Pasta (neu, fel y dywedant yn y gofod ôl-Sofietaidd, pasta), fel y gwyddoch, wedi'i ferwi gyntaf, ac wedyn yn cael ei weini â rhai sawsiau, gludi ac ychwanegion blasus eraill. Mae'r traddodiadau o baratoi cymysgeddau o ychwanegion ar gyfer pasta mewn gwahanol wledydd yn wahanol, gan eu bod yn cael eu defnyddio'n bennaf ar gyfer cynhyrchion sy'n cynhyrchu neu'n cynhyrchu mewn ardal benodol.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio pasta gyda madarch.
Paratoir Pasta ar wahân
Gyda phata, mae popeth yn glir: rydym yn prynu unrhyw pasta gyda'r labelu ar y pecyn "Group A", rydym yn tymchwel y swm a ddymunir o gludo i mewn i'r sosban gyda dŵr berw yn gyfan gwbl ac yn berwi i gyflwr al dente, hynny yw, o fewn 5-15, ac yn ddelfrydol 8 munud, yna rydym yn taflu i'r colander. Nid oes angen golchi. Byddwn yn coginio'r pasta ar ôl i'r madarch gael ei goginio.
Yna, yr ydym yn sôn yn unig am baratoi cymysgeddau madarch-ychwanegion mewn fersiynau amrywiol.
Pasta gyda madarch cyw iâr a porcini - rysáit mewn arddull Rwsiaidd
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- madarch gwyn ffres - 300 g;
- tir pupur du;
- nytmeg wedi'i gratio;
- olew olewydd neu fraster cyw iâr gwrthdro;
- greens.
Paratoi
Wedi'i dorri'n winwns, wedi'i dorri'n rhy fân, yn ysgafn mewn padell ffrio mewn olew, yna ychwanegwch y madarch, wedi'i dorri ychydig yn fwy na'r nionyn. Rhowch ffres i gyd gyda'i gilydd, gan droi'r spatwla, dros wres canolig, yna, ar ôl lleihau'r tân, stiwio am 15 munud trwy ychwanegu ychydig o ddŵr (heb fod yn fwy na 30 ml), os oes angen. Trowch oddi ar y tân, tymhorol gyda sbeisys a rhowch wyrdd gwyrdd. Nawr, tra bod y cymysgedd, oeri i lawr, yn dod o dan y caead, coginio'r past (gweler uchod) a chyflwyno pob un gyda'i gilydd mewn pryd dogn.
Ar gyfer pasta gyda madarch, gallwch baratoi saws ar wahân, er enghraifft, garlleg-hufenog.
Cynhwysion:
- llaeth naturiol hufen - 60 ml;
- garlleg - 2 ewin;
- halen.
Paratoi
Rydym yn cymysgu'r hufen gyda'r garlleg wedi'i dorri a'i ychwanegu ychydig. Yn hytrach na hufen, gallwch ddefnyddio hufen sur neu mayonnaise (yn ddelfrydol gartref).
Gludwch pasta gyda madarch mewn saws gwin - rysáit
Cynhwysion:
- Madarch ffres neu madarch wystrys - 400 g;
- olew olewydd;
- garlleg - 1 ewin;
- gwin pwdin gwyn (muscat neu vermouth) - 30 ml;
- nytmeg wedi'i gratio;
- coriander tir;
- Mae greens yn wahanol, gan gynnwys, a luchok.
Paratoi
Mae'r ewin garlleg yn cael ei dorri'n hanner a'i ffrio'n ysgafn mewn padell ffrio mewn olew olewydd i roi blas ac arogl i'r olew. Yna tynnwch y garlleg. Madarch, heb ei dorri'n rhy fân, wedi'i ffrio'n ysgafn mewn sosban, yn troi gyda sbeswla, yna lleihau tân, arllwys mewn gwin ac ychwanegu sbeisys. Rydyn ni'n ei ddileu cyn ein bod ni'n barod. Ychwanegwch y gymysgedd hwn i'r pasta wedi'i goginio. Chwistrellu â pherlysiau. Mae'r rysáit hon yn agosach at Eidaleg dilys. Gallwch chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Wel, a'r fai i ffeilio am gymathu gwell.
Pasta gyda madarch a ham - rysáit mewn arddull Pan-Asiaidd
Cynhwysion:
- madarch wystrys neu champynau ffres - 300 g;
- ham porc - 200 g;
- pupur coch melys - 1 pc.
- Ceiniog - 1 goes (neu goch);
- greens;
- saws soi;
- olew sesame;
- sudd calch;
- llosgi pupur coch;
- garlleg.
Paratoi
Mae'r ham, wedi'i dorri'n stribedi byr, wedi'i ffrio'n ysgafn mewn padell ffrio ar wres canolig. Yna ychwanegwch winwnsod wedi'u torri, pupur melys a madarch. Rhowch ffres i gyd gyda'i gilydd, yna cwtogwch y gwres, ychwanegwch saws soi a phupur poeth coch. Gallwch ychwanegu llwy-ddau myrin neu win gwenith. Rydym yn paratoi'r cymysgedd am 10 munud, gan ysgwyd y padell ffrio o dro i dro ac yn troi gyda sbeswla. Tymor gyda garlleg a chwistrellu â berlysiau wedi'u torri. Gellir cyflwyno cymysgedd o'r fath gydag unrhyw pasta, gan gynnwys nwdls reis a gwenith yr hydd.