Mae Knedliks yn ddysgl poblogaidd yn y Weriniaeth Tsiec a Slofacia. Mae'r enw "pibellau" yn deillio o'r gair Almaeneg "knödel" (gellir ei gyfieithu fel "plymio"). Cafodd yr enw ei phennu yn yr iaith Tsiec (yn yr iaith Slofaceg, ei ynganiad ychydig yn wahanol) i ddechrau'r ganrif XIX, a daeth y twmplenni eu hunain yn ddysgl genedlaethol o Tsiec a Slofaciaidd. Daw ryseitiau dwblio clasurol traddodiadol o draddodiadau coginio Awstriaidd, yn fwy penodol, o ryseitiau Viennes, wedi'u mireinio'n ddiweddarach yn y Weriniaeth Tsiec a Slofacia, a oedd yn rhan o Ymerodraeth Awro-Hwngari. Mae dwmplenni'n cael eu berwi â chynhyrchion toes (neu datws), weithiau gyda llenwi (gall fod yn melys, er enghraifft, ffrwythau neu heb fod yn melys). Mae dwmplenni o gaws bwthyn hefyd yn boblogaidd.
Sut i goginio twmplenni?
Caiff dwmplenni eu berwi mewn dwr neu stêm. Maent naill ai'n cael eu ffurfio ar ffurf peli, neu yn gyntaf maent yn ffurfio taen tenau o toes, sy'n cael ei dorri'n sleisen, ac ar ôl hynny mae'r pibellau yn cael eu coginio. Gellir darparu dwmplenni, wedi'u coginio yn ôl ryseitiau Tsiec, yn enwedig pibellau gyda llenwi (ar ffurf peli digon mawr), fel pryd ar wahân. Fel arfer, caiff dwmplenni heb liwiau eu rhoi gyda llestri cig (er enghraifft, gyda goulash cig eidion) a / neu wahanol sawsiau trwchus. Paratowch a chawlwch gyda phibellau (ar gyfer cawl maent yn eu gwneud ar ffurf peli bach a ffoniwch "bwmplenni"). Ychwanegir dwmplenni at y cawl ger ddiwedd y broses goginio a'i ferwi am ychydig funudau. Mae cawl gyda phibellau yn ddysgl boblogaidd iawn yn y Weriniaeth Tsiec a Slofacia.
Knedliks: rysáit clasurol
Cynhwysion:
- 1 kg o flawd gwenith;
- 0,5-0,6 litr o laeth;
- 30 gram o burum;
- 80 gram o fenyn naturiol;
- ychydig o halen;
- pinsiad o siwgr.
Paratoi'r toes:
Rhaid inni rannu blawd a heu. Mae gwastad yn cael ei wanhau mewn ychydig bach o laeth cynnes (150 ml) gyda swm bach o flawd a siwgr. Gadewch i ni sefyll mewn lle cynnes am 15 munud. Rydym yn cludo'r toes gyda'r menyn opal, wedi'i doddi a llaeth gynnes, gan ychwanegu blawd yn raddol. Gallwch ychwanegu 1-2 wy. Ni ddylai'r toes droi allan yn serth, dylai fod yn feddal. Rydym yn clymu'n drylwyr, yn well gyda dwylo. Rhoeswn y toes i mewn i bowlen, rhowch hi mewn powlen, gorchuddiwch ef gyda napcyn lliain lân a'i adael am 20-30 munud.
Sut i wneud toriadau?
Rydym yn cludo'r toes ac yn ffurfio'r peli (gellir eu stwffio). Neu rydym yn ffurfio selsig o'r toes ac yn eu torri i mewn i sleisys. Cogiwch y twmplenni ar gyfer cwpl (20 munud) neu dim ond mewn dŵr berw mewn sosban (yna mae'n troi allan yn gyflymach), fel pibellau neu vareniki. Os nad yw'r siwgr yn cael eu siwgrio, mae'n dda eu harllwys â rhywfaint o saws trwchus, er enghraifft, gyda menyn, hufen sur, dail a garlleg - bydd yn flasus iawn. Gallwch chi wasanaethu gyda goulash trwchus. Neu arllwyswch nhw gyda braster doddi a gweini gyda winwns werdd wedi'i dorri. Mae'r rysáit, wrth gwrs, yn Tsiec, ond os byddwn yn gwasanaethu cwrw gyda pibellau, yna mewn symiau bach, fel arall bydd yn anodd codi o'r tabl. Os ydym ni'n gwasanaethu pibellau gyda llestri cig, mae'n well dewis cwrw tywyll. Ac mae'n well rhoi rhywfaint o win, Bohemiaidd neu Morafiaidd.
Toriadau tatws
Mae crwydro tatws hefyd yn flasus iawn. Mae'r rysáit i'w paratoi yn gymhleth iawn.
Cynhwysion:
- 500 g o datws;
- 1-2 wyau cyw iâr neu 5 cwail;
- blawd - 200 g;
- halen - i flasu;
- hefyd i flasu - llafn;
- winwnsyn wedi'u ffrio.
Paratoi:
Rydym yn rhoi sosban ar y tân gyda dŵr halen. Tatws lân a thri ar y grater lleiaf. Rydym yn gweithredu'n gyflym fel na fydd y tatws yn dywyllu. Mae rhan o'r sudd wedi'i ffurfio wedi'i ddraenio. Ychwanegu at yr wyau tatws wedi'u gratio, blawd, ychwanegu halen a chlinio'r toes. Gallwch chi roi'r peli gyda'ch dwylo, ond gallwch wahanu darnau bach o toes gyda llwy wedi'i dipio mewn dŵr, a'i ostwng i mewn i ddŵr berw mewn padell. Cogiwch damplau tatws am 6-8 munud, gan droi'n ysgafn. Mae dwmpathau poeth o datws wedi'u dyfrio gyda llafn porc wedi'i doddi a nionyn wedi'i ffrio, wedi'i dorri'n fân. Mae hefyd yn dda i wasanaethu sauerkraut ar wahân.