Mae bas y môr pysgod yn sail i lawer o brydau trawiadol y Môr Canoldir. Oherwydd ei blas ysgafn, nobel a nifer eithaf bach o esgyrn, fe'i hystyrir yn bysgod go iawn brenhinol ac mae'n mwynhau poblogrwydd haeddiannol.
Sut i goginio gwenithfaen mewn padell ffrio - rysáit?
Cynhwysion:
- carcas mōr - 2 ddarn;
- lemwn - 1 darn;
- rhosmari - 2 gangen;
- cwm - 1 cangen;
- pupur gwyn daear - i flasu;
- garlleg - 2-3 ewin;
- olew olewydd - 35 ml;
- menyn - 50 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydym yn cael gwared â charcasau bas y môr oddi wrth y pen, y pennau a'r entrails ac yn rinsio'n dda gyda rhedeg dŵr oer. Os dymunir, gellir gadael y pen a'r gynffon. Sychwch y pysgod yn sych gyda thywelion papur neu napcyn a gwnewch ychydig o incisions trawsbyniol ar y cefn.
Nawr rhwbiwch y bas môr y tu allan a thu mewn i'r abdomen gyda phupur gwyn halen a daear, chwistrellu sudd lemwn ac olew olewydd, rhowch y dail yn y dail a'r rhosmari i mewn i'r incision a gadael y pysgod i farinate am ugain a thri deg munud.
Mewn padell ffrio, toddi'r menyn, ei wresogi dros wres canolig ac yn gosod carcasau bas y môr yn marinog ac eto'n sychu gyda thywelion papur. Rydym yn clirio garlleg, crwydro'r deintigau gyda chyllell a'i osod yn yr olew i'r pysgod. Rydyn ni'n llosgi'r carcasau am saith munud ar bob ochr, gan amsugno'n flynyddol â menyn garlleg lle maent yn cael eu rhostio.
Rydym yn tynnu'r pysgod wedi'i baratoi ar blât, ychwanegwch y sudd lemwn sy'n weddill i'r padell ffrio, a'i gymysgu gyda'r olew a'r dŵr y cymysgedd sy'n deillio ohoni gyda physgod.
Sut i goginio gwenithfaen yn y ffwrn mewn ffoil gyda llysiau?
Cynhwysion:
- carcas mōr - 2 ddarn;
- lemwn - 1 darn;
- winwnsyn - 3 pcs.;
- pupur clym melys - 2-3 pcs.
- harmonienni ffres - 220 g;
- tomatos ceirios - 270 g;
- olew olewydd - 35 ml;
- basil sych - 5 g;
- oregano-5 g;
- rhosmari - 5 g;
- pupur gwyn daear - i flasu;
- Sbeisys ar gyfer pysgod - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Torrwch y carcasau gwenithfaen, tynnwch yr entrails, os dymunir, torrwch y cynffon, y toglau a'r pen a'r rinsiwch yn drylwyr mewn dŵr oer. Trafodwch y pysgod gyda thywel papur neu napcyn a gwnewch ychydig o incisions ar y cefn. Yna rhwbiwch y carcas gyda halen, sbeisys ar gyfer pysgod a phupur gwyn. Yn y slot, rydyn ni'n rhoi slice o lemwn, ac yn llenwi'r abdomen gyda nionyn wedi'i glirio a hanner-ffoniwyd yn flaenorol.
Rydyn ni'n gosod bas y môr ar daflen pobi wedi'i halogi, wedi'i orchuddio'n dynn gyda ffoil ar ei ben a'i wasg
Tra bo'r pysgod yn cael ei bakio, gadewch i ni wneud llysiau. Rydym yn golchi, glanhau a thorri i mewn i sawl rhan o bupur, madarch a'r bylbiau sy'n weddill. Os ydych chi eisiau, gallwch gymryd zucchini neu eggplant ychwanegol. Chwistrellwch y llysiau gydag olew olewydd, tymor gyda pherlysiau sych a'u cymysgu'n ysgafn.
Ar ôl yr amser pobi, tynnwch y ffoil, gosodwch y llysiau sydd wedi'u paratoi ar ochrau'r môr, ychwanegu'r tomatos ceirri wedi'u golchi a'u hanfon dan y gril uwch am bymtheg munud arall neu hyd yn frown.