Mae'r marinâd cywir yn gallu nid yn unig i roi blas a phicrwydd gwreiddiol i'r cig. Gyda'i help, gallwch wneud hyd yn oed y fath gynnyrch moody a llym fel cig eidion. Ac wedyn yn cael ei goginio, bydd shish kebab a chops yn gwneud cystadleuaeth deilwng i brydau o porc a chyw iâr.
Bydd gwneud marinâd mor gywir yn eich helpu chi i'n ryseitiau a gynigir isod.
Marinade gwin ar gyfer cysabab shish o gig eidion - rysáit
Cynhwysion:
Cyfrifo 1.7-2 kg o fwydion eidion:
- gwin sych coch - 250 ml;
- pupur dur coch - 10 g;
- pupur du daear - 10 g;
- garlleg - 1-1,5 o bennau;
- winwnsyn - 3 pcs.;
- tymhorol ar gyfer shish kebab - 25-30 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae winwns a garlleg yn cael eu glanhau, wedi'u torri gyda chylchoedd tenau a phlatiau, yn eu tro. Lledaenwch y llysiau mewn powlen enamel neu wydr, cymysgwch â gwin coch sych, ychwanegu halen i flasu, pupur du a choch yn y ddaear a chyffro ar gyfer shish kebab. Rydym yn cwympo'r tendin cig eidion wedi'i sleisio yn y cymysgedd sy'n deillio o leiaf saith, ond nid mwy na deunaw awr. Gyda piclo hir, mae'r cig yn ddigon dirlawn â asid, a fydd yn cael effaith negyddol ar flas y cebab shish.
Os ydych chi'n hoffi blas cochb shish, yna fe fyddwch yn sicr o fod yn fodlon â'r marinâd ar gyfer shish kebab o eidion gyda finegr.
Marinade ar gyfer cebab shish o gig eidion - rysáit gyda finegr
Cynhwysion:
Cyfrifo 1.7-2 kg o fwydion eidion:
- ystafell fwyta finegr 9% - 30-45 ml;
- pupur du daear - 10 g;
- winwnsyn - 750 g;
- tymhorol ar gyfer shish kebab - 25-30 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Fel yn y rysáit marinade flaenorol, cymysgir y winwnsyn a'r garlleg wedi'i dorri a'i dorri yn yr achos hwn gyda finegr, pupur du, halen a sesni tymhorol ar gyfer shish kebab, gadewch i ni gymysgu'r cymysgedd sy'n deillio o sleisen cig eidion a'u gadael mewn lle marinating oer am oddeutu pum awr, cynhwysydd gwydr neu enameled.
Marinade ar gyfer chops cig eidion
Cynhwysion:
Cyfrifo 1 kg o fwydion eidion:
- llaeth - 500 ml;
- halen - 20 g neu i flasu;
- siwgr gronnog - 15 g;
- cymysgedd daear o bupur - 10-15 g;
- sbeisys ar gyfer cig - i flasu.
Paratoi
Wedi'i baratoi'n gywir, ei dorri i mewn i ddogn a chig eidion wedi'i guro, rydym yn torri o ddwy ochr gyda chymysgedd o halen, siwgr gronnog, cymysgedd daear o bupur a sesni ar gyfer cig. Rydyn ni'n gosod y lleiniau cig mewn powlen wydr neu enamel ar ben ei gilydd, yn arllwys y llaeth fel ei fod yn eu cwmpasu'n llwyr, ac yn gadael am bum i saith awr mewn lle oer i biclo.
Mae'r marinâd hwn yn cael ei ddefnyddio ar gyfer chops o eidion, ac yna eu ffrio mewn padell ffrio mewn batter, y gellir ei ddefnyddio fel yr egwyddor o dorri'n ail i mewn i flawd, wyau a briwsion bara.
Marinade ar gyfer cig eidion yn y ffwrn mewn ffoil
Cynhwysion:
Cyfrifo 1.7-2 kg o gig eidion:
- saws soi - 125 ml;
- olew olewydd - 125 ml;
- garlleg - 5 dannedd;
- pupur du daear - 5 g neu flasu;
- perlysiau sych i'w dewis - 10 g neu flasu;
- halen - 5 g neu i flasu.
Paratoi
Mae garlleg yn cael gwared â pysgodyn, mash mewn morter neu wedi'i falu gyda phin dreigl neu gyllell. Fe'i gosodwn mewn powlen wydr neu enamel, arllwys olew olewydd a saws soi, ychwanegu halen, pupur du daear a pherlysiau sbeislyd sych. Cneifiwch a rwbiwch y gymysgedd sy'n deillio o baratoi cig yn eidion. Rydym yn cwmpasu'r prydau gyda chig gyda ffilm neu gudd ac yn eu rhoi mewn lle oer am bum i saith awr ar gyfer marinating.
Rydyn ni'n gosod y cig marinog mewn ffoil a gellir ei hanfon am bobi yn y ffwrn.
Marinade cyflym ar gyfer cig eidion wedi'u grilio
Cynhwysion:
Cyfrifo 2 kg o fwydion eidion:
- sudd pomegranad - 350 ml;
- olew olewydd - 25 ml;
- winwnsyn - 350 g;
- pupur du daear - i flasu;
- Sbeisys i'w dewis - i flasu;
- halen - 5 g neu i flasu.
Paratoi
I baratoi marinâd, cymysgwch graenogen a sudd winwns wedi'i ffresio'n barod gydag olew llysiau, halen, pupur a sbeisys a chreu taenau cig eidion wedi'u paratoi am ychydig oriau yn y cymysgedd sy'n deillio ohoni. Mae cig, wedi'i marino yn y modd hwn a'i ffrio ar y gril, yn arbennig o dendr a blasus.