Awgrymwn eich bod yn cychwyn ar daith rithwir trwy India fach. A byddwn yn eich helpu chi ac yn dweud wrthych sut i goginio cawl Indiaidd go iawn.
Cawl Indiaidd gyda berdys
Yn India gelwir y cawl hwn yn "Jafran Shorba". Mae'n ysgafn iawn, blasus a blasus.
Cynhwysion:
- Berlys - 1 kg;
- broth cyw iâr braster isel - 1 l;
- blawd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 0,5 cwyp.
- hufen - 200 ml;
- halen, pupur gwyn ffres, tyrmerig - i flasu.
Paratoi
Glanhewch y berdys. Rhowch y berwog, tynnwch y corgimychiaid ynddo a berwiwch y cofnodion. 3. Yn y padell, toddi'r menyn, ychwanegu blawd a chymysgu, ffrio ei gofnodion 2, yna ychwanegu oddeutu 100 ml o fwth, eto troi'n dda, fel nad oes unrhyw lympiau ac yn arllwys y cymysgedd i mewn sosban. Boil am 5 munud arall Yna ychwanegu halen, pupur gwyn ffres, siwgr, tyrmerig ac hufen, troi a phopeth! Mae cawl yn barod! Rydym yn ei wasanaethu i'r bwrdd poeth.
Cawl Indiaidd gyda bricyll a rhostyll wedi'u sychu
Cynhwysion:
- corbysion coch - 150 g;
- bricyll sych - 100 g;
- moron - 80 g;
- tomatos - 100 g;
- garlleg - 2 ewin;
- gwreiddiau sinsir - 15 g;
- dŵr - 1,2 l;
- Halen, llusgys-haul, pupur - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn golchi'r ffosbys. Yna sychwch fy bricyll sych ac ewch mewn dŵr poeth am 20-30 munud. Mae winwns a moron yn cael eu glanhau a'u torri'n giwbiau bach. Yn yr un modd, rydym yn torri garlleg. Mae gwreiddyn y sinsir wedi'i gludo a thri ar grater dirwy. Nawr mae winwns, moron a sinsir yn cael eu rhoi mewn sosban, yn ychwanegu sbeisys, yn llenwi â dwr a'u rhoi ar dân. Torrwch bricyll sych mewn ciwbiau. Tomatos yr ydym yn eu llenwi â dŵr berw, rydym yn cwympo'r croen oddi wrthynt, ac mae'r mwydion yn cael ei falu.
Rhowch y rhostyllnau a'r winwnsod a'r moron wedi'u coginio'n ysgafn a'u coginio gyda'i gilydd i gyd am 15 munud. Ar ôl hynny, lledaenu'r bricyll sych, tomatos a garlleg wedi'i dorri. Cymysgwch y cawl, ychwanegwch halen a sbeisys i flasu a gadael iddo dorri am 10-15 munud. Yna, rydym yn ei arllwys ar blatiau, yn chwistrellu perlysiau wedi'u torri a'u gweini i'r bwrdd. Os dymunir, gallwch ychwanegu hufen sur.
Cawl Indiaidd gyda llaeth cnau coco a berdys
Cynhwysion:
- berdys wedi'u plicio - 200 g;
- zucchini - 250 g;
- moron - 200 g;
- Sinsir ffres - 20 g;
- Seleri Celiaidd - 50 g;
- winwnsyn - 100 g;
- garlleg - 2-3 ewin;
- llaeth cnau coco - 250 ml;
- olew llysiau - 50 ml;
- dŵr - 1 l.;
- Pili pupryn - 1 pc.
- cyri - 1 llwy de;
- inflorescence carnation - 3 darn;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae moron, zucchini, seleri yn cael eu glanhau a'u torri'n giwbiau bach. Plygwch nhw mewn padell, arllwyswch mewn dŵr, ac ar ôl berwi, ychwanegu halen, ewin a choginio nes bod y llysiau'n barod. Mae winwns a garlleg wedi'u torri'n fân, sinsir tri ar grater dirwy. Mae winwns, garlleg a sinsir mewn olew llysiau, yn ychwanegu chili a chriw. Ar ôl i'r llysiau gael eu coginio, rydym yn eu tynnu oddi wrth y broth, gan ddefnyddio cymysgydd, rydym yn ei droi'n bwli, ac mewn broth rydym yn lledaenu winwns, garlleg a sinsir. Yn y pwrs llysiau, tynnwch laeth cnau coco yn araf. Yna, byddwn yn dychwelyd y gymysgedd i'r sosban, cyn gynted ag y bo'r cawl wedi ei ferwi, rydym yn ychwanegu berdys, os oes angen ychwanegu halen a choginio am 5 munud.
Cawl Indiaidd Dahl
Ac mae'r dysgl hon yn India hefyd yn cael ei alw'n Dhal. Paratowch fwy o ffa wedi'i ferwi neu ffosbys coch. Defnyddiwn yr opsiwn olaf yn unig. Ond gallwch chi hefyd ddefnyddio melys, ffa neu ffa mung.
Cynhwysion:
- darntil coch - 1 gwydr;
- winwnsyn - 1 darn;
- reis - 0,5 eitem;
- garlleg - 1 ewin;
- menyn wedi'i doddi - 100 ml;
- caws caled - 100 g;
- dŵr - 1.5 litr;
- Basil sych, sebra y ddaear, pupur coch, sinsir, cyri - 1 llwy de bob un;
- halen - i flasu.
Paratoi
Golchir corbysion coch sawl gwaith nes i'r dŵr ddod yn glir. Yna arllwyswch â dŵr glân a gadael yr awr yn 4. Ar ôl hynny, rhowch y rhostyll mewn sosban, ychwanegwch y reis golchi, arllwyswch i gyd gyda dŵr (1.5 litr)
Mewn padell ffrio gyda menyn wedi'i doddi, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri, ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri a'i sbeisys.
Ewch ati i ddal am oddeutu 10 eiliad a dileu'r tân. Rydyn ni'n symud winwnsyn gyda garlleg a sbeisys mewn sosban, dewch â'r cawl i ferwi a'i droi i ffwrdd. Gyda chymorth cymysgydd pwrpasol rydym yn troi popeth i mewn i pure. Mae cawl Indiaidd wedi'i chwblhau'n chwistrellu caws wedi'i gratio ar grater dirwy a'i weini i'r bwrdd gyda bara neu tortillas o chapati .