Sauces o dan yr enw cyffredinol "Adobo" yn wreiddiol yn wreiddiol o Iberia Sbaeneg (mae amrywiadau Portiwgaleg yn hysbys hefyd). Roedd y sawsiau piclo hyn â phupur coch poeth, garlleg, winllanwydd ffrwythau naturiol a halen, nid yn unig, yn rhoi blasau newydd o fwyd newydd, ond hefyd, yn anad dim, cyfrannu at gadw bwydydd mewn hinsawdd gynnes heb oergelloedd.
Mae'r syniad a'r arfer o baratoi sawsiau Adobo wedi lledaenu'n eang ledled y cytrefi Sbaen (America Ladin, yr Azores a Madeira, y Philipinau) ac mae wedi cael ei ail-ystyried yn genedlaethol a chynnwys cynhyrchion dilys nodweddiadol a ffurfio rhai dulliau lleol o goginio. Mae sauces fel "Adobo" hefyd yn hysbys mewn gwledydd eraill.
Ar hyn o bryd, mae sawsiau Adobo yn cael eu paratoi o ddewisiadau blas yn hytrach na chadw cynhyrchion heb oergelloedd, ond ni chaiff yr olaf ei ddileu, yn enwedig mewn gwledydd tlawd.
Mae'r cyffredin ar gyfer sawsiau Adobo wedi dod yn un techneg arbennig: mae pupur poeth, sef un o brif gydrannau sawsiau o'r fath, yn destun ysmygu ysmygu o flaen llaw.
Os nad oes gennych chi'r cyfle i ysmygu pupur poeth mewn ffordd naturiol dros y mwg a allyrrir gan sglodion ffrwythau neu faen, defnyddiwch pupur mewn ffurf amrwd neu ei goginio'n ysgafn yn y ffwrn ac, os yn bosib, peidio. Peidiwch â defnyddio'r blas "Mwg Hylif", mae'r ychwanegyn hwn yn hynod o niweidiol.
Mae'r ryseitiau hyn wedi'u haddasu i'n hamodau a'n cynhyrchion.
Alawon mewn saws "Adobo" yn arddull Tagalog
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 10 pcs.;
- pupur coch sbeislyd - 5 pys;
- ewin garlleg -3;
- finegr, ffrwythau, naturiol (er enghraifft, golau gwin) - 50 g;
- saws soi - 50 g;
- sesame neu olew olewydd - 200 g;
- sudd lemwn neu galch;
- mêl neu siwgr - 1 llwy de;
- sbeisys tir sych;
- perlysiau persawr sych neu ffres a'u hadau (thym, oregano, rhosmari, ac ati).
Paratoi
Gan ddefnyddio'r holl gynhwysion, heblaw am yr adenydd a'r olew olewydd, byddwn yn gwneud y saws mewn cyfrannau mympwyol (blaswch). Fe allwch chi ei dyrnu i gymhlethdod i boblogrwydd. Rydym yn marinateu'r adenydd mewn saws am o leiaf 2 awr. Yna, gellir eu ffrio ar groen (barbeciw, gril, gris). Naill ai echdynnwch ef o'r marinâd, troi dros colander, ffrio'n ysgafn mewn olew llysiau mewn padell ffrio neu sosban stew a choginiwch nes ei goginio, wedi'i orchuddio â chaead, gan ychwanegu'r saws y maen nhw'n marino. Gweini gyda gwin, llysiau ffres a ffrwythau neu gyda chwrw.
Gall cynnwys pupur melys yn y saws "Adobo" roi blas ychwanegol i'r blas. Gellir disodli saws soi gydag halen bwrdd cyffredin.
Tua'r un ffordd (gweler uchod) gyda saws "Adobo", gallwch chi baratoi steciau cig eidion neu stêc o porc neu dim ond porc, wedi'u sleisio fel goulash.
Eggplants gyda saws "Adobo"
Paratoi
Mae eggplantiau ychydig yn afreolaidd yn cael eu torri i mewn i'r ffordd a ddymunir, cynhesu am 10 munud mewn dŵr oer wedi'i halltu a'i ddileu mewn colander. Gwenynglod ffres mewn padell ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn euraid. Llenwch yr eggplant wedi'i ffrio â saws "Adobo" (gweler uchod),
Gyda llaw, mae sawsiau marinade fel "Adobo" hefyd yn wych ar gyfer cadwraeth llysiau (cofrestriad hirdymor), ac rydym yn gyfarwydd â hwy.
Hefyd, mae sawsiau Adobo yn ardderchog ar gyfer ffiledau pysgod môr marinating, yn rhai crai ac wedi'u rhostio ychydig. Mae pysgod môr crai (darnau ffiled heb bwll) yn marinate am o leiaf 20 munud (esgyrn tuskus - o leiaf 24 awr, pysgod afon - o leiaf 2-3 diwrnod).