Yn y Cawcasws, mae Adjika yn rhan annatod o unrhyw bryd, fel halen ar ein tablau, yn ôl y ffordd, hyd yn oed mae'r enw "Adjika" yn cael ei gyfieithu i Rwsia fel "halen". Fel yr halen arferol, mae adzhika go iawn wedi'i baratoi yn ôl rysáit ddilys, peidiwch â bwyta llwyau bwrdd, ond fel sesiwn ar gyfer cig, seigiau ochr, gwisgo i gawl neu farinade, mae'n gweithio'n berffaith, ac yn ogystal, caiff ei storio am gyfnod hir hyd yn oed heb dreiglo mewn jariau di-haint. Ar sut i goginio Abkhazia Adjika yn y cartref ymhellach.
Mae'r adakika Abkhaz clasurol yn rysáit
Wrth baratoi'r Adjika Abcais ar gyfer rysáit ddilys, peidiwch ag anghofio braich eich hun gydag amynedd a pâr o fenig rwber i amddiffyn eich dwylo wrth lanhau'r pupur. Fel sail i'r saws poeth, gall unrhyw bupur poeth, naill ai goch neu wyrdd, weithredu.
Cynhwysion:
- pupur poeth - 25 pcs.;
- dannedd garlleg - 12 pcs.;
- hadau coriander - 1 1/2 cwp.
- cwmin, ffenogrig - 1 llwy fwrdd pob un;
- hadau dill - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Gan fod prif gyfansoddiad aromatig Adzhika yn sbeis, mae angen i ni wasgu'r uchafswm allan o'u heiddo, ar gyfer hyn, gwreswch sosban sych a rhowch hadau cyfan o goriander a ffenogrig arno. Cyn gynted ag y bydd yr aroma'n mynd, ychwanegu at gynnwys y sosban ffrio gyda dill a chumin, aros hanner munud arall ac arllwys y gymysgedd persawrus i'r stupa. Ar y cam hwn, y prif beth yw sicrhau nad yw'r grawn yn cael eu llosgi, fel arall bydd Adzhika yn cael ei ddifetha. Lledaenwch y sbeisys gyda pestle, ond nid yn rhy fân, peidiwch â'u troi i mewn i bowdwr, ac yna arllwyswch bopeth i mewn i gymysgydd a chwip gyda ewin garlleg a phupurau wedi'u glanhau hadau. Cyn gynted ag y mae mushog homogenaidd yn cael ei ffurfio ym mhowlen y ddyfais, arllwys ychydig o lwy fwrdd o halen môr ac adzhika yn barod i ddatgelu ar gynhwysydd glân. Mae'r saws crai o'r fath wedi'i berffeithio'n berffaith hyd yn oed heb sterileiddio ychwanegol, ond i ymestyn y silff, gellir gorchuddio wyneb yr adzhika Abcais gyda haen denau o olew llysiau.
Adjika Abkhazian Aciwt - rysáit
Mae cynnwys uchel cnau Ffrengig yn cael rysáit amlwg yn llai difrifol. Diolch i'r olaf, nid yn unig y mae adzhika yn dod mor boeth, ond mae hefyd yn ennill arogl a chysondeb dymunol, gan ei alluogi i ledaenu ar fara.
Cynhwysion:
- pupur poeth - 480 g;
- cnewyllyn cnau Ffrengig - 95 g;
- hadau coriander - 1 1/2 st. llwyau;
- dannedd garlleg - 135 g;
- Llond llaw o gilantro a phhersli gwyrdd.
Paratoi
Mae paratoi'r saws yn cael ei leihau i malu syml o'r holl gynhwysion a ddilynir gan gymysgu. Ar ôl plygu'r pupur o'r blwch hadau, pasiwch y waliau ffetws ynghyd â dannedd y garlleg drwy'r grinder cig. Ar banell ffrio poeth, ffrio'r coriander yn gyflym, rhwbiwch mewn morter a'i ychwanegu at y cynhwysion wedi'u malu. Rwbiwch y dannedd garlleg i mewn i bap ac anfonwch y pasta ar ôl y coriander. Torri'r greens yn fân. Mae cnewyllyn cnau yn troi i mewn i bowdr trwy grinder coffi neu
Diolch i ddigon digonol o halen a phupur, mewn oergell gall y saws hwn barhau hyd at flwyddyn, sy'n ddelfrydol os penderfynwch goginio Abkhazia adzhika ar gyfer y gaeaf.