Kfta-Bozbash

Mae Kyfta-bozbash yn ddysgl traddodiadol o fwyd Azerbaijani, sy'n boblogaidd gyda rhai cenhedloedd eraill mewn gwledydd sy'n profi ymlediad diwylliannol â thraddodiadau Turkig. Mewn gwirionedd, mae kyufta-bozbash yn gawl iawn o fath o lenwi gyda cholau cig (neu yn hytrach na charchau cig ) wedi'u gwneud o oen a phys. Yn aml y tu mewn i'r badiau cig gosod plwm asid (plwm ceirios), sy'n rhoi blas arbennig iddynt.

Sut i goginio kufta-bozbash?

Yn gyntaf, mae pys yn cael eu coginio mewn broth esgyrn.

Yna maen nhw'n paratoi màs ar gyfer peliau cig: cig oen braster isel a chaiff bwlb ei basio trwy grinder cig, ynghyd â reis, wedi'i hacio gyda sbeisys a halen. O'r mas hwn, ffurfir peliau cig ar ffurf peli bach.

Gosodir badiau cig a thatws wedi'u torri mewn pot gyda phys yn barod, coginio nes bod y tatws yn barod, ychwanegwch greens, garlleg a rhai sbeisys.

Kyfta-bozbash yn arddull Azerbaijani - rysáit

Cynhwysion:

• maid (nid yn ddrwg â darn o fraster brasterog) - tua 500 g;
• cawl o hadau mawnog - 1,5-2 l;
• reis - 5 llwy fwrdd. llwyau;
• plwm ceirios ffres (neu wedi'i sychu) - 15-20 darnau;
• cywennod pys - 1 gwydr;
• tatws - 3 pcs.;
• winwnsyn - 1 pc.;
• sbeisys tir (saffron, ewin, coriander, pupur daear du a choch poeth);
• garlleg;
• glaswellt (luchok, persli, coriander, tarragon).

Paratoi

Mae ieir y pys yn tyfu mewn dŵr berw am o leiaf awr am 3, ond yn ddelfrydol yn ystod y nos. Cyn coginio, golchwch y cywion yn ofalus a'i goginio yn y cawl bron nes ei goginio.

Gyda chymorth grinder cig, rydyn ni'n gwneud cig bach o faes canolig trwy ychwanegu bwlb a'i gymysgu â reis wedi'i rinsio. Tymor gyda sbeisys a halen. Rydym yn ffurfio peliau cig canolig, y tu mewn i bob un ohonynt, rydym yn rhoi ffrwythau o eirin ceirws ffres neu sych (dylai eirin, wrth gwrs, gael eu plygu).

Rydym yn glanhau'r tatws a'u torri mewn ciwbiau bach. Rydyn ni'n rhoi'r tatws a'r badiau cig i'r cywion sydd wedi'u torri mewn sosban. Nid yw'r sŵn wedi'i anghofio. Coginiwch am tua 15 munud, ychwanegwch saffron a'i gadewch o dan y caead o 15 munud. Arllwyswn y kyufta-bozbash mewn bowlen sy'n gwasanaethu fel bod yna sawl bêl cig ym mhob un. Chwistrellwch gyda garlleg a llysiau wedi'u torri'n fân, tymor gyda phupur poeth du a choch. Gallwch chi roi pob cwpan cawl ar ddalen o fintys ffres a slice o lemwn.

Dylid nodi y bydd cyfansoddiad y kufta-bozbash yn ddiniwed yn cynnwys y pupur melys coch, ei osod mewn cawl, wedi'i dorri'n fyriau byr tua 8 munud cyn ei goginio.

Mae kupta-bozbash cawl wedi'i weini â sawsiau a chacennau.