Mae pasteri puff Baklava yn gynnyrch melysion poblogaidd a ddosberthir yn eang ymhlith pobl Dwyreiniol, er enghraifft, yn Nhwrci, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, mewn gwledydd Arabaidd, ymhlith Tatars y Crimea, yn ogystal â Bwlgaria, Macedonia a Gwlad Groeg. Paratowyd Baklava o baraffri puff gyda llenwi cnau a syrup neu fêl. Yn draddodiadol, mae'r dysgl hon wedi'i chynnwys yn y fwydlen o Novruz gwyliau'r gwanwyn.
Gallwch goginio baklava o'r pasteiod pwff parod, mae'n normal, ond mae'n well coginio'r toes ar eich pen eich hun, yna byddwch chi'n gwybod yn siŵr nad oes margarîn afiach ynddo, er enghraifft.
Rysáit ar gyfer baklava mêl o griw puff
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 300 g (2 cwpan);
- menyn - 200 g;
- dŵr oer iawn - 70-80 ml;
- wy cyw iâr - 1 darn;
- halen gyffredin - 1 pinch;
- siwgr-1 llwy de.
Ar gyfer y llenwad:
- cnau (cnau Ffrengig fel arfer) - 250 g;
- sinamon - 1 llwy de;
- menyn, naturiol - 250 g;
- siwgr powdr - 250 g;
- vanilla - 1 pinsiad.
Ar gyfer addurno:
- haenau hardd o gnau Ffrengig (yn ôl nifer y darnau);
- cyw iâr wy - 1 pc.
I lenwi:
- mêl blodau naturiol trwchus - 150 g;
- dŵr poeth - ddim mwy na 100 ml.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch pasteb puff heb fraster. Mae rysáit clasurol yn gofyn am sylw, amynedd a rhai sgiliau. Fodd bynnag, gwyddys fod dull symlach ar gyfer paratoi pastry puff. Olew, wyau a dwr am 2 awr yr ydym yn eu rhoi yn yr oergell. Mewn powlen rydym yn sifftio'r blawd. Rydyn ni'n rwbio'r olew ar grater mawr neu'n ei dorri'n fân iawn â chyllell. Diddymwch halen a siwgr dŵr oer, ychwanegwch yr wy a'i droi'n ddi-dro. Arllwyswch y gymysgedd hwn i mewn i bowlen a chliniwch y toes. Rydym yn cludo'n ofalus, hyd yn elastig, gyda dwylo wedi'u hoelio. Dylai'r toes fod o leiaf am 40 munud. Gallwch ei gwmpasu â napcyn neu, wedi'i lapio mewn ffilm bwyd, a'i roi yn yr oergell.
Rydyn ni'n cyflwyno tua 4 haen yr un fath o toes. Rydym yn uchafu pob un gydag olew a'u rhoi ar ben ei gilydd. Rydym yn blygu yn y canol ac yn treiglo. Rhennir yr haen sy'n deillio eto yn 4 rhan, rydym yn carthu, yn gosod ac yn treiglo. Po fwyaf o ailadroddiadau, gorau.
Llenwi: crwsio cnau a chymysgu gyda siwgr powdr, fanila a sinamon.
Arllwys: mewn cynhwysydd ar wahân, cymysgu mêl gyda dŵr poeth (nid dŵr berwi).
Lliwch y sosban gydag olew. Chwistrellwch y pin dreigl gyda blawd yn ysgafn, a chyda'r man yn ofalus gosodwch yr haen o toes sydd wedi'i rolio'n denau fel ei bod yn cwmpasu ymylon y sosban. Rydym yn toddi'r menyn ac yn saethu'r toes yn hael, yn dosbarthu'r llenwi cnau-sinamon-siwgr. Rydym yn lledaenu'r ail haen o toes o'r uchod, hefyd yn ei liwio â menyn ac yn chwistrellu â llenwi cnau. Ailadroddwch yr haenau. Rydym yn gwarchod yr ymylon ac yn gadael ar dymheredd yr ystafell am 20 munud. Iwchwch yr haen uchaf o baklava gyda melyn wy, torri i mewn i ddiamwntau ac addurno â chnau heb eu hoel.
Pobwch yn y ffwrn am 200 gradd am hanner awr. Am chwarter awr hyd yn barod, byddwn yn arllwys mêl ar y mêl baklava . Rydym yn gwasanaethu gyda the, coffi, karkade neu gompote.
Baklava o fws burum puff
Paratowyd Baklava o fws burum puff yn oddeutu yr un ffordd, dim ond y toes sy'n cael ei baratoi mewn ffordd wahanol.
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 300 g;
- wy cyw iâr - 1 darn;
- burum byw - 10 g;
- siwgr - 1 llwy de;
- llaeth - 50 ml;
- menyn wedi'i doddi - 100 g;
- pinsiad o halen.
Paratoi
Rydym yn tyfu siwgr a burum mewn llaeth cynnes. Ychwanegwch 100 gram o flawd wedi'i chwythu. Rhoddir y llwy deillio am 2 awr mewn lle cynnes. Ar ôl yr amser penodedig, ychwanegwch y menyn wedi'i doddi a'r blawd sy'n weddill. Cnewch y toes a'i roi eto mewn lle cynnes am 1 awr. Rydym yn ysgubo, rholio ychydig o haenau, yn chwistrellu gydag olew a'u stacio ar ben ei gilydd. Blygu a rholio. Ailadroddwch sawl gwaith. Gadewch i ni sefyll y prawf am 20 munud.