Mae tatws wedi'u ffrio ers plentyndod yn rhan annatod o'n tabl, wedi'u paratoi mewn cannoedd o wahanol ffyrdd a chyda dwsinau o ychwanegion. Ond, i ddweud wrthych y gwir, mae'n fwy blasus na ffyngau mewn tatws wedi'u ffrio, mae'n debyg nad oes neb wedi meddwl amdano eto.
Pa mor gywir yw ffrio tatws gyda madarch sych mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- tatws - 6 pcs.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- Madarch sych - 125 ml;
- dŵr (dŵr berw) - 125 g;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- olew llysiau - 80 g;
- greens ;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Ar unwaith, byddwn yn dweud hynny, oherwydd nad yw'r dechnoleg yn hollol arferol o baratoi yn y rysáit hwn, y dylid defnyddio'r tatws pinc neu fioled. Mae'r mathau hyn yn llai stondin ac nid ydynt yn disgyn ar wahân wrth eu ffrio, yn wahanol i datws gwyn confensiynol. I ddechrau, rinsiwch y madarch o dan ddŵr rhedeg, ac ar ôl eu dywallt gyda dŵr berw am chwarter awr. Yn ystod yr amser hwn, torrwch y winwnsyn i chwarter y cylch, torri'r garlleg a pheidio â thorri'r gwyrdd yn fân iawn. Ar ôl gorchuddio'r madarch, ond nid yw'r hylif sy'n troi allan yn ystod eu cwch yn tywallt. Yn y sosban, arllwyswch yr olew yn gyntaf ac ar ôl iddo gael ei gynhesu, anfonwch y winwnsyn, dim ond ychydig o bymtheg sydd i'w ffrio ac yna'n chwistrellu'r garlleg. Ac ar ôl hanner munud, arllwyswch yr un dwr yr ydych wedi ei dywallt o'r madarch, ac o'r tu mewn, gosodwch y tatws a'i gorchuddio gyda chwyth am ddim ond 5-7 munud. Ar ôl hynny, gallwch ychwanegu mwy o olew a chynyddu'r tymheredd i ddod â phob darn o datws i gwregys crustog o ddwy ochr o leiaf. Ar ôl coginio ar gyfer y rhai sy'n dymuno, taenellwch â berlysiau wedi'u torri.
Pa mor flasus yw ffrio tatws gyda madarch porcini a winwns?
Cynhwysion:
- tatws - 0,5 kg;
- winwnsyn - 3 winwnsyn;
- madarch - 0,5 kg;
- garlleg - 3 dannedd;
- persli - ¼ y trawst;
- dill - ¼ y trawst;
- olew llysiau - 100 g;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Rhaid glanhau madarch yn drylwyr, a'i lanhau. Mae rhai cogyddion yn eu ffrio heb driniaeth wres rhagarweiniol, ond mae'n dal yn werth cofio bod y ffwng gwyn yn madarch coedwig ac nid yw'n cael ei dyfu o gwbl
Nawr nid yw madarch wedi'u torri'n fân ac yn dechrau ffrio am oddeutu chwarter awr. Ar ôl hynny, ychwanegwch y tatws wedi'u sleisio ac olew os oes angen. Torrwch yr winwnsyn yn ôl eich disgresiwn chi i chwarter y cylch neu hanner cylch. Fel arfer, winwns, torri i chwarter y cylch, ychwanegu 20 munud cyn ei goginio. Ac mae'n well rhoi garlleg mewn munudau am saith, nid yn gynharach. Ychwanegu gwyrdd wedi'i dorri ar ôl paratoi'n llawn mewn sosban neu ar wahân mewn platiau.