Pike yw un o'r pysgod mwyaf blasus. Mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer paratoi pike wedi'i stwffio. Un o'r ryseitiau coginio hawsaf a chyflymaf yw rysáit ar gyfer pic wedi'i stwffio yn y ffwrn yn gyfan gwbl. Mae barn anghywir ymhlith y bobl mai dyma'r pysgod mwyaf tymhorol ac mae'n well peidio â'i stwffio, ond i wneud torchau ohono. Ond nid yw hyn felly! Mewn pysgod mwy, nid oes llawer o esgyrn o gwbl ac ni fyddant yn eich atal rhag mwynhau blas anhygoel y pryd a baratowyd.
Dylech, o leiaf, goginio'r ddysgl hon, fel pic wedi'i stwffio, ei bobi yn y ffwrn a sicrhau ei fod yn syml iawn ac yn rhyfeddol o flasus. Felly, sut i wneud yn iawn a beth all stwffio?
Pike wedi'i stwffio â madarch
Cynhwysion:
- pike - 1-1,5 kg;
- wy - 1 darn;
- olew llysiau;
- halen, pupur - i flasu.
Ar gyfer llenwi madarch:
- hylifennod - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- paff - 150 g;
- llaeth - 1 eitem;
- halen, pupur - i flasu;
- Greens ffres - ar gyfer addurno.
Paratoi
Caiff y pike ei golchi a'i chrafu a'i sychu'n dda ar dywel. Torrwch y gyllau yn ofalus, gan ddefnyddio cyllell gyda llafn hir. Ar draws yr esgyrn gill, rydym yn gwneud incisions ar y ddwy ochr, gan adael arwynebedd croen heb ei drin sy'n cysylltu y cefn i'r pen. Mae pen y pysgod wedi'i droi'n ôl yn ofalus a'i wahanu o'r mwydion. Siswrn yn torri toes a chynffon. Tynnwch yr holl fewnoliadau a rinsiwch â dŵr oer. O ganlyniad, mae gennym ddau set. Un yw croen y pysgodyn, y cynffon a'r nair, a'r llall yw'r carcas pysgod gyda'r cnawd.
Rydym yn rhoi'r pysgod i lawr ac yn mynd ymlaen i baratoi'r llenwi. Mae Baton yn rhoi powlen ac yn arllwys llaeth am 10 munud. Gwasgu bara wedi'i chwyddo'n dda a'i dorri'n ddarnau. Rydym yn glanhau'r winwns ac yn torri'n fân. Moron tri ar grater mawr. Mae harmoni yn golchi, sychu a thorri i mewn i blatiau. Ar sosban ffrio wedi'i gynhesu gyda winwns olew llysiau, moron, madarch, halen a phupur i flasu. Yn wydr y cymysgydd, rydym yn gosod cnawd y pysgodyn, y borth, yr wy ac yn ei falu i fàs homogenaidd. Cymysgwch y màs sy'n deillio o'r llenwi ffrio ac ychwanegu menyn. Rydym yn cymysgu popeth yn drwyadl.
Mae croen y pysgod o'r tu mewn wedi'i rwbio'n ysgafn â halen, pupur du a'i lenwi'n gyfartal â llenwi, gan ddefnyddio bag melysion neu lwy fwrdd. Nid yw llenwad yn dynn iawn, fel arall gyda phobi, efallai y bydd y croen yn byrstio. Ar hambwrdd pobi, wedi'i oeri, gosodwch ein pic madarch wedi'i stwffio ac am harddwch rydym yn ei roi ger y pen. Iwchwch y pysgod gydag wy wedi'i guro a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Pobwch tua 50-60 munud, yn dibynnu ar faint y pike, ar dymheredd o 180 gradd. Pike wedi'i stwffio â phobi, rydym yn torri i mewn i ddognau, rydym yn gosod ar ddysgl ac yn addurno â pherlysiau ffres: melin, persli, basil neu cilantro. Rydym yn gwasanaethu ar y bwrdd yn boeth neu'n oer.
Pike wedi'i rewi â reis a prwnau
Os nad ydych am gael pysgod wedi'i bakio â chrosen crispy, yna gallwch ei goginio yn ôl rysáit arall a gyda stwff arall. Bydd yn troi'n feddal, yn dendr, wedi'i stiwio yn ei sudd ei hun. Felly, sut i wneud pic wedi'i stwffio mewn ffoil?
Cynhwysion:
- pike - 1,5 kg;
- reis - 500 g;
- prwnau - 200 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- dŵr - 0.5;
- halen, pupur, mayonnaise - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n rhannu'r pike, rhwbiwch y tu mewn gyda sbeisys a saim gyda mayonnaise. Rydym yn gadael i marinate a gwneud stwff. Rewi boil hyd nes bod hanner yn barod, caiff y prwnau eu golchi a'u torri'n ddarnau. Mae winwns a moron yn cael eu ffrio. Pob cymysgedd a phawn yn y pysgod. Rhowch hi ar y ffoil. Rydym yn cysylltu ochrau'r ffoil ac yn lapio'r ymylon, gan adael twll bach y mae dŵr yn cael ei dywallt ynddi. Rydym yn mwydo'r pysgod am 30 munud. Mae tocio wedi'i stwffio mewn ffoil yn barod!