Mae saws garlleg yn hwyliog blasus ac iach ar gyfer llawer o brydau mewn gwahanol draddodiadau coginio. Cafodd y garlleg ei drin mewn gwareiddiadau gwahanol ers y cyfnod hynafol, gan ei fod yn cynnwys cyfansoddion organig yn fiolegol, megis sylffidau, elfennau olrhain a fitaminau, sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol.
Sut i goginio saws garlleg
Fel arfer, ar gyfer paratoi saws garlleg poeth, defnyddir gwahanol olewau llysiau o wasgu oer. Mae olewydd, blodyn yr haul, sesame neu olew llinys yn arbennig o addas ar gyfer paratoi gwahanol sawsiau garlleg.
I melin garlleg, gallwch ddefnyddio morter, cymysgydd neu wasgiau llaw arbennig (clampiau garlleg). Mae gwasgu garlleg yn rhoi gwead mwy. Mae garlleg, wedi'i falu yn un o'r ffyrdd hyn, yn gymysg â menyn a'i adael mewn lle oer am 1-2 awr. Dyma'r rysáit symlaf. Yn y saws hwn gallwch chi ychwanegu wy amrwd (dim ond melyn neu ddim ond protein), sudd lemon, dŵr neu fwrdd bach gwin gwyn, halen. Mae'r saws hwn yn draddodiadol boblogaidd yn y traddodiadau coginio Môr y Canoldir a'r Balkan.
Gallwch chi goginio sawsiau eraill gyda garlleg.
Saws garlleg cawsog
Cynhwysion:
- 100 gram o gaws caled
- Dewinynnau wedi'u halenu o garlleg ffres 4-5
- 50 g o olew neu blodeuon olewydd (gall blodyn yr haul), wedi'i wneud gartref yn ddelfrydol.
- Os ydych chi'n defnyddio menyn, gallwch chi ychwanegu'r melyn wy. Gallwch ychwanegu ychydig o gnewyllyn almond, pistachios neu gnau cyll. Ni fydd llwy o sudd lemon a gwin gwyn hefyd yn ymyrryd.
Paratoi:
Mae'r broses o wneud saws caws-garlleg yn syml. Yn gyntaf, rydym yn rwbio'r caws ar grater canolig neu ddirwy. Garlleg wedi'i falu mewn morter (gallwch ddefnyddio cymysgydd neu fwrlwm). Nawr rydym yn cymysgu'r holl gynhwysion a baratowyd yn y bowlen, cwmpaswch y bowlen a gosodwch y saws yn yr oergell (nid yn y rhan rhewgell!).
Mae saws caws a garlleg yn dda i wasanaethu, er enghraifft, gyda croutons neu dostau. Fe'i cyfunir hefyd yn organig gyda chyfleusterau o bysgod wedi'u berwi a / neu fwyd môr. Fel ail-lenwi gellir ei ddefnyddio ar gyfer rhai salad llysiau, er enghraifft, salad o domatos, olewydd a gwyrdd.
Saws hufen sur hufen sur
Mae'n saws eithaf syml, ond blasus iawn.
Cynhwysion:
- pen arlleg (5-8 deintigau)
- gram 150 hufen sur naturiol
- 1-2 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn neu finegr naturiol (er enghraifft, balsamaidd neu ffrwythau 3-5%)
- ychydig o frigau o persli, dill, basil.
Paratoi:
Mae ewinau o garlleg wedi'i buro yn cael eu daear mewn morter neu gwregys. Rydyn ni'n ei roi i mewn i fowlen y cymysgydd ac yn ychwanegu'r hufen sur yno, yr holl gynhwysion a gwyrdd eraill, yn flaenorol gyda chyllell. Rydym yn prosesu'r cymysgydd i wead homogenaidd. Gallwch chi goginio popeth wrth law. Gadewch i ni sefyll gyda'r saws am hanner awr.
Mae saws hufen sur yn cael ei weini'n dda i'r cyw iâr, twrci, prydau o bysgod wedi'i berwi, cig neu madarch. Fel gwisgo, mae'r saws hwn yn addas ar gyfer salad llysiau.
Saws tomato-garlleg
Cynhwysion:
- 2-3 llwy fwrdd o past tomato
- 5 ewin o arlleg
- 150 ml tabl gwin gwyn neu ddŵr
- 2-4 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o wenith a / neu blawd corn
- greens (coriander, persli, dill).
Paratoi:
Mae garlleg wedi'i buro wedi'i droi'n slyri gyda phwys neu mewn morter.
Mae paser yn y padell ffrio ar y blawd olew i gysgod rhwd, yn ychwanegu tomato a gwin, yn gymysgu. Cynhesu 2 funud, ychydig yn oer ac ychwanegu'r garlleg a'r glaswellt wedi'i falu.
Saws tomato-garlleg i wasanaethu yn dda i brydau cig, pasta, khinkali, manti, plygu, pibellau.
Yn gyffredinol, mae saws garlleg ar gyfer cig yn ateb gastronig da iawn.
Saws Lemon-Garlleg
Cymysgwch sudd 2 lemwn, garlleg wedi'i gratio neu ei dorri (2-5 deintigau), 50 ml o olew llysiau, ychydig o halen a ffrogwr daear neu pupur du. Gallwch ddefnyddio cymysgydd. Gadewch i'r saws sefyll am hanner awr.
Mae saws lwc-garlleg wedi'i gyfuno'n dda gyda llestri o gig, pysgod a dofednod.