Pies - dysgl clasurol o fwyd Rwsia. Paratowyd craffachau ffug, yn y fersiwn clasurol, o fws di-fws ac fe'u cyflwynwyd i wahanol gawliau. Roedd cyfansoddiad y llenwad yn amrywio yn dibynnu ar sut mae canu cawl yn cael ei ganu: ar gyfer broth pysgod - llenwi pysgod, ar gyfer cig - cig. Yng nghanol y patty cerdyn roedd twll lle y cafodd gwartheg neu fenyn wedi'i doddi, fel arfer, ei dywallt.
Peidiau wedi'u ffrio gyda cyw iâr a moron
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- llaeth - hanner canrif;
- blawd - 450 g;
- menyn - 100 g;
- burum - 2 llwy fwrdd.
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - pinsiad;
- wyau - 2 pcs.
Ar gyfer y llenwad:
- cig cyw iâr - 500 g;
- winwns - 2 pcs.;
- moron - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu;
- olew llysiau.
Paratoi
Cynhesu llaeth i dymheredd yr ystafell a'i fridio mewn burum a siwgr. Ychwanegu llwy fwrdd o flawd i'r cymysgedd a gadael y llwy i ddod yn gynnes am oddeutu awr.
I ychwanegu at y gwaggoedd, ychwanegwch y blawd sy'n weddill, pinsiad o halen, wyau a menyn wedi'i doddi. Cymysgwch y toes llyfn, homogenaidd a'i adael i fynd am 1.5-2 awr. Yn ystod yr amser y mae'r toes yn addas, bydd angen ei falu sawl gwaith.
Er bod y toes yn addas, gadewch i ni ymdrin â'r llenwad. Mae cyw iâr wedi'i dorri i mewn i stribedi, mae moron yn rhwbio ar grater mawr, a thorri winwns yn giwbiau. Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau a ffrio'r winwnsod nes eu bod yn dryloyw. Ychwanegwch y moron i'r winwns a pharhau i goginio nes bod y llysiau'n cael lliw aur. Yna i'r ffrwythau gallwch chi roi'r cyw iâr a'i ffrio nes nad yw'n gafael ar bob ochr.
Rhennir y toes yn ddarnau o'r un maint, ac mae pob un ohonynt yn cael ei rolio i mewn i gacen. Yng nghanol y cacen fflat, rydyn ni'n gosod y llenwad a phinsio ymylon y patty yn y ffordd y varenik, gan adael twll bach yn y ganolfan. Rydyn ni'n gosod y pasteiod cacen ar hambwrdd pobi, yn ei saim gyda melyn wy wedi'i chwipio a'i goginio mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd am 15-20 munud. Gweini pasteiod gyda chig cyw iâr i gawl ar broth cyw iâr.
Rysáit am pasteiod gyda cyw iâr a phwmpen
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- gwyliau - 300 g;
- dŵr - 200 ml;
- blawd - 1 kg.
Ar gyfer y llenwad:
- cig cyw iâr - 1 kg;
- pwmpen;
- halen, pupur - i flasu;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- winwns - 3-4 pcs.
Paratoi
Tywalltau wedi'u toddi a'u cymysgu â dŵr. Ychwanegu'r halen yn y gymysgedd a'r blawd wedi'i chwythu, gliniwch y toes serth, ei orchuddio â napcyn a gadael i sefyll.
Cyw iâr rydym yn torri i mewn i giwbiau. Yn yr un modd, torri a phwmpen. Rydym yn torri nionyn ac yn gadael olew llysiau nes ei fod yn frown euraid. Cymysgwch holl gynhwysion y llenwad, ei dymor gyda halen a phupur.
Rydyn ni'n rhannu'r toes yn ddarnau o faint cyfartal, yn ei rolio, yn lledaenu'r llenwad i mewn i'r ganolfan ac yn ymyl yr ymylon. Lliwwch y cerdyn gydag wy wedi'i guro a'i goginio mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd am 35-40 munud.
Peidiau wedi'u ffrio â cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- toes ar gyfer pasteiod (gweler y rysáit gyntaf);
- gluniau cyw iâr - 4-5 darnau;
- hylifennod - 300 g;
- winwns - 2 pcs.;
- greens - i flasu;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Madarch wedi'u torri'n fân a'u ffrio mewn olew llysiau cynhesu, ynghyd â winwns. Er bod madarch a nionyn mewn padell ffrio, gadewch i ni wneud cyw iâr. Mae cig yn cael ei wahanu oddi wrth yr esgyrn a'r croen, ac wedyn ei dorri i mewn i stribedi. Ychwanegwch y cig i'r sosban ffrio, halen yn drylwyr, pupur a ffrio nes ei fod yn manteisio ar bob ochr. Cymysgwch y llenwi â pherlysiau wedi'u torri.
Rydyn ni'n rhannu'r toes yn ddogn, yn ei roi i mewn i gacen fflat a lledaenu llwy fwrdd o gyw iâr sy'n llenwi i mewn i'r ganolfan. Gosodwch ymylon y cacen a chogi'r cacen yn 180 gradd 25 munud.