Mae bagiau gwyn Ffrengig gyda chrosen crispy anhygoel yn un o'r cynhyrchion y mae'r traddodiad coginio cenedlaethol yn falch ohonynt. Nid oes angen unrhyw gynhyrchion egsotig ar gyfer pobi baguette Ffrangeg, mae popeth ar gael.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi fagu baguette bara Ffrengig.
Wrth gwrs, y prif beth yw dod o hyd i flawd o ansawdd.
Bara Ffrengig ar ferment leaven yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- blawd gwenith mân - tua 500 g;
- burum sych - 10 g (neu 20-25 g o wasgu);
- siwgr-2 llwy de;
- halen - 2 llwy de;
- dŵr cynnes - 400 ml;
- menyn naturiol - 1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Arllwyswch ychydig o ddŵr cynnes i'r sosban (hyd at 40 ° C), ychwanegwch y burum, ychwanegwch siwgr a rhai llwyau o flawd (2-4). Pob cymysgedd yn ofalus, gorchuddiwch â napcyn lliain a gadael am 15-20 munud nes i'r ewyn gwyn ar yr wyneb. Nawr, ychwanegwch y dŵr a'r halen sy'n weddill i'r llwy a chwistrellwch y blawd (sifted). Ychwanegwch y menyn toddi ond nid poeth a chliniwch y toes, dylai fod yn elastig. Rydyn ni'n ffurfio rholiau hir selsig cul o'r toes a'u rhoi ar dalen pobi (bydd hi hyd yn oed yn well ei gynnwys gyda phapur pobi wedi'i oleuo). Ar bob gofrestr yn y dyfodol, rydym yn gwneud ychydig o incisions cyfochrog oblique gyda chyllell sydyn. Arllwyswch y rholiau'n ysgafn â blawd a gadael i sefyll mewn lle cynnes am 30 munud.
Bacen yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 200-220 ° C. Ar waelod siambr weithio'r ffwrn, dylid cynnwys cynhwysydd fflat gyda dŵr - i ffurfio steam. Rydym yn pobi baguettes am 10 munud, yna byddwn yn cael gwared â'r cynhwysydd gyda dŵr a'i bobi nes bod crwst anhygoel hyfryd gyda gwyn euraidd yn cael ei ffurfio. Cyn bwyta bara, dylai fod ychydig oer - nid yw bara poeth o gwbl yn ddefnyddiol. Wrth gwrs, mae'r baguette yn dda ar gyfer brechdanau, ond mae'n well ei dorri gyda'ch dwylo (fel arfer mae'r Ffrangeg yn gwneud hynny).
Yn rhanbarthau gogleddol Ffrainc, yn draddodiadol yn pobi bara gwenith gwyn, ond hefyd yn rhyg.
Bara rhyg rustig Ffrengig - rysáit
Cynhwysion:
- blawd rhyg - tua 2 sbectol;
- blawd gwenith - tua 2 gwpan;
- burum sych - 2-3 llwy fwrdd (neu wedi'i wasgu - 2-3 gwaith yn fwy);
- siwgr gronog - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn naturiol - tua 20-25 g;
- halen -1 pinch;
- dŵr - tua 300-350 ml.
Paratoi
Rydym yn cymysgu blawd rhyg gyda blawd gwenith a'i rannu i mewn i bowlen gyda sleid. Gadewch i ni wneud dyfnhau, ychwanegu halen, siwgr a burum. Rydym yn cymysgu a chyflwyno olew poeth, ond nid yn boeth. Yn arllwys yn raddol dwr cynnes, gliniwch y toes. Yn rhyfeddol vymeshivaem-droi am 8-10 munud. Rho'r toes i mewn i bowlen, ei roi mewn powlen, gorchuddiwch â napcyn lliain a'i roi mewn lle cynnes am 20-40 munud. Pan fydd y toes wedi cysylltu ac yn cynyddu yn gyfaint, gadewch i ni ei ddwblio'n ysgafn, gadewch i ni gymysgu a ffurfio'r paff (neu dolenni). Gosodwch y daflen ar y daflen pobi (dylid ei oleuo neu ei orchuddio â phapur pobi wedi'i oleuo). Chwistrellwch fara yn ysgafn (siaradwch yn Rwsia yn gywir felly) gyda blawd a gadael i sefyll am 20-30 munud. Bacenwch bara yn y ffwrn nes ei fod wedi'i goginio ar dymheredd o tua 200 ° C.
Cyn torri, rydym yn oer.
Fel arall, ni allwch chi docynnau na thafnau, ond tynnwch y bara neu eu pobi mewn ffurfiau canolig-uchel (yn enwedig
Ar hyn o bryd, mae dyfais mor ddefnyddiol fel becws cartref yn dod yn fwy a mwy poblogaidd. Mae'r ryseitiau a grybwyllwyd uchod ar gyfer pobi bara Ffrengig yn addas ar gyfer y gwneuthurwr bara, wrth gwrs, rhaid inni gadw at y cyfrannau gyda'r cyfrifiad ar gyfer dyfais dyfais benodol. Y dull pobi gorau posibl y byddwch chi'n ei ddewis, yn dilyn y cyfarwyddiadau i'ch gwneuthurwr bara penodol.
Yr argymhelliad cyffredinol: peidiwch â gosod y bara gorffenedig ar y bwrdd wrth gefn, mae'r arfer hwn yn gysylltiedig â'r mythau solar hynafol.