Zrazy gydag afu

Dysgl traddodiadol yw Zrazy yn y traddodiadau coginio Pwylaidd, Lithwaneg, Belarwsg a Wcreineg (mae yna fersiwn am darddiad Eidaleg yn wreiddiol). Mae Zraza yn rwystr neu garn cig gyda stwffio.

Fel rheol, caiff porfeydd eu paratoi o gig eidion neu gig porc wedi'i guro. Amrywiadau o set stwffio - o wahanol lysiau, madarch wedi'u stiwio ac wyau, i wahanol gorsyddau.

Mae yna opsiwn arall: tatws zrazy gyda llenwi cig, er enghraifft, o'r afu - llecyn cyfleus iawn - ar yr un pryd, cig a garnis.

Rysáit am startarch tatws gydag afu cyw iâr

Cynhwysion:

• tatws - tua 1 kg;
• gwenith uchel-blawd - 4-5 llwy fwrdd. llwyau;
• cyw iâr yr afu a / a thwrci - tua 0.6 kg;
• wy cyw iâr - 5 pcs.;
• winwnsyn - 2 pcs.;
• sbeisys sych (yn ôl eich blas, gallwch ddefnyddio cymysgeddau parod heb glutamad ac ychwanegion eraill nad ydynt yn faetholion);
• perlysiau ffres newydd (persli, dill, luchok, ac ati);
• olew blodyn yr haul neu fraster arall ar gyfer ffrio.

Paratoi

Llenwi. Boil 2 wyau wedi'u coginio'n galed, oeri mewn dŵr oer, glanhau o'r gragen a'u torri'n fân neu eu torri'n fân. Rhaid torri'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i arbed mewn padell ffrio nes bydd olwyn ysgafn yn ymddangos.

Berwi lwc mewn dŵr hallt ychydig am 10-15 munud (dim mwy, fel arall bydd mor anodd â rwber). Gadewch i ni oeri yr afu yn y broth a'i orchuddio mewn unrhyw ffordd gyfleus (gan ddefnyddio grinder cig, prosesydd cegin, cymysgydd, grater neu gyllell).

Paratowch y llenwad, gan gyfuno'r cig wedi'i fagu, y winwnsyn, y winwnsyn, wyau wedi'u pwytho + 1 egg amrwd, y tymor gyda sbeisys, ei gymysgu ychydig a'i ychwanegu'n ofalus. Os yw'r pwysau sy'n deillio o hyn yn eithaf sych, gallwch ychwanegu un mwy o wy a chawl bach.

Mae tatws wedi'u golchi a'u golchi yn cael eu torri'n ddarnau mawr a'u berwi mewn dwr ychydig wedi'i halltu. Gallwch mewn egwyddor ferwi tatws "mewn gwisgoedd" - mae angen pure arnom - fe wnawn ni ei wneud gyda gwasgariad neu gymysgydd.

Yn y tatws cuddiedig, ychwanegwch 2 wyau amrwd sy'n weddill a 3-5 ydd. llwyau o flawd. Cymysgu'n drylwyr (mwyaf cyfleus gyda fforc). Rydyn ni'n rhannu'r toes tatws yn lympiau bach o faint cyfartal, ac rydym yn ffurfio cacennau melyn.

Rydym yn lledaenu ar echelin canolog pob cacen yn rhan o'r llenwad ac yn lapio ymylon y zrazy fel bod y tatws yn gwisgo'r llenwad yn unffurf. Zrazy wedi'i grumbleu mewn blawd neu friwsion bara, wedi'i lapio mewn ffilm (neu ei roi ar blanc, fel na ddaw i mewn i gysylltiad) a'i roi yn yr oergell am o leiaf 40 munud. Mae croesi wedi'u rhewi yn cael eu ffrio mewn gwres sydyn dros gyfrwng canolig i olwg ysgafn ysgafn. Rydym yn gwasanaethu â saws hufen sur, gwin grawnwin cryf, ffon garaw, tywodlyd a chwrw.