Daeth y term "salsa" o'r iaith Sbaeneg (salsa Sbaeneg). Defnyddir y gair salsa ar gyfer enw cyffredin sawsiau mewn traddodiadau coginio Mecsico a thramoriaethau eraill o Ladin America, ar hyn o bryd mae'r gair yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn ieithoedd eraill.
Y cynhwysion sylfaenol sylfaenol ar gyfer paratoi salsa yw tomatos, pupur chili o wahanol fathau a graddau o afiechyd, winwns, garlleg a choriander (cilantro), weithiau tomato (ffisalis). Gall cyfansoddiad salsa o wahanol fathau hefyd gynnwys cynhwysion eraill (mae'r rhain yn amrywiol ffrwythau lleol: mango, avocado, feijoa, pinafal, calch, lemwn, pwmpen, moron, almonau, ac ati), yn ogystal ag amrywiol olewau llysiau.
Yn wreiddiol, cafodd saws poeth o salsa ei wneud gyda morter a phlâu, a ddefnyddir yn aml yn cael eu defnyddio. Gall tomatos a chynhwysion eraill gael eu trin yn wres (maen nhw'n cael eu blanedio neu eu coginio), sy'n ddefnyddiol ar gyfer tomatos, gan eu bod yn cynyddu'r cynnwys o lycopen, ond ar gyfer ffrwythau, yn enwedig y rhai sy'n cynnwys fitamin C, nid yw'n fuddiol, dylid ystyried hyn.
Salsa tomato sbeislyd
Cynhwysion:
- tomatos trwchus aeddfed - 5 pcs. (neu 2-5 llwy fwrdd tomato wedi'i gludo heb gadwolion yn cael eu gwanhau â dŵr mewn cymhareb o 1: 2 neu 1: 1);
- Pili pupryn coch (ffres neu sych) - 1 pc.;
- garlleg - 2-5 deintigyn (yn dibynnu ar y maint);
- winwnsyn - 1 pc.;
- calch neu lemwn;
- Coriander ffres - criw mawr.
Paratoi
Rydym yn blancio'r tomatos (rydym yn llenwi dŵr berwedig) ac yn ei sychu trwy griw, felly rydym yn gwahanu'r hadau a'r croen.
Dylid gwaredu hadau yn ofalus ac o bopur pupur. Gallwch ei buntio mewn morter gydag arlleg a dim ond ychydig o halen, neu fe allwch ei falu mewn cymysgydd gyda phecyn a'i dorri'n ddwy ddarnau o winwns a tomatos. Os nad oes cymysgydd, dim ond torri'r winwnsyn mor fach â phosib neu basio trwy grinder cig, croes. Mae angen mân y coriander gwyrdd hefyd, gallwch chi dorri cyllell, neu gallwch ei falu mewn morter.
Pan fyddwch chi wedi paratoi popeth a chymysgu, rhowch sudd calch ffres i'r saws. Byddai salsa parod yn dda i'w gadw mewn cynhwysydd caeedig yn yr oergell am 2 awr.
Gallwch chi ychwanegu pupur melys i'r salsa sbeislyd hwn (malu cymaint â phosib), ychydig o gnewyllyn almon wedi'i gratio, nytmeg wedi'i gratio, tymhorol gyda halen, siwgr, olewydd neu olew llysiau eraill o dan bwysau oer.
Salsa gwyrdd sbeislyd gydag afocad a chiwcymbr
Defnyddiwn lysiau ifanc o liwiau a lliwiau gwyrdd.
Cynhwysion:
- afocado - 1-2 ffetws;
- ciwcymbrau ffres - 1-3 pcs.;
- Pili pupryn sbeislyd chili - 1-2 pcs.;
- pupur melys unripe gwyrdd neu ysgafn cysgod - 1-2 pcs. (cydran opsiynol);
- winwnsyn gwyn - 1 pc. (hefyd yn ddewisol);
- calch neu lemon - 1 pc.;
- garlleg - 2-5 deintig;
- greens o cilantro a phersli.
Paratoi
Rydyn ni'n tynnu'r mwydion o'r afocado, yn peidio â'r winwns a'r garlleg, tynnu'r hadau o'r pupur. Rhoi'r gorau i gyd mewn unrhyw ffordd gyfleus (cymysgydd neu grinder cig) a chymysgu. Ychwanegu sudd calch. Gadewch i ni fagu. Gall cyfansoddiad salsa gwyrdd hefyd gynnwys zucchini, feijoa a / neu kiwi, olifau ifanc (wrth gwrs, wrth gwrs).
Salsa gwyrdd yn y fersiwn hon, er yn dipyn, ond yn dendr iawn, gan fod pupur poeth yn anaeddfed. Mae Avocado yn rhoi piciau salsa gwyrdd ac yn ychwanegu cyfleustodau. Mae'r salsa hwn yn arbennig o dda ar gyfer prydau pysgod, bwyd môr a chig gwyn cyw iâr.
Salsa â phwynt melyn
Defnyddiwn lysiau o liwiau a lliwiau melyn ac oren.
Cynhwysion:
- cnawd pwmpen (melyn gwell);
- mango yn aeddfed;
- moron (dewisol);
- pupur tsili poeth;
- pupur melys o liw melyn neu oren;
- winwnsyn gwyn;
- garlleg;
- cilantro gwyrdd;
- sudd calch;
- nytmeg wedi'i gratio.
Paratoi
Gall pwmpen berwi am 20 munud neu ei bobi yn y ffwrn, ond nid yw hyn yn angenrheidiol, amrwd mae'n fwy defnyddiol.
Os ydych chi'n darllen y 2 ryseitiau cyntaf, rydych chi eisoes wedi deall bod yr holl gynhwysion
Ac yn gyffredinol, salsa yw saws fformiwla anhyblyg. Wrth baratoi gwahanol sawsiau salsa, gall eich meddwl creadigol a ffantasi coginio ddatblygu'n llawn.
Gweinwch salsa gydag unrhyw brydau Americanaidd, llysiau cig a physgod. Mae Salsa yn angenrheidiol i tortillas, tacos, nachos, buritos a bwydydd Mecsicanaidd yn unig. Yn gyffyrddus yn cyfuno salsa gyda bwydydd arferol ein bwyd traddodiadol.