Mae sail bwyd Eidalaidd - pasta, oherwydd ei symlrwydd ac ar yr un pryd yn soffistigedig yn boblogaidd iawn ledled y byd. Ni chanfyddir opsiynau ar gyfer coginio'r pryd hwn. Gan ychwanegu cig, madarch, bwyd môr , yn ogystal â llysiau a sbeisys mewn amrywiadau gwahanol, gallwch chi bob amser gael blas newydd, dim llai deniadol a gwreiddiol o'r pryd.
Heddiw, byddwn yn ystyried sut i baratoi pasta gyda madarch mewn saws hufenog ac yn cynnig lle gyda cyw iâr.
Rysáit am pasta gyda madarch porcini mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- pasta fetuchini - 270 g;
- madarch gwyn - 270 g;
- hufen - 390 ml;
- winwnsyn gwyn - 75 g;
- garlleg - 2-3 ewin;
- lemwn - 0,5 darn;
- persli - i flasu;
- menyn - 55 g;
- olew olewydd Extra Virgin - 75 ml;
- pupur du du - 10 g neu flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae madarch gwyn yn cael gwared â baw gyda napcyn, heb ymolchi â dŵr, a'i dorri gan sleisennau canolig. Mae winwnsyn a garlleg gwyn yn cael eu glanhau a'u malu'n deg iawn.
Mewn sosban gyda dŵr, berwi'r fettuccine past at y wladwriaeth "al dente". Peidiwch ag anghofio cyn-halen y dŵr ac ychwanegu ychydig o lwyau o olew olewydd. Ar barodrwydd, rydyn ni'n taflu'r pasta mewn colander, gan adael tua can mililitr o broth. Fe fydd arnom ei angen yn y dyfodol.
Mewn padell ffrio dwfn, cynhesu'r olew olewydd a'r menyn, gosodwch y winwns a'r garlleg wedi'u paratoi a'u pasio nes eu bod yn euraid. Yna taflu'r madarch a ffrio am tua saith munud hefyd. Rydym yn arllwys yn yr hufen a tommy, yn troi, am bedwar munud arall.
Nawr rydyn ni'n ei roi yn y past màs hufennog hufen madarch, ychwanegwch lawntiau persys wedi'u torri'n fân, pupur du daear, sudd lemwn, arllwyswch yn y broth o'r pasta ac yna pwff am ychydig funudau arall o dan y gwydr yn y gwres bach iawn.
Rydym yn gweini pasta gyda madarch porcini mewn dysgl cynnes cynnes. Archwaeth Bon!
Pasta Eidalaidd gyda cyw iâr a madarch mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- past - 290 g;
- ffiled cyw iâr - 590 g;
- hylifennodau - 310 g;
- hufen gyda chynnwys braster o 33% - 110 ml;
- winwnsyn - 75 g;
- garlleg (os dymunir) - 2 ewin;
- Parmesan - i flasu;
- cymysgedd o berlysiau sych Provencal - i flasu;
- pupur gwyn daear - i flasu;
- greens ffres o basil, dill a persli - i flasu;
- halen - i flasu;
- olew olewydd - 90 ml.
Paratoi
I gychwyn, gadewch i ni goginio nes bod pasta yn barod. Ar gyfer hyn, gwreswch i ferwi dwy litr o ddŵr, cyn ei halen gyda llwy de o halen ac ychwanegu ychydig o olew olewydd. Rydym yn gosod y pasta a'u cadw mewn dŵr berw am un munud yn llai na'r cyfarwyddyd ar gyfer paratoi ar y pecyn a awgrymir. Fe gawn ni, fel y dywedant yn yr Eidal, cyflwr "al dente" neu mewn geiriau eraill, past ychydig wedi'i goginio.
Yna ffiledau cyw iâr a madarch cyw iâr wedi'u sychu a'u sychu'n flaenorol, yn ogystal â winwnsod wedi'u plicio ac, os dymunir, ciwbiau bach wedi'u torri'n garlleg. Rydym yn cynhesu padell ffrio dwfn neu sosban fawr gyda phwysau trwchus ar dân gydag olew olewydd, rydyn ni'n gosod y cyw iâr yn gyntaf ac yn brownio'r sleisys, yn troi, ar bob ochr.
Nawr arllwyswch yr hufen cynhesu, tymhorau'r dysgl gyda halen, pupur gwyn daear, cymysgedd o berlysiau Eidalaidd sych a thymm ar dân ysgafn am tua deg munud. Ar ddiwedd y paratoad, rydym yn ychwanegu glaswelltiau ffres wedi'u torri'n fân, rhowch y pasta wedi'i baratoi mewn sosban i saws, ychwanegwch y Parmesan chwith ar grater, cymysgedd, sefyll ar y stôf ar y gwres isaf am ychydig funudau, a'i weini i'r bwrdd, ymledu dros blatiau cynnes.