Yn boblogaidd iawn yn nhraddodiadau coginio llawer o bobl, crwst - baklava (neu baklava) - yn gynnyrch melysion a wneir o ddarnau tenau o borrynd pwd gyda llenwad o syrup ffrwythau trwchus a chnau daear. Mae Baklava gyda chnau wedi'u coginio yn y gwledydd Arabaidd, Twrci, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Mae Home Baklava yn eitem anhepgor yn y fwydlen o Novruz gwyliau'r gwanwyn.
O hanes y pryd
Yn ôl peth tystiolaeth hanesyddol, mae'r sôn am baklava yn dyddio o'r 15fed ganrif. Mae'n honni bod yr arfer i gyflwyno toes denau ar gyfer baklava yn dod o draddodiadau coginio asiriaidd. Yn un o lyfrau coginio'r Ottoman Sultans mae cofnod o amseroedd Sultan Fatih, gan sôn am yr achos cyntaf o baratoi "paklava" ym mis Awst 1453 yn y gegin palas. Yn ôl pob tebyg roedd Sultana yn hoffi'r baklava a gorchmynnodd i goginio'r pasteiod rhyfeddol hwn ar gyfer y gwyliau. Mae fersiwn arall, yn ôl pa ffurf y traddodiadau coginio baklava a ffurfiwyd yn nhiriogaeth modern Twrci yn yr hen amser - eisoes yn yr VIIIfed ganrif CC. e. A dim ond wedyn roedd y morwyr a masnachwyr Groeg, wedi blasu blas blasus y baklava, yn dod â'r rysáit am y melysrwydd hwn i Wlad Groeg. Fe wnaeth y Groegiaid yn eu ffordd eu hunain wella'r rysáit ar gyfer baklava fel ei bod hi'n bosib ei daflu i mewn i daflenni tenau iawn (yn Nhwrci, defnyddiwyd toes gorsaf).
Sut i wneud baklava?
Cynhwysion:
- 2 cwpan o flawd gwenith o radd uchel;
- 1/2 cwpan llaeth cyflawn;
- 200 gram o fenyn wedi'i doddi'n naturiol;
- 1 wy cyw iâr;
- 1 melyn arall;
- 20 gram o burum wedi'i wasgu;
- 200 gram o gnewyllyn cnau Ffrengig;
- 1 gwydr o siwgr powdwr;
- 1 llwy fwrdd o siwgr;
- 80 gram o fêl;
- saffron, cardamom, vanila, sinamon - ychydig o bopeth;
- hanner lemwn;
- pinsiad o halen.
Paratoi:
Felly, dyma un o'r ryseitiau posibl o'r Baklava Twrcaidd.
- Rydym yn ysgaru burum, 1 llwy fwrdd o siwgr, cymaint o flawd a phinsiad o halen mewn llaeth wedi'i gynhesu ychydig.
- Gadewch i ni adael yr arogl mewn lle cynnes am 20 munud.
- Byddwn yn arllwys y llwy i mewn i bowlen, ychwanegwch yr wy, ychydig o olew a rhywbeth - y blawd sy'n weddill (o reidrwydd sy'n cael ei gludo).
- Rydym yn cludo'r toes, gorchuddiwch ef gyda napcyn lliain lân a'i roi mewn lle cynnes am 40 munud.
- Paratowch y llenwad: rhaid mân cnewyllyn y cnau Ffrengig - gadewch i ni fynd drwy'r grinder cig (neu cnau cnau ffrengig), gallwch, wrth gwrs, dorri'r cyllell â llaw neu ei falu, gan ddefnyddio'r cyfun, ond nid yn rhy fân.
- Byddwn yn cyfuno cnau daear gyda powdwr siwgr, mêl, sudd lemwn a sbeisys.
- Rydyn ni'n rhedeg cacennau tenau tenau allan o toes.
- Wedi'i oleuo â olew (mae angen goleuo'r toes gydag olew yn fawr iawn), mae taflenni mawr o toes yn drwchus gyda phapur wedi'u gosod mewn haenau mewn hambwrdd pobi cymharol ddwfn cymharol ddwfn.
- Mae'r 3 cacen gyntaf wedi eu gosod allan heb y llenwi, yn ogystal â'r 3 olaf.
- Mae gweddill y cacennau wedi'u cyfuno bob 2, yn dda, neu mewn gorchymyn tebyg.
- Gadewch i ni chwistrellu'r baklava gyda melyn wy, torri i mewn i ddiamwntau a phobi am 30-40 munud yn y ffwrn am 180 ° C.
- Penderfynir ar barodrwydd gan gysgod rhwyd a arogl arogl nodweddiadol.
- Mae baklava poeth barod yn arllwys yn helaeth y menyn sy'n toddi yn weddill (neu'n colli gyda brwsh).
- Er mwyn cael blas arbennig iawn, gadewch y baklava yn yr oergell am noson wedi'i gymysgu mewn "hufen".
Gall gweinyddu'r dendith dwyreiniol hon fod â the de neu goffi, ei fwyta'n uniongyrchol â'ch dwylo (felly mae'n dda cael y baklava ymlaen llaw i mewn i ddarnau bach ohono).