, eu rhoi mewn powlen ddwfn, arllwys dŵr poeth ac yn ei ddraenio ar unwaith. Mae dail lledaenu ychydig wedi'u meddalu yn cael eu cynnwys mewn sawl darnau a'u plygu â rholiau neu amlenni. Yna, rydyn ni'n gosod y bwndeli'n dynn mewn jar anhyblyg glân a baratowyd a'i lenwi â marinâd poeth. Ar gyfer ei baratoi, gwreswch y dŵr i'w berwi, ychwanegwch dri neu bedwar pys o pupur melys, hanner llwy de o bowdwr mwstard a llwy de o halen. Mae hwn yn gyfrifiad ar gyfer jar un-litr o ddail grawnwin. Gwnewch yn siŵr eich bod yn sicrhau bod y swyn yn llenwi'r holl fannau gwag rhwng y dail yn y jar. Yna, rydym yn tynhau'r cynwysyddion gyda chaeadau di-haint wedi'u berwi a phenderfynu ar gyfer eu storio yn y pantri i fwthiau eraill.
Sut i halen a storio dail grawnwin ar gyfer dolma?
Mae'r dail grawnwin wedi'u cadw'n berffaith mewn ateb saline syml. Ar gyfer y gweithle hon, rydym yn torri'r dail grawnwin ifanc ynghyd â'r toriadau, yn eu golchi'n dda, yn ychwanegu at ei gilydd ddeg darnau ac
Gellir storio dail grawnwin sydd wedi'u halltu'n gywir am sawl blwyddyn, ac cyn eu coginio rhaid eu trwytho mewn dŵr glân.