Heb saws, mae llawer o brydau yn ymddangos yn berffaith ac yn colli eu hapêl. Y prif beth yw y dylai'r cyflenwad fod yn gytûn mewn blas ac yn pwysleisio'n llwyddiannus urddas y prif ddysgl, ac nid eu boddi na'i difetha. Rydym yn cynnig amrywiadau o ryseitiau ar gyfer saws pupur a fydd yn ei gwneud hi'n bosib cael ychwanegyn o ansawdd uchel a all drawsnewid unrhyw ddysgl cig a'i wneud yn syml yn ddwyfol ac yn annerbyniol.
Sut i goginio saws pupur hufenog - rysáit ar gyfer stêc
Cynhwysion:
- Peppercorns (du, pinc, gwyrdd a gwyn) - 1.5 kg;
- bwlb nionyn - 50 g;
- menyn, gwerin hufenog - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- hufen brasterog (mwy na 30%) - 70 g;
- nid yw halen yn rhy fawr - i flasu.
Paratoi
I baratoi'r saws pupur hufenog i'r stêc, rhowch y pys o bedwar math o bupur mewn morter oddeutu mewn cyfrannau cyfartal a chroeswch yn drylwyr nes bod mwden pupur bach ar gael. Byddwn yn glanhau'r chwyn, gan ei dorri'n giwbiau mor fach â phosib, a'u trosglwyddo ar fenyn wedi'i doddi neu fenyn wedi'i gludo mewn padell ffrio neu sosban. Nesaf, arllwys y pupur pupur wedi'i baratoi i'r gorselyn, tywallt cognac a gosod tân i gynnwys y llong. Rydym yn coginio ar y stôf am ychydig funudau neu hyd nes y bydd yr holl alcohol yn anweddu, ac ar ôl hynny rydym yn ychwanegu hufen, yn ychwanegu halen i flasu, cynhesu hyd nes y bydd yr arwyddion cyntaf o ferwi a chael gwared o'r plât. Ar ôl oeri, arllwyswch y saws mewn llong addas a'i weini i stêc neu gig.
Saws pupur poeth - rysáit
Cynhwysion:
- pupur o tsili (mawr) - 1 darn;
- Pupur melys Bwlgareg (maint canolig) - 2 pcs.;
- winwnsyn porffor - 70 g;
- adzhika clasurol - 180 g;
- Gwin finegr - 30 ml;
- siwgr gronnog - 10 g;
- nid yw halen yn rhy fawr - i flasu.
Paratoi
Mae'r dechnoleg o goginio'r saws hwn yn sylfaenol wahanol i'r rysáit flaenorol. Ni fydd sail y tymhorol yn peppur, ond mae cnau chili, y mae angen eu glanhau o hadau, gwared ar y pedicels a'u rhoi mewn cynhwysydd cymysgedd. Yn yr un modd, rydym yn paratoi pupur melys Bwlgareg. Rhaid eu torri ymhellach ymhellach cyn ychwanegu chili i'r pupur. Yna rydym yn anfon y porffor a thorri bwlb porffor mewn sleisennau. Rydyn ni'n taro'r cynhwysion am ychydig funudau hyd nes y bydd gwead pupur fel pure yn cael ei gael. Nawr, ychwanegwch y finegr adzhika a win i'r màs llysiau, ychwanegwch y saws i flasu gyda siwgr a halen, cymysgwch yn drylwyr a gadewch iddo eistedd am oddeutu 30 munud.