Caws gwyn wedi'i biclo yw caws feta o laeth llaeth defaid gyda chymysgedd gafr, cynnyrch Groeg traddodiadol gyda blas braidd braidd yn nodweddiadol gyda sourness llaeth tendr dymunol, sy'n cynnwys braster o 30 i 60%. Mewn golwg, mae'r caws hwn, mewn rhyw ffordd, fel caws bwthyn wedi'i wasgu'n ffres, wedi'i graenio'n dda. Mae cyfnod aeddfedu caws mewn siali o leiaf 3 mis. Gwyddys am dechnolegau ar gyfer cynhyrchu caws o'r fath hyd yn oed yn yr hen amser, yn fwyaf tebygol, roeddent wedi cael eu hymarfer o'r blaen.
Mae'r enw "Feta" wedi'i diogelu gan gyfreithiau'r UE, caiff caws gyda'r enw hwn ei gynhyrchu yn unig yng Ngwlad Groeg, ei werthu gydag arwydd o'r lle tarddiad. Mae caws tebyg yn cynhyrchu technolegau tebyg, weithiau gyda newidiadau yn y rysáit, ac mewn gwledydd eraill (y Canoldir, de-ddwyrain Ewrop, ac ati). Ar gyfer cynhyrchu cawsiau o'r fath, caiff ei ddefnyddio weithiau nid yn unig llaeth defaid a gafr, ond hefyd buwch a bwffalo. Mae gan y cynhyrchion hyn enwau masnach eraill.
Mae caws Feta yn gynhwysyn o lawer o brydau, a geir yn aml mewn amrywiol ryseitiau, ond nid bob tro, ni allwn ddod o hyd i'r caws hwn ar werth, ac nid yw'r cynnyrch hwn yn rhad.
Sut allwch chi gymryd lle caws feta?
Mae'r atebion yn gofyn eu hunain o adlewyrchiadau rhesymegol syml. I gymryd lle caws feta, dilynwch gaws saim. A pha rai?
Mewn cadwyni manwerthu, gallwch ddod o hyd i gaws picl gyda'r enwau "Fetaki", "Fetax". Mae rhai yn disodli caws feta yn llwyddiannus, er enghraifft, gyda Adyghe caws, suluguni, mozzarella a chawsiau sār tebyg.
Ac eto, beth yw'r ffordd orau o gymryd lle caws feta i gael blasus a phroffidiol?
Efallai y bydd rhai atebion yn syndod, ond mae'n annhebygol y bydd yn syndod i'r rhai sy'n byw yng Ngwlad Groeg, Macedonia, Bwlgaria, Romania, yr Wyddgrug, gwledydd eraill y Balcanau neu Israel.
Y peth gorau yw disodli caws ffeta gyda chaws cyffredin - mae'r caws saim hwn yn debyg iawn mewn technoleg a chyfansoddiad i feta. Cynhyrchir Brynza mewn ffyrdd diwydiannol, a thraddodiadol gartref.
Mae Brynza yn debyg i fetu, nid yn unig o ran dulliau cynhyrchu a chyfansoddiad, ond hefyd mor agos at flas a strwythur â phosib. Nid yw Brynza (fel, yn wir, cawsiau môr eraill) yn llai defnyddiol yn ei ffordd ei hun na feta. Dyma un ond "ond" ... Mae Brynza, yn arbennig o halen, yn gaws eithaf hallt, fel arfer yn fwy salad na chaws feta.
Lleihau halltedd
Er mwyn lleihau salinedd caws, mae angen i chi ei dorri'n sleisys (sleisenau tenau o faint canolig) a'u rhoi mewn llaeth neu ddŵr oer pur (gallwch gael soda - felly bydd yn mynd yn gyflymach). Fel arfer caws serth am ddim mwy na 12 awr. Ni ellir llenwi dŵr poeth â chaws.