Mae Vertuta yn gwregys poblogaidd yn nhraddodiad coginio Moldofiaidd, mae'n gofrestr o toes gyda stwffio. Gall y llenwad ar gyfer y darn gwyn fod naill ai melys neu sawrus. Fel rheol, mae'r stwffio yn cael ei wneud o gaws wedi'i gratio (caws wedi'i saethu â defaid), caws bwthyn, tatws, bresych wedi'i stiwio, mochgwd, purîn pwmpen neu ffrwythau ffres (afalau, bricyll, melysysod ac eraill). Yn aml (yn dymorol - yn y gaeaf a'r gwanwyn) fel defnydd o liw poen melys, sinamon gyda siwgr a vanilla, jam ffrwythau neu jamiau a hyd yn oed jam o betalau rhosyn - mae gan y twirls hyn arogl unigryw a blas arbennig. Weithiau i baratoi llenwi'r jam yw cnau Ffrengig. Yn gyffredinol, mae'r vertuta yn Moldovan yn ddysgl wych, gellir cyflwyno twirls heb eu lladd fel ail gwrs neu fyrbryd, yn opsiwn melys i wasanaethu'n dda gyda the neu goffi. Mae gwyntwyr oer yn cael eu storio'n weddol dda am sawl diwrnod mewn lle oer (mae bywyd silff yn dibynnu'n helaeth ar y llenwi), maent yn gyfleus i fynd ar y ffordd.
Sut mae'r twirls yn paratoi?
Mae'r toes ar gyfer paratoi'r fertigol yn cael ei ddefnyddio yr un peth ag ar gyfer paratoi placinds (hefyd yn boblogaidd Moldovan crwst iawn gyda stwffio), ond trwy ychwanegu wyau cyw iâr a llawer iawn o olew blodyn yr haul. Yn ystod y paratoad, caiff y toes ei rolio a'i ymestyn gyda'r dwylo mor denau â phosibl (bron i drwch y daflen bapur), yna caiff y toes ei gorchuddio â haen o lenwi, ac yna ei rolio i mewn i gofrestr dynn a thyn. Yna, caiff y gofrestr ei lapio fel arfer gyda chribl (cochlea). Yn nodweddiadol, paratoir sawl math o lenwi. Mae'r fertuits sy'n deillio o amrywiaeth o lenwadau wedi'u lledaenu ar dalennau pobi wedi'u lapio, wedi'u crafu gydag wyau a'u gosod mewn ffwrn wedi'i gynhesu - pobi. Ar ôl pobi, mae twirltiau poeth a rhwyd yn barod wedi'u cywio â menyn. Sut i goginio twirls clasurol? Nid yw'r rysáit yn gymhleth iawn.
Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r toes
Cynhwysion (fesul 1 kg o flaen gwenith mewn / s):
- 200 ml o olew blodyn yr haul;
- ychydig o fenyn;
- 5-6 wyau cyw iâr;
- 1 llwy de o halen;
- 2-5 llwy fwrdd o ddŵr.
Paratoi:
Mae wyau ychydig yn vzobem whisk (nid cymysgydd!), Olew blodau'r haul a blodau'r haul ychydig yn gynhesu. Suddiwch blawd ar y bwrdd gyda sleid (mae'n rhaid ei gyfoethogi ag aer, yna bydd y toes yn gwella). Rydym yn gwneud gwag, yn arllwys wyau i mewn iddo ac, yn raddol yn ychwanegu olew blodyn yr haul a dŵr, gliniwch y toes (dwylo). Yna byddwn yn golchi ein dwylo, yn eu sychu a'u olew gydag olew. Caiff y toes ei guro a'i glinio'n ofalus i elastigedd. Dylai'r toes roi'r gorau i gadw at eich dwylo. Rhown ni'r toes i mewn i bowlen, rhowch hi mewn powlen a'i gorchuddio â thywel cynnes glân. Gadewch i ni adael y prawf am 30 munud. Ar ôl hynny, gadewch i ni deithio'r toes, ei rannu'n sawl rhan a rholio'r coloboks am yr un maint. Bydd nifer y koloboks yn dibynnu ar faint y fert. Ar ben y bwrdd, wedi'i chwistrellu â blawd, byddwn yn rhoi'r colofnau hyn mewn taflenni tenau ac yn ymestyn y taflenni gyda'n dwylo ym mhob cyfeiriad, gan sicrhau'r eithaf cywir. Cyn llenwi'r toes gyda llenwi, caiff ei dorri â menyn wedi'i doddi.
Llenwi ar gyfer fertigol
Mae'n gyfleus paratoi 2-3 o fathau o lenwi ar gyfer pobi y twist. Gallwch chi wneud gwrthryfel gyda bresych (wedi'i stiwio o'r blaen, gallwch chi gyda nionod), sbigoglys gyda thatws, mae'n well defnyddio tatws mân-dorri ar gyfer hyn, er ei bod yn bosib cael tatws wedi'i gratio amrwd - yna mae angen gweithredu'n gyflym iawn fel nad yw'r llenwad yn dywyllu. Gallwch wneud fertuta gyda chaws. Mae'n well i hyn ddefnyddio caws rewi cartref, hynny yw, caws, caws bwthyn neu eraill. Fel arfer mae Brynza ar gyfer llenwi'r vertiwlau yn cael ei rwbio ar grater, ac mae angen dywallt y caws bwthyn ychydig (gallwch ychwanegu dail wedi'i dorri). Os ydych chi'n defnyddio ffrwythau ffres ar gyfer y llenwad, dylent fod yn barod: tynnwch y pyllau neu'r esgyrn a chwistrellwch, o bosib, peidio. Dylai'r llenwad ar gyfer y fertuot fod â'r cynhwysedd mwyaf plastig a pure, gan fod y toes mor denau â phosibl, felly mae'r llenwad hefyd wedi'i ymosod ar haen denau iawn. Mewn geiriau eraill, dylai cydrannau mawr y llenwad gael ei falu fel y gallant dorri'r toes. Yn gyffredinol, nid yw'n rhy hawdd paratoi'r fertuits, amynedd a diwydrwydd yn ofynnol.
Sut i goginio chwyldro?
Gallwch chi cwympo'r fertigau gyda malwod, neu ni allwch ddiffodd. Rholiau wedi'u rholio wedi'u paratoi, hynny yw, twirls wedi'u lledaenu ar olew olew (neu well - slice o lard), saim gydag wy a lle mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200ºє. Pobwch oddeutu 30-40 munud (yn dibynnu ar y llenwad). Mae parodrwydd yn cael ei benderfynu'n weledol. Mae fertigol poeth wedi'u gwneud yn barod wedi'u hamseru â menyn. Ychydig oer, wedi'i dorri'n sleisen a'i weini. Gallwch wneud chwyldroadau bach, eu bod yn gyfleus i fynd ar y ffordd a gallwch chi fwyta heb dorri.