Mae brithyll yn bysgod eog blasus, ac mae'n bosib caffi, gan gynnwys ffyrdd dynol. Mae Caviar o bysgod eog yn un o'r danteithion gwerthfawr a defnyddiol mwyaf nodedig. Brithyll Caviar, wedi'i halltu a'i tun, gallwch brynu yn y siop. Mae rhai pobl (yn enwedig pysgotwyr) yn cael y cyfle i ddal brithyll, ac yn halltu ceiâr newydd yn y cartref, sut i'w wneud yn iawn, byddwn yn dweud yn yr erthygl hon.
Mewn rhai rhanbarthau, mae cawiar brithyll heb fod yn halen i'w weld mewn cadwyni manwerthu a marchnadoedd pysgod. Yn yr achos hwn, gwnewch yn siŵr bod ansawdd yr wyau: ni ddylai wyau gael eu cwympo, yn gymylog ac yn gludiog, mae ganddynt arogl nodweddiadol. Dylid pacio Caviar mewn cynhwysydd mor dynn â phosib.
Cyn llenwi, tynnwch ffilmiau tenau (yastyeks). Gallwch chi osod y ceudod mewn cribl a'i rinsio â dŵr oer (o dan jet wan, yn ddelfrydol gyda chwistrellu), ond nid yw hyn yn angenrheidiol o gwbl (mae'n annhebygol y bydd y rhai sy'n dal brithyll yn ei wneud). Mae rhywfaint o gyngor i waelio'r wyau gyda dŵr berw er mwyn gwahanu'r wyau yn well, os ydych chi eisiau caviar wedi'i berwi - ymlaen, bydd yr wyau'n cael eu coginio a byddant yn colli eu defnyddio, mewn blas, ac mewn blas. Dylai cawiar brithyll wedi'i halltu'n gywir gael arogl naturiol pysgod pleserus (fe wnawn ni ei dymor gyda menyn a sudd lemwn). Gall ceiâr halen fod ar sych a saeth (ateb halwynog).
Pa mor gyflym i gasglu'r ceiâr brithyll?
Cynhwysion:
- Ceiâr Brithyll - tua 1 kg;
- halen - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau (pwysau oer cyntaf oer cyntaf) - 1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Ceiâr brithyll wedi'i baratoi (heb ffilmiau), halen a chymysgu'n ysgafn. Ar ôl hanner awr rydym yn ychwanegu olew llysiau ac unwaith eto'n gymysgu'n araf eto. Mae'r ceiâr yn barod. Gallwch ei roi mewn jariau gwydr bach a'i storio yn yr oergell (dim ond nid yn y rhewgell) am hyd at 3 wythnos, dim ond y sudd sydd wedi gadael yn ystod y halltu y mae'n rhaid ei ddraenio. Cyn ei fwyta, taenell wyau gyda lemon neu sudd calch.
Sut i gasglu wyau brithyll newydd mewn salwch?
Cynhwysion:
- Ceiâr Brithyll - 1 kg;
- dŵr - 1 l;
- halen gyffredin.
Cydrannau Dewisol:
- Sbeisys yn ôl eich chwaeth (hadau anis, ffenenel, coriander, carafi, dail bae, ewin, pupur poeth braf, ac ati)
- olew llysiau;
- sudd lemwn.
Paratoi
Mewn dŵr wedi'i berwi (poeth), rydym yn diddymu'r halen fel bod yr wyau cyw iâr amrwd (neu datws crai) wedi wynebu. Os ydych chi eisiau ychwanegu sbeisys. Mae Tuzluk yn barod, rydym yn ei oeri o leiaf hyd at 30 gradd Celsius. Rydyn ni'n gosod caviar (wedi'i rhyddhau o ffilmiau wyau) mewn tanc gyda swyn. Rhaid i'r cynhwysydd fod yn wydr, ceramig neu enameled heb ddiffygion. Rydym yn aros 15-30 munud, echdynnwch y ceiâr yn ofalus a'i roi mewn cribiwr gydag haen denau. Pan fydd yr hylif yn draenio, gallwch chi osod wyau mewn jariau bach, arllwys ychydig o olew ym mhob un a throsglwyddo neu ar unwaith i'r bwrdd, yn dymhorol gyda menyn a sudd lemwn.
Mae rhai yn ychwanegu at y saim neu halen am siwgr halltu "sych" mewn cymhareb o 1: 3. Wrth gwrs, gallwch chi wneud hynny, ond mae'r llysgennad heb siwgr yn fwy naturiol.
Sut i gasglu'r brithyll yn arddull y Dwyrain Pell?
Cynhwysion:
- ceiâr brithyll (mewn nifer fach);
- garlleg - 1 -2 ewin;
- ansawdd saws soi;
- olew sesame;
- pupur coch sbeislyd;
- sudd lemwn neu galch.
Paratoi
Bydd y garlleg yn cael ei werthu trwy wasg llaw. Ychwanegwn olew sesame o sudd calch a saws soi (oddeutu cyfranddaliadau cyfartal). Tymor gyda phupur coch poeth. Gadewch i ni aros 8-16 munud - bydd y saws yn dod yn fwy disglair. Mae ychydig bach o geiâr, a ryddhawyd o'r ffilmiau, yn cael ei roi mewn powlen a saws. Ar ôl 5-8 munud gallwch chi fwyta a mwynhau. Ddim yn ddrwg i hyn, mae asparagws piclo a reis wedi'i ferwi yn cael eu gweini i'r wyau.
O ddiodydd alcoholaidd i geiwiar brithyll mae'n dda i wein i fodca, gwin gwyn neu binc, gin, aquavit, diodydd reis cryf, aeron a tincturiau cryf chwerw.