Ar gyfer gwir gyfoethogwyr o fwydydd Sioraidd, rydym yn cynnig ryseitiau traddodiadol o Adjika yn y Sioraidd. Mae gan y biled sbeislyd hwn flas dwyfol a blas miniog iawn. Gellir ei ychwanegu at y prydau cyntaf, i gig neu ei weini fel sesiwn hwylio annibynnol.
Rysáit yw clasur Sioraidd go iawn clasurol
Cynhwysion:
- pupur poeth - 0,5 kg;
- cilantro a phersli gwyrdd - 0.4 kg;
- garlleg - 4 pen;
- cnau Ffrengig - 0,1 kg;
- hopys-haul - 50 g;
- hadau coriander - 25 g;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Er mwyn amddiffyn eich hun rhag effeithiau "llosgi" gweithio gyda phupurau, cyn paratoi'r Adzhika yn Sioraidd yn ôl y rysáit traddodiadol, rhaid inni roi menig rwber.
Yn gyntaf oll, golchwch y pupur poeth a'r glaswellt a'i sychu'n dda. Yna, rydym yn tynnu'r pupur o'r pedunclau ac, os dymunir, o'r hadau, a sychu'r cnau Ffrengig mewn padell ffrio sych. Mae garlleg wedi'i gludo oddi ar y pibellau ac, os oes angen, ei olchi a'i sychu.
Dwy dair gwaith rydym yn colli pupur, ewin o garlleg a chnau Ffrengig trwy grinder cig. Yna, ychwanegwch halen, llusgys-haul, hadau criander y ddaear a gwyrddau coriander a persli sydd wedi'u torri'n fân iawn. Mae'r cyfan yn cymysgu'n drylwyr nes diddymu'r halen, gosod allan ar jariau di-haint, gorchuddio â chaeadau a'u pennu yn yr oergell.
Adzhika Sioeaidd Sych
Cynhwysion:
- pupur poeth - 0,7 kg;
- hadau coriander - 75 g;
- hopys-haul - 75 g;
- halen yn fawr, nid iodized.
Paratoi
Mae pupur sbeislyd yn cael eu golchi, eu haenu ar edafedd a'u hatal mewn ystafell awyru'n dda am bythefnos. Pan fydd y podiau llosgi yn sych, rydym yn torri'r coesau oddi wrthynt, ac mae'r gweddill yn cael ei basio sawl gwaith drwy'r grinder cig. Rydyn ni'n ychwanegu hapchwarae-haul, hadau coriander tir a halen i'w flasu. Rydym yn cymysgu'r màs yn dda, gosodwch haen denau ar daflen lân o bapur a'i gadael yn sych am ychydig ddyddiau. Yna fe'i gosodwn i mewn i unrhyw gynhwysydd neu fag cyfleus a phenderfynu ar gyfer storio mewn lle oer.
Adzhika achaidd Sioraidd gyda basil
Cynhwysion:
- pupur coch poeth - 220 g;
- garlleg - 1 pen mawr;
- basil sych - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Fennel sych - 1 llwy fwrdd. llwy;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. llwyau;
- Coriander Tir - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- Gwyrdd basil ffres - 1 criw;
- coriander gwyrdd ffres - 1 criw;
- halen yn fawr, nid iodized.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi menig rwber i ni ac yn mynd ymlaen i baratoi Adzhika yn Sioraidd. Rydyn ni'n rinsio'r pupur, rydym yn sychu a'u glanhau o'r pedicels a'r hadau. Rydyn ni'n glanhau'r garlleg, a'r hadau o coriander y byddwn yn eu malu mewn grinder coffi neu rydym yn melin mewn morter.
Ym mhresenoldeb cymysgydd, rydyn ni'n gosod y pupur a'r ewin garlleg yn y bowlen, yn llenwi'r holl sbeisys, yn gosod y gwyrdd wedi'u cywasgu a'u sychu cyn eu golchi a'u sychu a'u basgi'n dda.
I falu'r cydrannau, gallwch hefyd ddefnyddio'r grinder cig, gan fynd heibio ychydig o weithiau pupurau, garlleg a pherlysiau ffres, ac yna ychwanegwch yr holl sbeisys a chymysgedd.
Nawr mae'n bryd ychwanegu halen. Dylai fod yn fawr ac nid iodized i sicrhau bod Adjika yn cael ei storio yn hirach. Mae faint o halen yn dibynnu ar faint y gall cyfiawnder ei ddiddymu yn ei màs. Rydym yn arllwys dau lwy fwrdd i ddechrau a chymysgu. Os yw'r crisialau wedi'u diddymu'n llwyr, ychwanegwch ychydig mwy. Ac felly rydym yn gweithredu nes i'r halen rhoi'r gorau i ddiddymu.
Green Georgian Adjika - rysáit
Cynhwysion:
- Greens seleri - 300 g;
- coriander gwyrdd - 200 g;
- gwyrdd persli - 100 g;
- mintys - 2-3 cangen;
- pupur poeth gwyrdd - 200 g;
- garlleg - 2 ben;
- cnau Ffrengig - 50 g;
- halen - 40-45 g;
- pupur du daear - i flasu.
Paratoi
Mae pupur ysgafn a'r holl lawntiau yn cael eu golchi, eu sychu, a'u malu mewn cymysgydd neu mewn grinder cig gyda garlleg wedi'i gludo a chnau. Peidiwch ag anghofio, ymlaen llaw, i gael gwared â'r pupur o'r coesau a'r hadau. Rydyn ni'n tymheredd y màs gyda halen, pupur du, yn cymysgu'n dda, yn gosod ar jariau a'i hanfon i'r oergell i'w storio.