Mae'r dewis o sail ar gyfer pizza wedi'i benderfynu'n gyfan gwbl yn unig gan eich dewisiadau: tenau a chrysur, meddal ac anadl, neu rywbeth yn y canol - gellir coginio unrhyw un o'r opsiynau hyn gyda'ch dwylo eich hun. Ynglŷn â'r manylion o glustio'r toes ar gyfer pizza fel mewn pizzeria, byddwn yn dweud yn y ryseitiau canlynol.
Mae'r rysáit ar gyfer prawf pizza fel mewn pizzeria
Os nad ydych chi'n hoffi toes rhy denau, yna ceisiwch y rysáit hwn. Ar ôl pobi ar dymheredd uchel, mae ymylon codiad o'r fath a brown, a'r canol yn parhau i fod yn rhost ac yn fflat.
Cynhwysion:
- blawd - 255 g;
- burum - 5 g;
- halen - 10 g;
- siwgr - 5 g;
- dŵr - 185 ml.
Paratoi
Mae toes blasus yn cymryd amser hir i brawf, felly byddwch yn barod i'w glinio ar gyfer golosg cyn pobi'r pizza ei hun.
Gwneir y cymysgedd yn syml trwy gael prosesydd bwyd gyda bachau ar gael. Taflwch yr holl gynhwysion mewn powlen a chymysgedd. Mae'r broses lliniaru â llaw yn dilyn patrwm tebyg, ond mae'n cymryd mwy o ymdrech.
Mae toes barod wedi'i orchuddio a'i adael i sefyll mewn ystafell gynnes am ddiwrnod cyfan. Oherwydd y swm bach o burum, bydd y toes yn codi'n araf. Ar ddiwedd yr amser penodedig, bydd y toes yn codi lleithder ac yn dod yn fwy hyblyg yn y gwaith. Rhannwch ef yn ddarnau a'i ymestyn yn llaw â'r maint a ddymunir.
Baceniwch 255 gradd i euraid. Bydd toes blasus ar gyfer pizza fel pizzeria yn troi rhost, os ydych chi'n ei lledaenu ar garreg neu wely ffrio cynhesu.
Teis go iawn ar gyfer pizza Eidaleg fel mewn pizzeria
Bydd rhai sy'n hoffi pizza gyda chrwst denau ar y gwaelod yn hapus gyda'r rysáit hwn. Ni fydd y prawf yn cymryd mwy nag awr a hanner, ac mae cymysgu pob elfen hyd yn oed yn llai. Mae mân a gradd ffrio'r toes yn pennu'r tymheredd coginio a'r ffurflen pobi a ddefnyddir. Mae'n well gwneud pizza ar garreg neu mewn prydau haearn bwrw gwresog.
Cynhwysion:
- burum - 2 1/4 cwp.
- blawd - 255 g;
- dŵr 165 ml;
- olew olewydd - 15 ml.
Paratoi
Diddymwch ychydig o siwgr mewn dŵr cynnes a chymysgwch yr ateb melys gyda chwist sych. Mae ateb burum wedi'i ewyno arllwys i'r blawd ynghyd â'r olew. Gadewch y toes i sefyll am awr, ac yna ffurfiwch. Mae toes tenau ar gyfer pizza fel mewn pizzeria yn well i'w fowldio â llaw, yn hytrach na throi gyda pin dreigl. O ganlyniad, mae'r ymylon yn troi ychydig yn fwy godidog i ddal y saws, a bydd y sylfaen yn dal yn denau a chrispy. Baceni pizza ar 240 gradd.
Toes blastig ar gyfer pizza fel mewn pizzeria
Yn ychwanegol at y cymysgedd traddodiadol o gynhwysion yn y pizza hwn, byddwn yn defnyddio ychwanegion ar ffurf garlleg sych a pherlysiau bregus.
Cynhwysion:
- blawd - 235 g;
- burum - 1 1/2 cwp.
- siwgr - 5 g;
- Garlleg sych - 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd - 45 ml;
- dŵr 165 ml;
- Perlysiau Eidalaidd - 1 llwy de.
Paratoi
Cymysgwch y tri cynhwysyn uchaf ynghyd â garlleg sych a pherlysiau sych. Cynhesu'r dŵr a'i arllwys i'r cymysgedd sych gyda'r olew. Ar ôl llincu'r toes am 7 munud, gorchuddiwch ef a gadael yn y gwres, gan aros am dyblu yn gyfaint. Cyflwynwch ymhellach
Toes meddal a ffyrnig ar gyfer pizza fel mewn pizzeria
Cynhwysion:
- dŵr - 275 ml;
- burum - 10 g;
- mêl - 10 ml;
- blawd - 365 g;
- olew olewydd - 25 ml.
Paratoi
Diddymwch fêl mewn dŵr, ychwanegu ychwaneg yno ac aros am ewyn (activate). Cymysgwch yr ateb gyda'r olew a'i arllwys i'r blawd. Ar ôl cymysgu'r toes, gadewch iddo orffwys am o leiaf awr cyn ei dreiglo. Er mwyn gwneud y toes yn edrych yn frwd, caiff ei bobi ar dymheredd isel, tua 190 gradd, tua 20 munud.