Y mae'r arweinydd annheg, ymhlith y llysiau a ddefnyddir i baratoi byrbrydau ar gyfer y gaeaf , yn eggplant. Mae ganddynt nodweddion blas diddorol a llawer o elfennau defnyddiol. Eggplant arbennig o dda ar y cyd â saws garlleg .
Eggplants mewn saws garlleg - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- eggplant - 5 kg;
- garlleg - 7 pen;
- pupur bwlgareg melys - 1,5 kg;
- pod o bupur chwerw - 1 pc.;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 500 ml;
- finegr 9% - 375 ml;
- halen.
Paratoi
Yn gyntaf oll, rydym yn golchi'r eggplants yn ofalus, yn sbarduno mwg, yn ychwanegu halen ac yn eu gadael am gyfnod er mwyn iddynt roi eu chwerwder. Nawr gadewch i ni osod sleisys eggplant mewn dŵr oer am ddeg munud, yna ei dynnu, ei dipio â napcyn neu dywelion a'i froi'n olew llysiau o ddwy ochr.
Ar gyfer saws, rydym yn cuddio'r garlleg o'r pysgod, mae'r pupurau Bwlgareg a miniog yn rhyddhau'r coesynnau gyda hadau a gadewch y llysiau a baratowyd drwy'r grinder cig. Gallwch hefyd ddefnyddio cwpan cymysgedd gyda chyllell at y diben hwn. Rhowch y cymysgedd llysiau mewn cynhwysydd wedi'i enameiddio, ychwanegwch bedwar cant mililitr o olew llysieuol, finegr, tua hanner llwy fwrdd o halen, cynhesu'r cyfan i ferwi, berwi am bum munud a chael gwared ohono.
Gosodir cylblanhigion wedi'u ffrio mewn caniau hanner litr sych, sych, sychu pob haen gyda saws wedi'i goginio, gorchuddio â chaeadau wedi'u berwi a'u rhoi ar sterileiddio. Ar ôl saith munud o aros mewn dŵr berw, rholiwch y gweithle a'i roi o dan y blanced cynnes gyda'r caeadau i lawr nes ei fod yn oeri yn llwyr.
Mae eggplants, a baratowyd yn ôl y rysáit, a fenthycwyd o'r bwyd Sioraidd, yn eithaf sydyn a sbeislyd. Ar gyfer blas meddalach, gallwch leihau faint o pupur poeth.
Eggplants mewn saws garlleg poeth - rysáit o fwyd Sioraidd
Cynhwysion:
- eggplant - 3 kg;
- garlleg - 3-4 pennau;
- pupur coch melys Bwlgareg - 3 pcs.;
- pods o bupur chwerw - 2-3 pcs.;
- finegr 9% - 65 ml;
- olew llysiau - 75 ml;
- halen - 30 g;
- siwgr gronnog - 100 g.
Paratoi
Rydym yn cael gwared â ffrwythau eggplant wedi'u golchi o'r pedicels, wedi'u torri'n ddwy hanner, sydd yn eu tro wedi'u rhannu'n bedwar rhan. O ganlyniad, rydym yn cael sleisys eggplant oblong. Rydym yn arllwys nhw gyda halen ac yn gadael am un a hanner i ddwy awr i wahanu'r sudd a chael gwared ar y chwerwder. Yna arllwyswch yr eggplant gyda dŵr a'i berwi ar ôl berwi am bum munud. Nesaf, taflu tafnau'r llysiau yn ôl i mewn i gorsydd a gadewch iddo ddraenio. Yn y cyfamser, rydym yn clirio pupur melys a chwerw o hadau a choesau, brwsio garlleg, sgroliwch drwy grinder cig a lle mewn cynhwysydd enameled. Rydym yn arllwys vinegar, olew llysiau, arllwys siwgr, halen, cymysgu a chynnes i ferwi.
Nawr, rydym yn casglu'r eggplant a saws wedi'u berwi, rydym yn pennu ar y tân a gadewch iddo berwi am bum munud.
Pan fyddwn yn barod, rydym yn trefnu eggplant poeth ar griwiau sych wedi'u sterileiddio cyn eu hunain, ynghyd â saws, rhowch y caeadau a'u rhoi dan blanced cynnes i'w hunan-sterileiddio nes eu bod wedi'u hoeri yn llwyr.
Mae opsiwn arall ar gyfer paratoi eggplant mewn saws garlleg yn tybio eu ffrio rhagarweiniol, sy'n rhoi swyn arbennig i'r dysgl.
Eggplants wedi'u ffrio mewn saws garlleg gyda winwns - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- eggplant - 2,5 kg;
- winwnsyn - 200 g;
- garlleg - 2-3 o bennau;
- dail o lawen;
- halen;
- persli ffres;
- hidlo dŵr - 175 ml;
- olew llysiau - 275 ml;
- finegr 9% - 150 ml.
Paratoi
Golchi eggplant, ei ddileu o'r coesyn a'r croen, ciwbiau wedi'u torri o faint canolig a'u piledio mewn prydau wedi'u enameiddio, gan arllwys haenau hael yn hael. Ar ôl un a hanner i ddwy awr, pan fydd yr eggplant yn cael gwared â'r halen a rhowch y sudd, golchwch nhw yn dda gyda dŵr oer a'i gadael i ddraenio.
Yn y cyfamser, gwisgo'r winwnsod wedi'u plicio gan hanner cylchoedd, garlleg wedi'i dorri'n fân a phersli ffres wedi'i golchi ymlaen llaw. Mae dŵr wedi'i buro wedi'i gymysgu â chant a hanner cant mililitr o olew llysieuol, finegr, ychwanegu perlysiau a garlleg ffres, cynheswch y cymysgedd sy'n deillio o ferwi a'i dynnu o wres.
Lledaenir ychydig o wenynen wedi'u sychu ar wely ffrio wedi'i gynhesu gydag olew llysiau, rydyn ni'n rhoi brown ar bob ochr, a'u llenwi â chateriau sych wedi'u berwi o'r blaen, yn ailio â nionod ac yn arllwys yr haenau gyda saws parod gyda garlleg a gwyrdd. Nawr rydym yn rhoi'r cynwysyddion ar sterileiddio ac yn sefyll jariau hanner litr - saith, a litr - pymtheg munud.