Mae'n debyg, bob un ohonom o leiaf unwaith yn fy mywyd yn ceisio'r melysrwydd sy'n dod o Dwrci - pakhlava . Fe'i paratoir o baraffri a mêl, ac os hoffech chi hyn, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud baklava mêl gartref.
Rysáit am baklava mêl
Mae paratoi baklava mêl yn broses eithaf hir a llafur, ond mae'r canlyniad yn werth chweil.
Cynhwysion:
- blawd - 400 g;
- wyau - 4 darn;
- menyn - 250 g;
- hufen sur - 250 g;
- siwgr - 300 g;
- cnau Ffrengig - 2 eitem;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cardamom - 2 grawn;
- halen - pinch.
Paratoi
Dechreuwch wneud baklava mêl o'r pastry puff gyda chymysgu hufen sur gyda menyn meddal wedi'i sleisio. Gludwch y toes gyda symudiadau rhwygo. Ar ôl hynny, ar wahân y proteinau gan y melyn. Anfonwch dair melyn i mewn i'r toes, a gadael un am dro. Cynheswch ychydig o halen, ac ymyrryd yn raddol â hi mewn blawd cyn-daflu. Parhewch i ymglymu â symudiadau ysgubol, bydd yn rhoi lympiau i chi, ond nid yw'n frawychus, ei roi mewn bag plastig a'i roi yn yr oergell am 30 munud.
Ar gyfer y llenwad, cymysgwch y cnau Ffrengig gyda chardamom a siwgr. Chwiliwch gwynod wyau a'u cyfuno â hanner y màs cnau. Cymerwch y toes, rhannwch yn 4 rhan, pob rhol yn denau, ond gwnewch yr un isaf ychydig yn fwy trwchus na'r lleill, fel na fydd y baklava yn gwisgo. Rhowch un haen o toes ar hambwrdd pobi, ei saim gyda chymysgedd protein, ac wedyn yn chwistrellu cnau sych. Gwnewch yr un peth â phob rhan, yna cwtogwch yr ymylon, rhowch nhw yn y pumed haen olaf a'i dorri gyda melyn wy, wedi'i chwipio â dŵr.
Torrwch y baklava i mewn i 16 darn, addurnwch y canol gyda phob cnau Ffrengig a phobi ar 180 gradd am 30-40 munud. Toddwch y mêl, gan ychwanegu ychydig o ddŵr iddo, saim y cymysgedd hwn gyda baklava pobi a'i roi yn y ffwrn am 5 munud arall. Wedi hynny, bydd eich baklava mêl gyda chnau yn barod.
Pwd mêl y Crimea
I'r rhai sy'n cofio beth yw blas baklava, sy'n cael ei werthu ar draethau Crimea, rydym yn cynnig rysáit ar gyfer mêl Baklava Crimea, y gallwch chi ei wneud yn hawdd yn eich cegin.
Cynhwysion:
- llaeth - 250 ml;
- hufen sur - 50 ml;
- menyn - 60 g;
- blawd - 3,5-4 eitem;
- soda - ¼ cwyp;
- siwgr - 500 g;
- dŵr - 200 ml;
- mel (dewisol) - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Cyfunwch y llaeth a'r menyn wedi'i doddi. Ychwanegwch soda a hufen sur iddynt, cymysgwch yn dda, yna arllwyswch y blawd a chliniwch y toes. Gorchuddiwch ef gyda thywel a gadewch i sefyll am 10 munud. Rhannwch y toes i mewn i rannau, rhowch yr arwyneb gweithio gyda blawd a rhowch bob un i mewn i betryal tenau. Daw'r haenen yn deneuach, yn well ac yn fwy blasus bydd eich baklava. Gadewch yr haen i sychu am 5-10 munud, ac yna rholio gyda rhol, 4 cm o led. Er mwyn atal y toes yn glynu, ei daflu â blawd. Torrwch ymyl y rhol gyda dŵr fel ei bod yn llwyddo'n dda ac nad yw'n disgyn ar wahân yn ystod y ffrio.
Torrwch y rholyn sy'n deillio o mewn i stribedi haenu, 2 cm o led a datguddio'r darnau sydd wedi troi ychydig. Cynhesu'r olew llysiau mewn padell ffrio dwfn a ffrio sawl darnau o ddwy ochr i liw aur. Roedd baklava yn barod ar dywel papur i guro braster dros ben.
Er bod baklava wedi'i ffrio, cogwch surop. I wneud hyn, cymysgwch y dŵr gyda siwgr, dewch i ferwi, tynnwch o'r gwres ac yna ychwanegu mêl. Yn syth i mewn i'r boplafa wedi'i enfryd mewn syrup gorffenedig, fel ei bod yn parhau'n ysgafn, a'i roi ar yr hambwrdd. Os ydych chi'n tywallt baklava poeth mewn syrup, bydd yn dod yn feddal. Yn y pen draw, gallwch chi chwistrellu'r holl gnau wedi'u malu.