Oherwydd cynnwys uchel pectin yn y ffrwythau, mae eirin yn ddelfrydol i'w defnyddio fel sylfaen o jam a jamiau. Ymhlith pethau eraill, maent yn cael eu cyfuno'n berffaith gydag amrywiaeth eang o ychwanegiadau: perlysiau aromatig, croen sitrws, fanillin a ffrwythau eraill.
Sut i goginio plwm jam ar gyfer y gaeaf?
Os ydych chi'n defnyddio digon o eirin melys, yna does dim angen ychwanegu siwgr ychwanegol. Mae'r rysáit hon wedi'i ddylunio'n fanwl ar gyfer defnyddio ffrwythau gyda melysrwydd amlwg neu ar gyfer y defnyddwyr hynny nad ydynt yn hoffi paratoadau siwgr.
Cynhwysion:
- eirin - 840 g;
- siwgr - 270 g;
- sudd ½ lemwn.
Paratoi
Er mwyn tynnu uchafswm pectin a chael jam homogenaidd, trwchus, ewch â lle ac eirin wedi'u plicio mewn prydau wedi'u cywasgu. Gadewch nhw ar wres canolig i fwynhau yn eu sudd eu hunain am tua 10 munud neu nes bod yr eirin yn meddalu. Nawr chwistrellu siwgr a pharhau i goginio, o dro i dro yn troi'r jam nes ei fod yn ei drwch i'r cysondeb a ddymunir (fel arfer, mae'n dal i fod yn 10 munud). Ychwanegwch sudd lemwn a cheisiwch y jam trwy addasu'r melysrwydd at eich disgresiwn.
Arllwyswch y gwag yn wag dros jariau glân, a'i rolio ar ôl ei sterileiddio.
Os dymunir, gellir gwneud plwm jam ar gyfer y gaeaf mewn multivark. Gosodwch y modd "Coginio Lluosog" a mowliwch yr eirin ar 160 gradd 40 munud, ac ar ôl ychwanegu siwgr yn raddio i 120 a pharhau i goginio am hanner awr arall.
Ewin plwm gyda choco ar gyfer y gaeaf
Efallai y bydd presenoldeb coco yng ngharchau'r gaeaf yn ymddangos yn rhyfedd, ond bydd y rysáit hon yn anrheg go iawn i gariadon siocled. Yn ogystal, mae eirin yn cydweddu'n berffaith â choco, ac mae ei bresenoldeb yn y rysáit yn gwneud cysondeb y biled yn drwchus, a'r aroma - yn fwy amlwg.
Cynhwysion:
- eirin - 560 g;
- siwgr - 230 g;
- menyn - 5 g;
- powdwr coco - 10 g.
Paratoi
Rhannwch yr hanerau a thynnwch yr esgyrn oddi wrthynt. Rhowch y ffrwythau mewn powlen gyda gwaelod trwchus, rhowch y siwgr a gadael popeth ar wres canolig nes bydd y siwgr yn diddymu. Ar ôl, aros am y jam i drwch, tua 12-15 munud, rhowch ddarn o fenyn a chymysgedd. Os ydych am gael jam homogenaidd, yna ei sychu, cael gwared ar olion y croen, yna ei dychwelyd i'r tân, arllwys y coco a'i berwi eto. Dosbarthwch y gweithle i'r banciau, ei sterileiddio a'i gofrestru.
Jam afal-afu heb guddio am y gaeaf
Mae afalau, fel eirin, yn gyfoethog iawn mewn pectin, ac felly bydd eu hychwanegu at y biled yn gwneud jam yn fwy trwchus. Yn ogystal â chwpl o brif gynhwysion y jam hwn, gellir ei ategu hefyd gyda llus, a fydd yn rhoi lliw dymunol, arogl ac asid ysgafn i'r gweithle.
Yn ogystal â llus ar gyfer blas yn y jam, byddant yn mynd â chylchgrawn rhosmari, ond os nad ydych chi'n ffan fawr ohoni, yna disodli'r rhosmari â ffon o sinamon, pod vanilla neu ddim ond heb unrhyw ychwanegion.
Cynhwysion:
- llus - 95 g;
- eirin - 340 g;
- afalau - 260 g;
- cangen o rosemari;
- siwgr - 145 g.
Paratoi
Peelwch afalau o hadau a'u rhannu'n chwarteri. Tynnwch y garreg o'r haenau draeniau. Rhowch yr holl ffrwythau mewn seigiau waliau trwchus ac arllwys siwgr. Gadewch yr eirin, yr afalau a'r llus i wanhau nes iddynt adael y sudd a'u meddalu. Ar ôl, sychwch y gymysgedd ffrwythau a'r aeron trwy gribr, gan gael gwared ar weddill y grych.
Dychwelwch sylfaen y jam i'r tân, ychwanegu sbrigyn o rwemer i flas (os dymunir) a'i ail-berwi. Mae jam barod yn arllwys i jar hanner litr glân, yn cael ei sterileiddio mewn unrhyw ffordd a rholio orau.